control de calidad en una fabrica de fiambres y carnes de cerdo
Publicado: 27 de febrero de 2016
que norma puedo aplicar para realizar un control de calidad en una fabrica de fiambres y embutidos de carne de cerdo, esta fabrica no cuenta con normas de la iso es una fabrica casi nueva ya que este año estara cumpliendo tres años de funcionamiento.
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27 de febrero de 2016
La norma es la ISO 22000 por la trazabilidad que se hace indispensable en caso de accidente sanitario.
Obviamente se debe considerar Calidad y puntos críticos como prevención.
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28 de febrero de 2016
La norma ISO 22000, teniendo como base la ISO 9001:2008.
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28 de febrero de 2016
Lo mejor son las normas avaladas por GFSI . BRC,IFS,SQF,FSSC 22000
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28 de febrero de 2016
La norma ISO 22000 es la más recomendada para la elaboradoras de alimentos, que deben asegurar la inocuidad de los alimentos.
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28 de febrero de 2016
En México s maneja las normas de HACCP, la de salubridad que es la NOM-251-SSA1-2010 Y la de rastros tipo TIF,
Puedes considerar la recomendada por los compañeeros anteriores la ISO 22000-2005
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SENASA Argentina
28 de febrero de 2016
Sin ninguna norma, antes que nada diría, iniciar controles como los citados en el decreto reglamentario de SENASA4238
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28 de febrero de 2016
pRIMERAMENTE HAY QUE TENER LAS BUENAS PRACICAS DE MANUFACTURA; ANTES DE IMPLEMENTAR UNA NORMA. LAS BPM SON LOS PRERREQUISITOS NECESARIOS PARA LA IMPLANTACIÓN DE CUALQUIER NORMA.
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29 de febrero de 2016
Primero se deben escribir y aplicar los pre requisitos (GMP y SSOPs), luego escribir y aplicar HACCP, realizar muestreos microbiólogos y aplicar trazabilidad y recall, y por último pensar en una ISO, las que recomiendan lo colegas están bien.
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SENASA Argentina
29 de febrero de 2016
Hola por parte de SENASA esta en vigencia la resolucion N° 205/2014 sobre la obligacion de tener control de puntos criticos yel decreto 4238 de 1968.
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1 de marzo de 2016
Debe comenzar con manuales SOP, SSOP y posteriormente HACCP, terminando con las normas ISO.
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