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Beneficios de la carne de cerdo

En defensa de la carne de cerdo

Publicado: 22 de junio de 2009
Resumen
¿Trabaja usted en el medio de la porcicultura? ¿Es productor, gerente, asesor técnico, proveedor, comercializador? He aquí los argumentos que debe conocer y difundir en defensa de la carne de cerdo.   Pero incluso, como consumidor (real o potencial), le resultará de provecho esta lectura. Sugerimos que por su bien, el de la sociedad y el de toda la ca...
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Autores:
Raúl Aguila
ECO animal health
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Luis Alfonso Trujillo Briñez
22 de junio de 2009
EN DEFENSA DE LA CARNEDE CERDO En buena hora esta aclaracion con soporte cientifico sobre la carne de cerdo . Vivo en Neiva Huila Colombia donde por esta temporada celebramos el san pedro es tradicion en todo el Depatamento sacrifiacr cerdo para esta fiestas del folclor Colombiano. Es por esto que reitero que a buena hora la aclaracion del cerdo .
Fernando Velez Osorio
22 de junio de 2009
Excelente ya es hora de que se quite ese mito absurdo que estigmatisa el consumo de cerdo es un fantasma que cargamos quienes trabajamos con cerdos y que margina en gran parte un sector importantisimo de nuestra produccion pecuaria. Las practicas arcaicas del manejo de cerdo ya quedaron en el pasado y hoy por hoy es un renglon de produccion de alta eficiencia desde la parte genetica hasta la produccion de canales de la mejor calidad y sea la oportunidqad para manifestar una vez mas que su consumo no acarrea de ninguna manera problemas de salud como se ha querido hacer creer desde siempre.Asi mis amigos que los invito a consumir carne de cerdo que ademas se caracterisa por su incomparable sabor y la mas amplia variedad de preparacion. Las mas caras felicitaciones al .grupo NUTEC
Carlos Iván Garcés Vélez
Trouw Nutrition
23 de junio de 2009
Felicitaciones! Es de mucha importancia que se aclaren las ideas de los consumidores... En especial en los actuales momentos en donde la mala publicidad ha permitido que los precios hayan bajado, aunque todavía el consumo no. Esperemos que con criterios como el suyo se mejore la situación que estamos pasando.
Fernando Moreno
23 de junio de 2009
¡Qué buen artículo! Si lo leemos con atención no solamente vamos a consumir y a promociver el consumo de la saludable carne de cerdo, sino también a reconocer tantos mitos alrededor de ella.
Fernando Sanabria
23 de junio de 2009
Muy bueno el comentario, felicitaciones, asi como Ergomix lo promueve deberian los medios de comunicación que hicieron tanto daño al iniciar la campaña mala de la gripe A H1 N1 promulgarlo para que la gente en común lo conociera y cambiararan el paradigma de la calidad. Cordial saludo.
Carlos Enrique Correa
Carlos Enrique Correa
23 de junio de 2009
Exelente artículo y muy apropiado para el momento actual en que el amarillismo de los medios de comunicación y los malos manejos de la situación de la influenza causada por el virus AH1N1, llevaron a la industria porcina mundial y nacional a la crisis que presenta en el momento en Colombia creo que comienza a superarce lentamente pero con un buen horizonte la problemática de consumo.Deberiamos todos los porcicultores generar campañas informativas como estas y con piso cientifico ,para desvirtuar todaslas falacias que se generaron en torno al cerdo y el consumo de su carne
Gerardo Gómez López
23 de junio de 2009

Felicidades a Nutec y Ergomix por difundir este tipo de articulos informativos que mucho ayudan a la porcicultura, ojala y se tenga el impacto positivo y se convenzan los consumidores de las bondades de la carne de cerdo, nuevamente felicidades!!!

Karin Haddad
23 de junio de 2009
ME PARECE EXTRAORDINARIO EL ARTICULO SOBRE LA PORCICULTURA Y EL CONSUMO DE CARNE DE CERDO LA CUAL ES UNA SE LAS CARNES MAS SANAS LA GRASA DEL CERDO ESTA POR FUERA O SEA RECUBRIENDO LA MUSCULATURA,HAGAN UNA PRUEBA COLOCANDO UN POLLO,UN TROZO DE CARNE DE RES,Y UN PEDAZO DE LOMO DE CERDO Y VERAN QUE LA CARNE DE CERDO ES LA QUE MENOS TIENE GRASA . LO QUE SE HA CREADO ES UN MITO SOBRE LOS CERDOS Y EN ESTO CONTRIBUYEN NUESTROS AMIGOS LOS CARDIOLOGOS QUE LO PRIMERO QUE PROHIBEN ES LA CARNE DE CERDO PERO NO LE EXPLICAN A LOS PACIENTES QUE POR SUPUESTO SI COMETES EXCESO EN COMER LA GRASA DEL CERDO TE VA HACER DAÑO. AQUI EN VZLA SE CONSUME MUCHO CERDO PERO EN FORMA DE EMBUTIDOS . A COMER CERDO QUE NO ES DAÑINO NI TRASMITE EL VIRUS N1H1(GRIPE PORCINA) SALUDOS
Raúl Aguila
ECO animal health
23 de junio de 2009
Muchas gracias a todos por sus comentarios, la participación nos retro alimenta a todos y nos ayuda a superarnos. Con este artículo esperamos poner nuestro granito de arena para ayudar a la cadena porcícola. Creemos que como integrantes de este gremio es nuestro compromiso difundir a toda la sociedad este artículo pues es: En defensa de la carne de cerdo. Atte: Raúl Aguila, Alberto Casarín. GRUPO NUTEC.
Cesar Garza
23 de junio de 2009
Feliciadades Grupo Nutec Es muy bueno el artículo, que bueno que lo publican en este medio, ahora el reto deve ir más alla, ustedes que tienen el sustento envienlo a la sagarpa para que en ves de andar comiendo carnitas (que es buena la publicidad) mejor manden a todas las escuelas un estracto del artículo, que manden a cada mercado el artículo, hay es donde nos interesa con bases cientificas y realizadas por expertos. Yo tengo otros artículos que pueden ser complementarios a este, sobre todo porque los hacen personas ajenas al medio de la porcicultura, uno lo publica un medico, el cual menciona los beneficios que tiene el consumo de carne magra de cerdo en niños desde los 9 meses de edad. Otro es igualemente publicado por un medico del Hospital del Niño en México, en el cual el cerdo ayuda a niños con Diabetes infantil, al implantarles un concentrado extracto del cerdo. Estos artículos son los que deberiamos de ver en cada tienda, en cada supermercado y me atrebo a decir que en cada escuela o medio publicitario que tanto tiempo dedicaron a llamar influenza porcina, hasta el Sr. Presidente en sus comunicados cuando salió diciendo Infleunza Porcina, que ahora salga diciendo estos artículos, va lo uno por lo otro, pero en fin, Saludos....
Raúl Aguila
ECO animal health
23 de junio de 2009
Sr. César Garza: Muchas gracias por sus comentarios y sugerencias, estoy completamente de acuerdo con usted en que es necesario llegar con esta información al público consumidor. Información científica, sobre las bondades de la carne de cerdo, hay mucha. Investigaré como contactar a la SAGARPA para ofrecer esta información, aunque en mi opinión esto deberá hacerse a nivel de asociación de porcicultores. Por lo pronto la información está disponible e invito a la comunidad Engormix para que reenvíen este artículo a todos sus conocidos, amigos, familiares, etcétera. En algo podremos reparar el daño hecho a la porcicultura por la mala información de la influenza y demás calumnias. Atte: MC Raúl Aguila. Grupo Nutec.
Juan Heli Vera Rojas
Juan Heli Vera Rojas
23 de junio de 2009
MUY BUENA INFORMACION PARA QUE LOS QUE ESTAMOS INVOLUCRADOS EN ESTE MUNDO DE LA PORCICULTURA PARA SABER UN POCO MAS DEL ESTE TEMA
Martin Machado
23 de junio de 2009
Excelente los comentarios sobre la carne de cerdo y los mitos, pero tengo un comentario que a nivel de los paises como el mio, los rastros no cuentan con la BPM y con un sistema de control de calidad que certifique la condicion de la carne y por otra parte existe mucho matadero clandestino que se desconoce la procedencia de la carne. acabo de conocer de dos casos de personas que fallecieron por la enfermedad producida por consumo de carne de cerdo contaminada. para esto es mejor comer carne de procedencia confiable (supermercados), pero no toda la poblacion tiene acceso economicos a estos locales. agradesco sus comentarios.
Daniel Carlos Besso
CADIA - Centro Argentino de Ingenieros Agrónomos
23 de junio de 2009
Distinguidos Alberto Casarín y Raúl Águila: Los felicito por el artículo de divulgación para derrumbar los mitos que pesan sobre la carne de cerdo. Quiero comentarles a Uds. y a los foristas cosas de igual tenor y calibre que han ocurrido en mi país con respecto al consumo de huevo y pollo. También ocurren las previsiones y contra indicaciones por parte de algunos médicos que haciendo gala de una supina ignorancia, han desaconsejado a sus pacientes el consumo de estos productos y de la carne de cerdo también. Han difamado el huevo en virtud de su contenido alto en colesterol , como que los seres vivos llevamos en la sangre las cosas que comemos. De ser así los bovinos tendrían sangre color castaño, pues la mezcla de la Hemoglobina color roja con la Clorofila de color verde daría ese tono. A este tipo de ciencia de baja densidad, la llamamos Ciencia Basura, es la que se publica desaprensivamente en las revistas de interés general que llega al gran público. Este tipo de divulgación es sumamente dañina y destructiva no aporta absolutamente nada y se basa en mensajes sutiles como se podría conjeturar de uno de los cuadros que presentaron en este artículo y esas publicaciones lo presentarían de este modo: CIENTÍFICOS MEJICANOS ASEGURAN QUE LA CARNE DE CERDO ES MENOS DAÑINA QUE EL HUEVO. Nada más lejos de la verdad ni Uds. han dicho semejante cosa. Pero sucede que gente no preparada, maneja conceptos que estan más allá de su comprensión y para colmo de males lo divulga masivamente. Hasta aquí no habría problema o no podríamos impedir que las personas opinen mientras que las sonseras no paguen impuestos, pero de allí a que los ilustres galenos, tomen a estas publicaciones como apoyo bibliográfico, hay un enorme y preocupante trecho. En mi país desde mediados del siglo pasado hasta mediados de la década del noventa, desaconsejaron el consumo de aceite de oliva por tener aceites muy saturados (de hecho su índice de Iodo es bajo), en su reemplazo aconsejaban el aceite de pepa de uva, muy insaturado. Últimamente se les hizo la luz y ahora el aceite de oliva es fantástico e irreemplazable. En su cruzada antihuevo demostraron una testarudez a toda prueba. Últimamente debieron rendirse ante los trabajos científicos, hechos por la Asociación Norteamericana de Cardiología y...ahora si compadre, ahora te damos permiso, ya no es más pecado. Al fin descubrieron que los vegetarianos fundamentalistas tienen colesterol en su sangre. Sin colesterol no podrían tener ninguna hormona, corticales, melanina, vitamina D por síntesis con la luz U.V. ni nada construido a partir del ciclopentano per hidro fenantreno. Con el pollo ocurrió, que no sabemos de donde sacaron o donde leyeron que los nutricionistas administrábamos hormonas o anabólicos a los pollitos y por eso crecían tanto. Talvez provenga de aquella ruin campaña publicitaria de Tyson en los EEUU anunciando que los pollos de ellos no recibían hormonas. No mentían, pero dejaban el mensaje oculto que los otros podrían estar poniéndole. Simplemente no se los trata con hormonas pues sería ABSOLUTAMENTE inútil además de inmoral. Hasta el día de hoy cuando concurro a ver a algún médico o me toca conversar con ellos, al enterarse de mi profesión me preguntan¿que tipo de anabólicos u hormonas usamos?. Aquel tipo de campaña publicitaria, no hace más que confundir al gran público, que está bombardeado por conceptos que no maneja ni manejará jamás, a menos que realice algún estudio superior en estas materias. Recuerdo una publicidad en mi país, que rezaba: ACEITE DE GIRASOL XXXXXXXX, NO CONTIENE COLESTEROL ningún aceite vegetal lo tiene, el colesterol es una molécula exclusivamente animal. Ya va siendo tiempo que los llamemos al orden institucionalmente puesto que es directamente ofensivo para los profesionales que nos desempeñamos en las distintas industrias. Además de los daños económicos que generan. A todos les quiero decir, que no adopten las modas. Hoy se intenta introducir ácidos grasos insaturados en cuanto alimento haya, le pretenden dar aceite de canola o de lino a las gallinas para que las yemas de sus huevos contengan mayor cantidad de estos. También a las raciones de los cerdos para que ocurra algo parecido. todo debe ahora contener obligatoriamente ácidos grasos omega 3 y 6. Los ácidos grasos insaturados se rancian con suma facilidad y las grasa rancias son MUY DAÑINAS A NIVEL HEPÁTICO, si las ingerimos hoy nos afecta a la pocas horas. Los alimentos rancios son de sabor desagradable, por esa razón y en virtud de su conservabilidad y seguridad que no hará daño por estas circunstancias es que para producir galletitas se usan grasas hidrogenadas. Apliquemos la ciencia en toda su extensión y no de a pedacitos. Saludos para todos. Ing.agr. Daniel C. Besso
Gabriel Costas
Instituto Nacional de Carnes (INAC) Uruguay
23 de junio de 2009
muy bueno el articulo, la discrepancia que presento en que cuando se habla de consumo por capita,se refiere siempre a la carne que se consume dentro del pais , lo otro seria produccion por habitante, lo que no se aclara con frecuencia cuando se habla de los consumos por capita ,es que si la cifra es peso producto o peso carcasa eso varia mucho las cifras y lleva a errores de comparacion
Mario Zerpa
Mario Zerpa
23 de junio de 2009
EXCELENTE ESTE ARTICULO PARA QUE NO QUEDE DUDAS SOBRE EL AMARILLISMO QUE SE PROPAGO COMO POLVORA, POR TODO EL MUNDO, GRACIAS AMIGO POR TAN EXCELENTE COMENTARIOS.
Arlette Soria
Kemin Industries, Inc. - México
23 de junio de 2009
Buen Dia Drs Alberto Casarin y Raul Aguila, Me parece que lo mas interesante de este articulo es que es facil del leer para el consumidor (especialmente Amas de casa y ninos). Ya que muchas veces la informacion existente es dificil de explicar en terminos faciles y amables. En realidad me parece que este articulo es de mucho valor y coincido con los foristas seria muy util que alguna manera se incrementara un poco su distribucion, para tratar de reducir el efecto negativo que estos mitos causan a la porcicultura. Saludos
Pedro De Paz Aranda
Universidad Nacional Mayor de San Marcos (Perú)
23 de junio de 2009
ES UN ARTICULO MUY INTERESANTE E ILUSTRATIVO COMO TRATA EL TEMA .Y FELICITARLO A LOS DOS PROFESIONALES AL HABER DESARROLLADO ESTE ACAPITE QUE ESTA EN BOCA DE TODO EL MUNDO ,YA QUE AL NO TENER UNA BUENA INFORMACION CULPAR A LOS PORCINOS.GRACIAS
Carlos chan chi
24 de junio de 2009
Saludos para todos los foristas y felicitaciones a los autores de este articulo ya que es muy acertado en estos dias de confusion que se a generado a los pequeños productores y consumidores en general, estoy de acuerdo con la tecnificacion de las explotaciones porcinas ya que esto genera un buen control sanitario y bienestar animal para asi tener un buen producto para el consumidor. en hora buena y sigamos trabajando en esta importante area de la porcicultura.
Raúl Aguila
ECO animal health
24 de junio de 2009
Ing. Martín Machado (Nicaragua). Muchas gracias por su participación. Con mucho gusto le comento: 1) También en México aún existe sacrificio clandestino pero, como dice el artículo, los problemas de Taenia solium y Triquinelosis se eliminan con cocimiento de la carne. 2) Habría que especificar la causa de los fallecimientos que menciona. La contaminación de los alimentos y carnes puede darse por salmonella (tifoidea) y otros microorganismos (cólera humano) esto no es un problema exclusivo del cerdo. 3) En nuestra América Latina es fundamental la educación pues de esta forma estaremos preparados para exigir, con fundamentos, a nuestros autoridades y proveedores. Le sugiero que difunda este artículo en su país para que cumpla con su objetivo educacional. Es en bien de toda la sociedad. Atte: Raúl Aguila Grupo Nutec.
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