Re: Programa sanitario para planta de alimentos

Bueno,con respecto a bioseguridad en planta de balanseados es un punto critico dentro del proseso productivo pecuario que no se a desarrollado mucho y estara diseñado en funcion al tamaño de la planta,pero considerariamos que es para una planta de tamaño medio,para lo cualtendriamos que tener mucho cuidado con los siguientes puntos criticos:
1.-Compra de insumos,incluya testeaje microbiologico,investigacion de su procedencia,rastreavilidad.condiciones de almasenaje y transporte precompra.algunos analisis logico que esto estara en funcuion del tamaño de la planta.
2.-programa de desinfeccion de lineas y equipo.incluye pasaje con un desinfectante y material abrasivo por todas las lineas,el diseño de esta tarea se realizara en funciòn de su planta.
3.-programa de control de roedores
4.-aplicacion del sistema todo afuera y todo adentro.este programa se desarrolla bajo el supuesto que todo lo que llega a la planta esta contaminado por lo tanto el proseso de desinfección y cuarentena es mas que nesesario,todo lo que esta adentro esta libre de contaminante por lo tanto no tienne por que salir.y sisale debe de ser libre de contaminantes.(alim.Bal)
5.´-analisis de entorno esto quiere decir analisar el entorno fisico que rodea la planta para evaluar corregir y prevenir vectores contaminantes como almasenes abandonados granjas aledañas botaderos de basura y demas.
creo que esto es lo basico para una pequeña planta espero te satisfaga sino me lo dices.

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Re: Programa sanitario para planta de alimentos

Una pregunta para don Persi: qué desinfectante y qué material abrasivo, esta desinfección se debe hacer manual, o pasando este material abrasivo junto con el desinfectante en la línea. Dar un ejemplo en una mezcladora horizontal por ejemplo.

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