Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Estimado LUIS ALFREDO CARREÑO:
Me es grato dirigime a ti para asesorarte de la mejor manera posible, tienes dos opciones que paso a determinar para elaborar la pluma de pollos y vísceras de pescado por separado.

SISTEMAS SIN GENERADOR DE VAPOR ( CALDERA):
Autoclave mezclador con capacidad 3.000 kg. motor y reductor de velocidad de 15 hp esto es para hidrolisar la pluma y cocinar las vísceras de pescado.
Horno rotativo en contracorriente motor y reductor de 15 hp esto es para secar.

SISTEMA CON GENERADOR DE VAPOR (CALDERA)
Digestor con ejes calefaccionado capacidad para 3.000 Kg motor y reductor de 30 hp, esto es para hidrolisado y secado, el mismo equipo hidroliza y seca la pluma y las vísceras

Luis, para el costo de elaboración de la pluma y vísceras por separado el sistema segundo es el mejor y mas barato.
Te recuerdo que las vísceras de todo tipo siempre tienes que picarlas y lavarlas con agua fría para eliminar el excremento, dando por resultado una mejor calidad de harina y un aceite muy bueno. Un abrazo.
SEVERINO PEREZ

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Estimado LUIS CARREÑO: te comento un buena experiencia con los peces con mucha espina, nosotros le sacamos la cabeza y el espinazo, a la cabeza le sacamos las agallas y escamas, luego cortamos en trozos grandes y ponemos dentro de un autoclave espinazos y cabezas... que no toque el fondo del autoclave; le agregamos agua con vinagre 3% de vinagre, lo cocinamos durante 45 minutos a una presión de 2 Kg por centímetro cuadrado, lo sacamos y lo procesamos con aceite, pimienta y otros. Queda como una pasta con el calcio y fosforo, para untar es barbaro, un abrazo SEVERINO PEREZ.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

ESTE PROYECTO ESTÁ PRESENTADO PARA UNA INDUSTRIA QUE TENGA POCA CANTIDAD DE SUBPRODUCTOS A ELABORAR, HASTA 15.000 KG. POR DIA DE SUBPRODUCTOS Y NO TENGA LA FORMA DE GENERAR VAPOR ( CALDERA). La propuesta es un digestor autoclave para la hidrolisis y secado de la pluma, tratamientos de huesos, vísceras de todo tipo... Funciona con leña, combustible líquido y gaseoso, electricidad, fuerza motriz de este equipo 25 HP, capacidad del digestor autoclave 3000 kg. Las medidas son: ancho 1.800 mm.largo 4.500 mm. altura 2.000 mm, les quiero comentar que somos un grupo de ingenieros que tratamos de estar siempre presentes con nuestro modesto aporte, con el propósito de mejorar la calidad de vida aprovechando los subproductos sin provocar contaminaciones ni aumentar el impacto ambiental, con una meta: reinventar acorde a las necesidades de cada proyecto. Un abrazo para todos... Y UN AGRADECIMIENTO EN ESPECIAL AL PERSONAL DE ENGORMIX POR ESTAR SIEMPRE PRESENTE Y HACER POSIBLE ESTE FORO.
ATTE SEVERINO PEREZ

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Para ver nuetros datos ingresar a SERVICIOS PROFESIONALES
Un abrazo para todos SEVERINO PEREZ

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Ing, Severino Martinez Perez
Gerente/ REDERING
ARGENTINA
Apreciado Ingeniero Perez, muy agradecido por toda la información suministrada. El Proyecto que estoy desarrollando en Colombia, en la utilización de materias primas no convencionales para elaborar alimentos para cerdos y pollos, es para beneficio de comunidades rurales Muy Pobres, que no pueden producir por los altos costos, especialmente del alimento. Con ello aumentan su pobreza, están mal nutridos y mayor es sus problemas de salud, por ello estamos trabajando con otros colegas en un sistemas de desarrollo socio-económico que le permitas a más de 10.000 familias rurales producir a mas bajos costos, alimentos sanos e inocuos que mejoren su dieta, pero que a su vez se constituya un sistema económico sostenible. Para ello necesitamos producir proteínas a más bajos costos, y a la vez eliminar el problema ambiental por la contaminación de las plumas y algunas vísceras. Soy Presidente de la Asociación Colombiana de Extensionistas Rurales ACERAGRO, por ello nuestro trabajo hoy, es independiente y basicamente con comunidades rurales.
Le solicito la referencia de la Empresa que produce los Equipos para el Tratamiento de las plumas y vísceras, por Usted referida, y los costos. Un Abrazo. Ztc. LUIS ALFREDO CARREÑO A. CUCUTA. COLOMBIA

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Saludos a todos.
En la planta donde trabajo se tienen dos líneas de producto, carne-hueso-vísceras-cascarón y la otra de plumas-sangre. Actualmente estamos utilizando un secador de harina para la línea de plumas y sangre para no utilizar tanto tiempo el cooker, obteniendo una mejor humedad de la harina. Todavía estamos en pruebas para establecer los parámetros deseados. Pero en la línea de carne y huesos como la llamamos tenemos problemas serios cuando los tiempos de cocinadas se incrementan exageradamente, lo normal es de 2 a 3 horas pero cuando se pegan de producto en el interior se van hasta 5 horas, lo cual nos hace tener producto descompuesto y malos olores en los gases.

¿Qué se puede realizar cuando un cooker se incrementa el tiempo de cocinada? Existe algún método o material para poder despegar la costra que se adhiere a las paredes del cooker.

Muchas gracias por la atención prestada.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Eduardo Lopez:
El problema que manifiesta Ud. sobre el producto que se pega a las paredes del cooker puede ser porque las paletas están gastadas y se pierde la tolerancia que debe haber entre la paleta y la camisa, esto ocasiona que se forme una película que aisla la temperatura y hace que sus cochas se demoren mucho mas. Consulte el manual de su equipo y verifique las tolerancias.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Muchas gracias por las recomendaciones que me brindan, el equipo lo ajustamos una vez a la semana, realizamos una limpieza al interior de los cocinadores y también se tiene un programa para apriete de tuercas de paletas. El problema se ocasiona cuando se trabaja con producto descompuesto, específicamente la víscera, ya que en la planta procesadora de pollo se cuenta con un sistema de separación bastante eficiente donde me separa la víscera, patas, plumas, sangre y los otros desperdicios. Con la víscera es un problema trabajar porque no se tiene establecido las cantidades necesarias para realizar la cocinada, ya que ésta contiene mucha agua y estiércol. El equipo que tenemos funciona a vapor, y el calentamiento es bastante lento para sacar la cocinada, lo hacemos en base a temperatura que marca en el sistema.

Saludos y éxitos.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Las vísceras tienen un contenido muy alto de grasa, lo cual hace que a medida que va secando se emulsione con el agua y sea casi imposible obtener una harina, más bien se vuelve una masa sin cuerpo. ¿Ud. desengrasa las vísceras o prensa la harina?

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Actualmente se utiliza una prensa para la harina de carne y hueso, donde se separa la harina y el aceite o grasa de pollo. Este sistema es muy eficiente ya que la harina de carne sale al final del prensado bastante seca y se obtiene una cantidad considerable de grasa.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Julian Osorio Rivera: Hola gracias por responderme, espero que este bien. El problema es que debo diseñar un sistema para extraer el aceite y secar harina de pollo que esta compuesta por viceras y plumas, este producto viene de un cocedor que sale a una temperatura de 80º C aprox. Mi pregunta es ¿qué tipo de prensa debo utilizar para este tipo de productos, siendo que la cantidad es aprox. por descarga es de 4.5 toneladas? De antemano, muchas gracias por tu respuesta. chao.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Mariela:
¿Con qué fin quiere retirar la grasa a la harina? ¿Qué variación hay entre el precio de la harina y la grasa? ¿Cuál es el volumen de sacrificio mensual? ¿Qué hacen con la sangre? Le hago las preguntas pues las prensas son costosas, otra cosa que hay que tener en cuenta es que no vale la pena prensar plumas pues el contenido de grasa es mínimo, lo ideal y buscando valor agregado a los subproductos avícolas es hacer procesos independientes para obtener harina de plumas, harina de vísceras y el aceite de pollo.
Las mejores prensas las puede conseguir o tener información con ANCO EAGLING en USA, puede visitar la pagina WEB en el Brasil también las fabrican INTECNIAL y creo que la otra firma se llama TORQ

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Karen:
La industria de procesamiento de subproductos a nivel mundial es conocida como Rendering, en la Web de la NRS(National Rendering Association) puede conseguir sobre ese tema.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Julian Osorio
Estimado Don Julian:
Respondiendo a sus preguntas, le cuento que la necesidad de extraer el aceite mas que un tema economico es porque este causa corrosion al deposito en el cual se acumula, ademas le cuento que como es nuestro tema de tesis el sistema se debe diseñar, es por esta razón que necesitamos mas o menos que nos sugiera cual es la mejor forma de extracción del aceite, las toneladas que se manejan son de alrededor 16. Por otra parte, la harina con la que trabajamos esta compuesta de plumas y vísceras.
Le agradeceremos que nos pueda orientar con respecto a este tema.
Gracias.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Mariela Quispe, en su calidad de estudiante con mucho gusto le puedo colaborar, le pido el favor de contactarme por intermedio de la guia de profesionales.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Yo soy nueva en este campo y mi pregunta es: ¿qué enzima es la que se utiliza para disminuir los olores o tecnología? Ya que nosotros tenemos un problema: al mezclarlo con concentrado para aves de engorde existe aún el mal olor (propio de la MP). Gracias por sus sugerencias y comentarios.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Me gustaría saber si existe algún aditivo (aparte de enzimas) que pueda mejorar el procesamiento de las plumas en la fase de hidrólisis que como resultado final facilite el procedimiento y/o mejore la digestibilidad de la Harina.
Gracias

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Estimados, es muy interesante compartir experiencias. Les cuento que probé hidrolizar plumas con enzimas, pero no obtuve los resultados esperados en cuanto a reducción de tiempo y disminución de olores, por lo que rogaría que me recomendaran qué tipo de enzima es la que ustedes indican que puede llegar a disminuir lo ya mencionado. Ésta ¿debe trabajar sola o con un activado?
Saludos.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

Estimada Graciela:
Yo le podría hacer llegar información, aunque no se si a través de esta podríamos ver la forma de establecer un contacto se que producto habrá utilizado, tampoco la secuencia del proceso que sigue sin embargo debo decirle que el uso de enzimas para la obtención de harina de plumas esta siendo una alternativa cada vez más interesante.

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Re: Procesamiento de subproductos de matadero

ING. GUILLERMO ALARCON Y FORO EN GENERAL:

DENTRO DEL PROCESO QUE EXPLICA DE LA HARINA, DESPUÉS DE EL PRENSADO ¿SE PUEDE SUBIR O LLEVAR LA HARINA AL MOLINO, A TRAVÉS DE UN TRANSPORTADOR CERRADO O TUBO DE 12 PG DE DIÁMETRO, QUE UTILICE UN VENTILADOR PARA QUE CON LA FUERZA DE ÉSTE SE ELEVE LA HARINA A UNA TOLVA RECEPTORA Y DE AHÍ CAIGA AL MOLINO DE MARTILLOS?

¿TAMBIÉN ESTE SISTEMA SE PUEDE UTILIZAR COMO UN ENFRIAMIENTO DE LA HARINA?

LE PREGUNTO ESTO PORQUE EN LA EMPRESA DONDE TRABAJO, SE PRETENDE PONER ESTE SISTEMA, PERO NO SÉ SI SE TENGA ALGUNA COMPLICACIÓN.

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