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Evaluación porcentual de pérdida de peso en bovinos durante su estadía en instalaciones de subasta en la ciudad de Montería
La comercialización del ganado bovino a través del sistema de subasta realizada en Montería desde 1992, ha mostrado a través de los años cambios significativos que se manifies...
Autor: MVZ Tatiana Hawasly Rivero (Gerente SuAgro) y MVZ Elisa Velásquez Borrero. Colombia
Publicado: 17/09/2009    Calificación:    Lecturas: 470

El contenido ruminal un recurso mal aprovechado
Mucho se ha hablado en escritos, foros y conferencias sobre este valioso elemento de desecho que como la gran mayoría es un enorme problema en los centros de faena o rastros. Sin mencionar lo difí...
Autor: Oscar Ivan Cifuentes Patiño. Consultor Investigador ambiental y Experto en aguas residuales. ...
Publicado: 17/09/2009    Calificación:    Lecturas: 45

Patógenos de las bandas transportadoras. Recomendaciones para eliminarlos
Muchas de las bandas transportadoras hoy en día estan diseñadas para eliminar los nichos de bacterias.Dentro del procesado de carne, no existe ningún otro elemento tan susceptible a la cont...
Autor: John Gregerson. Informe de Carnetec.com. Julio 2009
Publicado: 09/07/2009    Calificación:    Lecturas: 1317

Mantenimiento adecuado de sistemas de refrigeración
El constante monitoreo de válvulas, así como su presión y temperatura, son parte de un buen programa de mantenimiento preventivo. El completo entendimiento de cómo funciona su s...
Autor: Ing. Benton A. Vizzier
Publicado: 29/05/2009    Calificación:    Lecturas: 3632

Lo más Actual en Marinadores, Tendencias del Futuro
En la actualidad buscamos lo más nuevo en productos y servicios que nos dejen un beneficio propio, ya sea en ropa, cosméticos, productos para el hogar, entre otras cosas, pero en lo que m&...
Autor: Mundo Lácteo y Cárnico. Noviembre-Diciembre 2008
Publicado: 22/01/2009    Calificación:    Lecturas: 1937

Vacunar Sí, De cualquier modo No...
Nadie puede objetar el rol fundamental que tienen los biológicos en la prevención de las diversas enfermedades virales y bacterianas. Es muy claro que la aplicación de los principios del Bi...
Autor: Dr. Rodolfo Acerbi, Médico Veterinario, Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil, Argentina
Publicado: 29/12/2008    Calificación:    Lecturas: 7144

Formulación de marinados para inyección de carne de bovino fresca
La carne marinada de bovino es percibida por los consumidores como mejor en suavidad y jugosidad que la no marinada. Los marinados para inyección se utilizan para mejorar la suavidad y jugosidad de la ...
Autor: Robert Maddock, Ph.D (Publicado por www.carnetec.com, Diciembre de 2008)
Publicado: 17/12/2008    Calificación:    Lecturas: 3371

Exportaciones de carne de Uruguay
1.- Aspectos básicos.- Composición actual de las mismas ( base dólares FOB en %): En el siguiente gráfico se presentan las exportaciones de los principales productos CÁRNICOS uruguayos. que han llegando a...
Autor: Dr. Luis Bonifacino, analista de exportaciones. Uruguay
Publicado: 01/08/2008    Calificación:    Lecturas: 3195

Las plantas de beneficio colombianas enfrentan los retos del siglo XXI
Motivados por garantizar el cumplimiento de los cada vez más exigentes requerimientos de calidad hechos por los consumidores a nivel mundial, la mayoría de establecimientos que operan en Colombia, dedicados al ...
Autor: Jorge Enrique López Velázquez. Jorge Lopez y Profesionales Asociados. Montería, Córdoba, Colom...
Publicado: 28/07/2008    Calificación:    Lecturas: 3875

Evitando la contaminación durante la inyección en el procesamiento
Aun cuando el equipo y maquinaria de inyección se limpia y desinfecta cada día, la contaminación cruzada puede todavía ocurrir si la superficie de la carne tiene bacterias. Los produ...
Autor: Ana Elia Rocha McGuire, Carnetec.com Estados Unidos
Publicado: 09/05/2008    Calificación:    Lecturas: 806