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Reducción del impacto medioambiental asociado a la porcinocultura mediante la alimentación líquida |
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Autor: David Torrallardona, Departamento de Nutrición Animal. IRTA - Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentàries, España
Fecha de Publicación: 06/12/2007
La alimentación en forma líquida del ganado porcino en España era una práctica
habitual en las explotaciones agrícola-ganaderas tradicionales no intensivas de mitades
del siglo pasado. En el tercer cuarto de siglo, sin embargo, la intensificación de la
producción porcina te rminó con dicha práctica y la utilización de piensos secos se
universalizó, situación que ha persistido hasta la actualidad. Por otro lado, la situación
actual en la mayoría de los países del norte de Europa la situación difiere
sustancialmente y el uso de alimentación líquida en el engorde del ganado porcino se
está imponiendo. Las razones por las que dichos sistemas se están imponiendo serán
objeto de debate en las presentes jornadas, pero sin duda en ello han sido fundamentales
los recientes avances tecnológicos que han experimentado los sistemas computerizados
de alimentación líquida existentes en el mercado.
Indirectamente, los sistemas de alimentación líquida comportan un beneficio
medioambiental ya que permiten la utilización de subproductos líquidos de la industria
agroalimentaria que de otra forma deberían ser depurados o secados para su utilización
en piensos secos, con el consiguiente coste medioambiental. La presente comunicación,
sin embargo, se centrará en los efectos directos de los sistemas de alimentación líquida
para reducir la excreción de nutrientes.
IMPACTO MEDIOAMBIENTAL DE LA PRODUCCIÓN PORCINA
Entre los componentes del purín, causa de preocupación medioambiental destacan el
nitrógeno (que puede volatilizarse en forma de amoníaco o contaminar las aguas en forma de nitritos) y el fósforo (que puede causar problemas de eutrofización de las
aguas), pero además otros minerales como el cobre, zinc, cadmio y plomo deben ser
considerados. El presente artículo se centra en las medidas alimentarias que se pueden
tomar para reducir la excreción de nitrógeno y fósforo en cerdos de engorde. Sin
embargo, la mayoría de conceptos son igualmente aplicables a todas las fases
productivas y al resto de minerales contaminantes.
En el caso del N se conside ra que en las condiciones actuales solamente un 30-35% de
la proteína ingerida por un cerdo durante el engorde (20-95 Kg), es retenida en la carne
del animal. Esto es lo mismo que decir que el 65-70% del nitrógeno del pienso es
eliminado en el purín.
La cantidad de nitrógeno (u otros nutrientes) excretada por un cerdo depende de en parte
de las características del animal y de las condiciones medioambientales en que se
encuentre. Existen unas pérdidas obligatorias de nitrógeno que están directamente
relacionadas con las necesidades proteicas de mantenimiento del animal y con los
factores que las puedan alterar. Así, un mal estado sanitario aumentaría las necesidades
de mantenimiento del animal y a consecuencia de ello la cantidad de N excretada.
Sin embargo el factor principal que influye sobre la cantidad de nitrógeno (fósforo y
otros minerales) excretada es el alimento. En particular la excreción dependerá de los
tres factores siguientes:
1. En primer lugar depende de la digestibilidad del nutriente en cuestión; alimentos
con menor digestibilidad o disponibilidad contribuirán en mayor medida a la
excreción.
2. En segundo lugar, depende del equilibrio entre los nutrientes. En el caso de los
aminoácidos, de su equilibrio en referencia a la proteína ideal. Cuando la síntesis
proteica (crecimiento magro) se vea frenada a causa del primer aminoácido
limitante, el resto de aminoácidos no podrá ser utilizado y será excretado en
forma de nitrógeno. En el caso del fósforo su retención también dependerá del
nivel de calcio, puesto que si éste es deficitario la retención de P en los huesos se
vería afectada.
3. Por último, depende de la precisión con la que el pienso aporte nutrientes para
satisfacer los requerimientos nutritivos del animal. Un aporte excesivo de proteína (aún con un equilibrio de aminoácidos perfecto) u otro nutriente no
podrá ser utilizado ya que el animal crecerá al máximo de su potencial. Al no
poder ser almacenado el exceso de nutrientes será, por tanto, excretado.
ESTRATEGIAS PARA REDUCIR EL IMPACTO AMBIENTAL MEDIANTE
LA ALIMENTACIÓN LÍQUIDA.
Desde un punto de vista alimentario se puede actuar sobre cualquiera de los tres factores
mencionados anteriormente: (1) incrementar la digestibilidad de los nutrientes, (2)
mejorar su equilibrio, y (3) ajustar el aporte a las necesidades del animal.
Mejora de la digestibilidad de los nutrientes del pienso
Jensen y Mikkelsen (1998) revisaron nueve ensayos en los que se compararon cerdos de
engorde alimentados en forma seca o líquida. Se observó que los animales alimentados
en líquido de media crecían un 4.4% más y que su índice de conversión era un 6.9%
mejor ( Tabla 1). La mejora en el índice de conversión puede ser evidencia de una mejor
digestibilidad de los nutrientes de la dieta. Barber y cols. (1991) observaron una mejor
digestibilidad de la materia seca al aumentar la proporción de agua en dietas líquidas, lo
cuál apoyaría dicha hipótesis (Tabla 2).
En cerdos, la proteína y aminoácidos que no han sido digeridos y absorbidos al final del
intestino delgado (íleon), no pueden ser utilizados para la síntesis de proteína. Los
aminoácidos no digeridos que pasan al intestino grueso serán en parte utilizados por la
microflora y excretados en forma de proteína microbiana. Otra parte será utilizada por la
microflora para obtener energía liberando el N en forma de amoníaco que se absorbe y
se elimina en forma de urea en la orina. Por último, habrá una parte de estos
aminoácidos que no sufrirán ninguna modificación en el intestino grueso y se excretarán
intactos en las heces. Por ello una mejora en la digestibilidad ileal de la proteína y de los
aminoácidos de la dieta puede ayudar a reducir el contenido nitrogenado de los purines.
Una manera de conseguir mejorar digestibilidad ileal de la proteína del pienso es
preparar la mezcla líquida unas horas antes de su administración con la adición de
proteasas. Dichas enzimas pueden mejorar la digestibilidad, tanto por una acción directa
sobre la proteína como indirecta, por la inactivación de factores antitrípsicos (Beal y
cols. 1998; Tabla 3).
Por otro lado, las materias primas de origen vegetal contienen una alta proporción del
fósforo en forma de fitatos. El fósforo fítico se caracteriza por ser resistente a la
digestión por las enzimas digestivas del cerdo. Su digestión se ve favorecida por la
acción de las fitasas; éstas pueden ser exógenas (añadidas al pienso) o endógenas
(propias de materias primas no procesadas, como trigo y cebada).
La preparación de la mezcla líquida de pienso unas horas antes de su administración se
ha demostrado que favorece la acción de las fitasas (tanto endógenas como añadidas) y
la digestibilidad del fósforo aumenta significativamente (Carlson y Poulsen, 2003;
Tabla 4). Como efecto adicio nal la digestibilidad de otros minerales también puede
verse mejorada (Brooks y cols. 2001; Tabla 5).
Mejora del equilibrio de nutrientes en el pienso
Una proporción de aminoácidos de acuerdo al patrón de proteína es esencial para
maximizar la utilización de la proteína. Una vez absorbidos, los aminoácidos son
transportados vía sanguínea a los tejidos donde se realiza la síntesis de proteínas (hígado
y músculo, principalmente). Las diferentes proteínas que se sintetizan en los tejidos
tienen una composición en aminoácidos constante. En el caso hipotético de que durante
la síntesis de una proteína un único aminoácido se agote, ésta se detendrá y el resto aminoácidos presentes serán catabolizados, eliminándose el correspondiente N en la
orina. Por ello es muy importante que todos los aminoácidos se encuentren en las
proporciones necesarias en el lugar de síntesis de proteínas. Se define como proteína
ideal a aquella cuya proporción de aminoácidos es equivalente a la resultante de la suma
de los aminoácidos del conjunto de proteínas sintetizadas por el animal. Para mejorar el
equilibrio entre los aminoácidos se utilizan aminoácidos libres de origen comercial. De
hecho, los aminoácidos que se encuentran en las proporciones más bajas respecto a la
proteína ideal (aminoácidos limitantes) se encuentran disponibles en el mercado a
precios competitivos (lisina, treonina, metionina y triptófano). Su uso mejora
considerablemente el perfil de los aminoácidos del pienso y ello permite reducir el
contenido proteico del pienso sin afectar el crecimiento de los animales y por tanto
reducir la excreción de nitrógeno en los purines. Torrallardona et al. (2003) con éste
procedimiento consiguieron reducir el nivel de proteína del pienso de 18.6 a 13.9 sin
que se afectara al crecimiento. Los mismos autores observaron que por cada unidad
porcentual de reducción de proteína la excreción de nitrógeno se reducía en un 8%.
Los sistemas de alimentación líquida no aportan ninguna mejora respecto al equilibrio
de nutrientes. Sin embargo éste debe de tenerse en cuenta, especialmente en aquellos
casos en que se realice una fermentación del alimento líquido, ya que los aminoácidos
libres son especialmente sensibles a la degradación por parte de los microorganismos.
Para evitar esta situación los aminoácidos libres no deben incorporarse a la mezcla antes
de su fermentación, sino en un momento posterior justo antes de su administración a los
animales.
Adecuación del aporte de nutrientes a las necesidades
Por último, conviene que la cantidad de nutrientes suministrados por el pienso se
corresponda a las necesidades reales de los animales. En el caso de un aporte excesivo,
en el cual haya más nutrientes disponibles de los que el animal pueda utilizar debido a
que éste haya ya alcanzado su máximo crecimiento; el exceso de nutrientes no podrá ser
utilizado ni almacenado, y por tanto será catabolizado y excretado. En el caso contrario,
de un aporte insuficiente, el animal no puede expresar su máximo potencial y crecerá
más lentamente, se alargará el período de engorde y aumentarán las pérdidas
obligatorias de nitrógeno.
Se puede definir el requerimiento de cada uno de los aminoácidos para un animal o
grupo de animales como la cantidad mínima de cada uno de ellos que permita una
respuesta óptima siempre y cuando el aporte del resto de nutrientes no sea limitante.
Los requerimientos dependen de las características de los animales a quienes vaya
destinado el pienso (genética, sexo, peso vivo o edad, estado fisiológico), y de las
características ambientales donde se encuentren (temperatura, densidad de alo jamiento y
estado sanitario).
Los requerimientos de aminoácidos, fósforo y otros nutrientes (expresados como
concentración en la dieta) disminuyen de forma progresiva con la edad del cerdo
(Figura 1). Debido a dicha evolución se debería de adecuar constantemente el
contenido de nutrientes del pienso para optimizar el aporte de nutrientes a las
necesidades.
En el ámbito comercial es frecuente utilizar solamente dos composiciones de pienso
durante la fase de engorde -acabado de los cerdos, práctica que conlleva un aporte
excesivo de nutrientes (Figura 2) con el consiguiente derroche económico. Para evitar
dicha situación es aconsejable utilizar el máximo número de piensos que permitan las circunstancias de cada explotación. Por ejemplo un rellenado frecuente de silos
permitiría ajustar la composición del pienso. Este tipo de alimentación se conoce como
alimentación por fases. La alimentación por fases consiste en cambiar la concentración
de aminoácidos con la máxima frecuencia posible, con el fin de minimizar el aporte
excesivo de nutrientes reducir así el impacto medioambiental ( Figura 3).
A mayor número de fases menor será la excreción de nutrientes en las deyecciones
(Tabla 6; Pomar, 1999). Existe una variante de la alimentación por fases que se conoce
como alimentación multifase y que consiste en alimentar a los animales con una mezcla
con proporciones variables de 2 ó 3 piensos de composición diferenciada (nivel alto y
bajo de nutrientes). La composición nutritiva de la mezcla se modifica tantas veces
como se estime necesario a lo largo del engorde mediante variaciones en la proporción
de cada uno de los piensos (Figura 4).
Los sistemas de alimentación líquida son un complemento óptimo a esta última
modalidad, ya que permite un control automático por ordenador de la proporción de
cada pienso que se debe utilizar cada vez que se realiza una mezcla de alimento. Dichos
sistemas permiten además establecer un programa de alimentación particular para cada
uno de los corrales de la granja de forma que cada grupo de animales recibe la cantidad
adecuada de un pienso de composición óptima para sus características.
REFERENCIAS
Barber, J., Brooks, P.H. and Carpenter, J.L. (1991). The effects of water to food ratio on
the digestibility, digestible energy and nitrogen retention of a grower ration. Animal
production, 52: 601 (abstr).
Beal, J.D., Brooks, P.H. and Schultze, H. (1998). The effect of pre-treatment of raw or
micronized soyabean meal on the growth performance and carcass composition in
liquid fed grower and finisher pigs.Proceedings of the 49th meeting of the European
Association of Animal Production, Warsaw. Abstract nº 264.
Brooks, P.H., Beal, J.D. and Niven, S. (2001). Liquid feeding of pigs: potential for
reducing environmental impact and for improving productivity and food safety.
Recent advances in animal nutrition in Australia, 13: 49-63.
Carlson, D. and Poulsen, H.D. (2003). Phytate degradation in soaked and fermented
liquid feed-effect of diet, time of soaking, heat treatment, pitase activity, pH and
temperature. Animal Feed Science and Technology, 103: 141-154.
Jensen, B.B. and Mikkelsen, L.L. (1998). Feeding liquid diets to pigs. In: Recent
advances in animal nutrition. Garnsworthy, P.C. and Wiseman, J. (eds). Nottingham
University Press. 107-126.
Pomar, C. (1999). Alimentar mejor a los cerdos para reducir el impacto medio
ambiental. Jornadas técnicas: Factores que afectan la eficiencia productiva y la
calidad en porcino. Vic, 1 de Junio de 1999.
Torrallardona, D., Esteve-García, E. and Brufau, J. (2003). Environmental impact of
replacing soybean meal with barle y and amino acids in diets for growing pigs under
practical conditions. 9th International Symposium on Digestive Physiology in Pigs,
Banff, AB, Canada. Vol II: 326-328.
Autor: David Torrallardona, Departamento de Nutrición Animal. IRTA - Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentàries, España
Fecha de Publicación: 06/12/2007
(34 enviados)
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 05/01/2008 |
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JOSE JOAQUIN ALFONSO B
Distrito Especial - Colombia |
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Me pareció interesante, considero que hay una elevada pérdida de nutrientes dado el rápido paso de los alimentos por el tracto digestivo. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 13/01/2008 |
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Carlos Ulate
Cientifico/ecologista
Limon - Costa Rica |
| Biogas Ulate - Tel: 505 - 9458534 - Fax: 506 - 2710 7774 |
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Estimados foristas y redactores del artículo:
Agradezco noticias como estas que deberían ser gritadas al mundo.
El asunto es irónico, ya que mi participación buscaba por aplaudir este error que cometen los porcicultores... En mi sistema de degradación de sólidos esta es la tercera materia que más produce gas, solo aventajada por la pollinaza y las grasas, el asunto de por qué es tan productora es sencillo... Un ejemplo:
En una de mis visitas a una porqueriza de 4000 cerdos enciclados, observé que prácticamente recogían, aunque ustedes no lo crean, 2 mts3 diarios de lo más semejante a maíz cascado. Mediante un proceso equivocado de una universidad en asunto de biodigestores, lo único que hacían era un derroche de agua y un licuado de excremento del que al final se separaba esta cantidad de maíz que le daban crudo y recién sacado del DÍA a un ganado bovino estabulado, las agua de color gris y café entraban a un biodigestor obsoleto salchicha o Taiwán donde daba 20 pesos de gas, y luego salía de color negro a una piscina de oxidación que parecía un cráter de volcán lleno de burbujas. Ahí el que dijera que vivía una tilapia y pasaba los parámetros, era solo un ciego con gripe... Esto por la localidad de Guacimo en mi país.
¿Qué rescato de este ejemplo?
1- la cantidad de dinero no aprovechado que quedo en evidencia en el maíz de residuo
2- la consistencia del excremento que necesita mas agua en este caso para su limpieza
3- y por supuesto el gasto energético en el tratamiento equivocado de esas aguas residuales.
4- la peor de todas lo que quedo al final una piscina llena de muerte.
Mi recomendación tratemos de avanzar en el mayor aprovechamiento energético y por supuesto en el manejo de nuestros desechos con responsabilidad.
Su servidor
Carlos Ulate
| | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 20/01/2008 |
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Buenas tardes:
Muy interesante el articulo, quisiera saber que tipo de mezclas se pueden hacer y en que porcentajes para cerdas de cría.
Trabajo en una granja de cría donde se utilizan subproductos (residuos de cocina).
¿Cómo sería la mezcla con este tipo de alimentación?
Gracias | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 24/01/2008 |
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Esta muy interesante el artículo!, quisiera exponer un poco mi experiencia con la alimentación líquida: en mi experiencia si no se balancea la ración y se utilizan materias primas adecuadas, pues el resultado es un pasaje muy rápido de os alimentos por el tracto digestivo (presencia de diarreas) y poco aprovechamiento por parte del cerdo de los nutrientes... Sin embargo, existen en el mercado comederos para dar la ración o el pienzo de dos maneras: seco y húmedo, se puede agregar el suero de leche al alimento concentrado, pero ojo!!como dije antes hay que balancear correctamente la dieta, el suero debe ser pasteurizado. Recuerden que esas prácticas vinieron en desuso dado a que conllevaban a la aparición de enfermedades asociadas a estos subproductos...
Espero que mi comentario les sirva de ayuda y estoy a la orden para cualquier duda. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 01/02/2008 |
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Trabajo en granjas porcinas donde utilizamos residuos reciclados, como ser leche descartada y subproductos, fideos, frutas y verduras, mandioca, batata, tripa de pollo y sangre, con esta mezcla abaratamos el costo de la alimentación que en porcinos incide mucho. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 14/02/2008 |
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Guadalupe Gonzalez
Manitoba - Canadá |
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Me parece una alternativa que viene a aliviar un tanto la preocupación de los productores porcinos(específicamente hablo de Canadá) que en este momento se enfrentan a los altos costos de alimento, bajas utilidades x contracción de mercado y la preocupación por cumplir con acuerdos sobre cuidado del medio ambiente suscritos a nivel gobierno federal y provincial. Encontrar equilibrio entre rentabilidad, compromiso y menor impacto medioambiental, es buscar a detalle cualquier ventana de oportunidad para librar tus números.
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| 14/02/2008 |
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Guadalupe Gonzalez
Manitoba - Canadá |
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Me parece una alternativa que viene a aliviar un tanto la preocupación de los productores porcinos(específicamente hablo de Canadá) que en este momento se enfrentan a los altos costos de alimento, bajas utilidades x contracción de mercado y la preocupación por cumplir con acuerdos sobre cuidado del medio ambiente suscritos a nivel gobierno federal y provincial. Encontrar equilibrio entre rentabilidad, compromiso y menor impacto medioambiental, es buscar a detalle cualquier ventana de oportunidad para librar tus números.
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| 14/02/2008 |
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Juan Raul Cappucci
Buenos Aires - Argentina |
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Dispongo de residuos de fabricas y me gustaría hacer una ración,a continuación detallo los productos
Empresa láctea
yogurt
leche
suero de queso
Alimento de mascotas
residuos de fabricación
Empresa de alimentos
Galletitas
masa
Harina
Molino
Barrido
harina
cáscara de trigo
Como podría realizar una dieta con estos productos |
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| 06/03/2008 |
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Mayuri Bermudez
Meta - Colombia |
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Tengo un inconveniente! Donde estudio hay producción de cerdos, y las aguas que salen de allí van directo a una laguna de oxidación, pero esta laguna solo está diseñada para recibir agua y también le llegan excremento de los animales... La laguna está colmatada y las aguas van directo a un caño, necesito dar una solución si empleamos biodigestor o que manejo se le puede dar a esto.
Gracias, espero una pronta respuesta | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 30/04/2008 |
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Marcos Martinez
Leon - Nicaragua |
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Soy: Marcos Aurelio Martínez Alvarez, Ing. Agrónomo y trabajo actualmente en la formulación de diferentes planes de negocios rurales con énfasis en productos agropecuarios.
Tengo unas inquietudes al respecto de este articulo y es la siguiente:
¿ Cual tipo de alimento liquido o sólido tiene efecto mas rápido en la asimilación de los nutrientes disponibles en la ingesta
alimenticia o sea cual de las dos provoca un engordamiento mas rapido ?
¿ Podría enviarme una foto de un biodigestor adecuado para alimentos líquidos como el que usted utiliza y las especificaciones técnicas para su construcción
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ENGORSART POR 20080724
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