Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos

Ajuste inducido (Koshland, 1958) -La unión del sustrato induce un cambio en el centro activo que aumenta la complementariedad. Reconocimiento molecular dinámico

La elevación reciente en los precios de los cereales y las semillas de oleaginosas no solo han aumentado los costos de los alimentos, si no que han planeado a los nutriologos el reto de encontrar nuevas alternativas para mejorar la eficiencia en el aprovechamiento d los alimentos. En este sentido el uso de algunas enzimas exogenas puede mejorar la digestibilidad de las dietas y también reducir los efectos dañinos de algunos de los factores antinutricionales presentes en las fuentes de proteínas vegetales desde 1958, la mayoría de los esfuerzos d las investigaciones en el campo de las enzimas se orientaron a mejorar la digestibilidad de los cereales que podrían remplazar al maíz en los alimentos de los animales, existe un gran potencial en mejorar la digestibilidad en particular la pasta de soya. La utilización de enzimas en la nutrición de cerdos, puede ser una buena alternativa como aditivo en raciones formuladas con materias primas tradicionales con el fin de mejorar la digestibilidad de los alimentos e incrementar la productividad de las explotaciones porcinas. Las enzimas son en realidad proteínas constituidas de aminoácidos. Poseen la capacidad única de catalizar o acelerar reacciones bioquímicas especificas, ya sea dentro o fuera (in vitro) de los micro organismos.

Su función es la de facilitar las reacciones bioquímicas in vitro. El presente estudio tiene como objetivo destacar el modo de acción y la interacción de la enzima proteasa, con el sustrato usado en la dieta y revisando los efectos enzimáticos sobre la ganancia de peso y eficiencia en conversión alimenticia en cerdos de 21 a 85 días de edad. Su sensibilidad a los ambientes hostiles, es el resultado de reacciones reverentes a su condición de vida.

Los resultados hasta el presente muestran efectos significativos (P <.05) y reportan que la actividad de las enzimas digestivas exógenos a la respuesta depende de una adecuada formulación de raciones y de la interacción positiva de los preparados enzimáticos con los componentes de la dieta. Se probo la efectividad de Allzyme Vegpro, mediante una dieta control a base de cereales cocidos y crudos, subproductos de cereales, productos y subproductos de oleaginosas, aceites vegetales. La dieta problema se preparo adicionando Allzyme Vegpro a una tasa de 1,000 g / tonelada. La suplementacion de enzimas de origen exógeno en alimentación de monogastricos pretende suplir las deficiencias enzimáticas.

INTRODUCCION

La porcicultura va cambiando acorde a las presiones que provienen del consumidor, de tal forma que cada día se exige cerdo más uniforme y carne más magra. Las variaciones de edad, ganancia diaria de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia y salud animal así como problemas biológicos con los que se convive, centrando estos esfuerzos en reducir la variabilidad y mejora los parámetros de producción porcina. (Duran, 1996)

Los cerdos en la actualidad, pueden criarse en la mayoría del mundo, bajo condiciones climáticas muy variables y en diferentes tipos de explotaciones, proporcionándoles adecuadamente un medio ambiente confortable como lo son: temperaturas, instalaciones adecuadas que permitan al cerdo expresar su máximo potencial genético en rendimiento productivo, ya sea en magrosidad o en número de lechones y número de camadas destetadas en las cerdas y todo con un solo fin "el proveer carne magra". (Stryer, 1998)

A lo largo de las últimas décadas, los avances genéticos, reproducción y nutrición han logrado obtener al cerdo actual, cuyas características corresponden a un animal con acelerada velocidad de crecimiento, un marcado desarrollo muscular, bajo contenido de grasa y una alta conversión alimenticia. (Curtís, 2000)

El desarrollo de tecnologías en los alimentos, va encaminado a crear fuentes alternas de proteínas de fácil digestión. Hoy los cerdos lactantes pueden ser introducidos en la alimentación sólida a partir de 3 a 5 días de edad, con el empleo de alimentos pre-iniciadores de alta calidad y elevada digestibilidad con materias primas denominadas de nueva generación (leche descremada, suero de leche, plasma porcino, aislado proteico de soya, harina de pescado, harina de sangre desecada por aserción, enzimas y entre otros. (Lucas, 1984)

La mayoría de lo ingredientes alimenticios usados normalmente en dietas para monogàstricos contiene uno o mas factores anti-nutricionales (FAN) que afectan la disponibilidad de los nutrientes, por ejemplo; todos los cereales, la pasta de soya que contiene fítatos que hacen indisponibles al fósforo, calcio, zinc y hierro. (Redy, 1992)

Además los granos contienen polisacáridos no almidón (PNA) como la celulosa y pentosas que pueden afectar también la disponibilidad de nutrientes; el trigo y cebada contienen cantidades importantes de arabinoxilanos y ß-glucanos. Por otra parte, algunas variedades de sorgo contienen niveles considerables de taninos. El cerdo produce solo algunas de las enzimas responsables de la digestión de los FAN. (Cervantes, 2003)

La soya contiene una serie de compuestos antinutricionales y/o alergénicos, tales como inhibidores de la tripsina, glicina, beta-conglicinina, oligosacá - ridos, lecitinas y saponinas (Liener, 1999). Los cuales pueden causar daños gástricos, daño intestinal, incremento en la susceptibilidad a enfermedades y pobre desempeño de los animales.

Inhibidor de la tripsina.- Este factor inhibe la acción de la tripsina, afectando por lo tanto la digestión proteica y originando una hipertrofia compensatoria del páncreas. Normalmente el calor usado durante el proceso de la soya es suficiente para destruir este factor. (Michalska 2000)

Saponinas.- Estas sustancias incrementan la permeabilidad de las células de la mucosa intestinal, inhibiendo el transporte activo de nutrimentos y facilitando la asimilación de sustancias, a las cuales normalmente el intestino sería impermeable. Las saponinas también afectan la morfología de las células del tracto gastrointestinal. El incremento en la permeabilidad del intestino puede llevar a la asimilación de antígenos por el intestino delgado, causando reacciones alérgicas. (Gee et al, 1993)

Las lesiones estructurales a nivel intestinal y el resultante incremento en la tasa de reemplazo celular originan elevadas pérdidas de energía y proteína endógenas. Estos aumentos en pérdida de nutrimentos pueden ser una de las causas de la depresión del crecimiento debido a las saponinas. (Kitchen, 1998)

Mediante la adición de enzimas proteolíticas, es posible eliminar o reducir los factores antinutricionales de la soya e incrementar su valor nutricional para dietas de cerdos, obteniendo una mejor conversión alimenticia de la soya, reflejando así un mejor desempeño en ganancias diarias de peso. (Pérez, 2002; Khlebov, 2001)

Desde hace muchos años se ha intentado incrementar el valor nutritivo de los alimentos con enzimas exogenas. Al principio se emplearon enzimas provenientes de vísceras de animales (pepsinas, tripsinas, amilasas pancreáticas), del árbol de higo (ficina, proteasa) y la papaìna proveniente de la papaya (proteasa). (Ovchinnikov, 2001)

Con el avance de la ingeniería genética, se han producido enzimas provenientes de bacterias (Bacillus subtilis) y algunas especies de hongos (aspergillus oryzae), o levaduras. (Bravo, 1992)

Durante la ultima década han estado ocurriendo cambios en las plantas procesadoras de alimentos balanceados del mundo, cada vez se están usando enzimas en mas raciones, para los nutriologos tener a la mano mas herramientas de ingrediente para la formulación de alimentos balanceados. (Conn, 1973)

Hoy en día, el empleo de enzimas en dietas de monogástricos ha logrado el abaratamiento de costos de las raciones nutricionales y por lo tanto la mejora de los parámetros en la producción. Con el uso especifico de enzimas. El cerdo es incapaz de digerir entre el 15 y el 25% del alimento, debido a la deficiente producción de enzimas para digerir todos los complejos de la soya, entre otros (FAN, PNA, fibra). La digestión es menos eficaz por factores antinutritivos como los beta-glucanos presentes en la cebada y los xilanos en el trigo. Después del destete el lechón necesita tiempo para madurar su sistema digestivo. (Partridge, 1998, Costa, 2001)

El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto de los cerdos a la adición de la enzima proteasa en la dieta (Allzyme Vegpro 2X) en los parámetros zootécnicos de los cerdos.

CAPITULO I

1.- REVISION BIBLIOGRAFICA
1.1.-Historia de la enzimología industrial.

Comenzó hace más de 2000 años, con el uso de enzimas en procesos de fermentación como la fabricación de quesos, fabricación del pan, alcohol, vino y cerveza. Se cree que la investigación de las fermentaciones se inició en 1810, con la determinación de J. Gay Luzca del etanol y el bióxido de carbono como productos primarios de la descomposición del azúcar en levaduras.

En 1833 J. J. Berzelius publicó la primera teoría general de catálisis química e incluyó una referencia de la enzima distasa como catalizador. (Sears; Walsh, G 1993)

Siendo así el comienzo de la enzimología industrial al inicio del siglo XIX por Payen Persoz, 1833 quien reconoció que un alcohol precipitado de un extracto de malta contenía una sustancia termolábil que convertía el almidón en azúcares fermentables. Siendo nombrada diastasa a causa de su capacidad de separar dextrinas solubles en el almidón insoluble en granos. La existencia de la pepsina, polifenol oxidasa, peroxidasa e invertasa fue reconocida a mediados del siglo XIX. En 1884, fue concedido a "Jokichi-Diastasa "llevar su apellido la enzima diastasa, enzima particular derivada del hongo, aspergillus oryzae, el cual se desarrolla en el arroz.

El termino enzima fue propuesta por William Kuhne en 1876 y proviene del griego que significa "en levadura" para evitar el uso de nombres como fermentos "desorganizados" y "organizados" comenzados a usar por Pasteur y Libeig. (Dierick & Decuypere, 1994). A partir de este descubrimiento y de diversos substratos se empezaron a extraer enzimas muy diversas y con destinos diferentes que hicieron que su empleo se extendiera a diversas ramas de la industria, tales como detergentes, fabricación del papel, fabricación textil, tratamiento de cueros, farmacia, destilería, aceites y grasas, almidones y azúcares, etc. Luis Pasteur fue el primero que comunicó que las enzimas estaban íntimamente ligadas con la estructura vital de las células de la levadura. (Holloway, 1994)

En 1897, Eduardo Buchner probó que las enzimas podían ser extraídas de las células de las levaduras y ser usadas por si mismas.

Emil Fisher desarrolló el concepto de especificidad de las enzimas por sus sustratos en 1894 sus estudios sobre sustratos sintéticos produjeron la famosa analogía "cerradura y llave "para la interacción de una enzima y sustrato. Esta forma de correspondencia propia y específica entre la enzima y el sustrato ha continuado influenciando el pensamiento sobre el complejo enzima sustrato hasta el presente. (Gomez, 1993; Charlton, 1999)

Los efectos de la concentración inicial del sustrato sobre la actividad enzimática iniciaron a finales del siglo XIX. En 1882 se introdujo el concepto enzima-sustrato, como intermediario del proceso de catálisis enzimática. En 1913, Leonor Michaelis y Maud Mentón desarrollaron esta teoría y propusieron una ecuación de velocidad que explica el comportamiento cinético de los enzimas. Con el siglo veinte llegó el desarrollo de métodos cuantitativos para describir la acción de las enzimas. Michaelis y Mentón produjeron su expresión matemática que describe cuantitativamente el comportamiento cinético del complejo enzima sustrato en el año 1913. (Gentry, et al, 2002.)

Donde:

V = ______V máx. (S)___________ V = Velocidad Inicial de Reacción.

Km. + (S) (S) = Concentración del Sustrato.

V máx. = Velocidad máxima de reacción a alta concentración del Sustrato.
Km. = Carácter constante de Michaelis para cada enzima.

La purificación de las enzimas comenzó después de 1920 y muchas de estas purificaciones fueron llevadas a cabo por Willstatter y sus colegas entre 1922 y 1928. Sin embargo, la pureza completa no fue obtenida.

Willstatter y sus colegas fueron capaces de purificar peroxidasa al punto que mostró, apreciable actividad y a un nivel donde ellos ya no pudieron detectar proteína. Partiendo de que los métodos de análisis de proteína de esos tiempos no eran lo suficiente sensitivos, Willstatter concluyó que las enzimas no eran proteínas. Si encontraba proteína, el concluyó que era solo un carrier. (Gomez, 1993)

Sumner (1926) tuvo éxito en la cristalización de la enzima ureasa. Sin embargo, debidó a la influencia de Wilstatter, el hecho que la ureasa fuese realmente una proteína, no fue aceptado hasta 1929. Summer, fue posteriormente premiado con el premio Nobel por su contribución con la enzimología. Cuando J. Northrop cristalizó pepsina, tripsina y quimiotripsina, probando sin duda alguna que las enzimas son proteínas. (Sears; Walsh, G. 1993)

Koshland, (1959) marcó el concepto llamado "correspondencia inducida de la combinación enzima sustrato". Esta teoría retenía el concepto de conformación, específica entre la enzima y sustrato al resultar en la conversión del sustrato producto. La extensión de flexibilidad del sitió activo probablemente varia entre diferentes enzimas. En 1982 la compañía finlandesa "Cultor" comenzó a desarrollar enzimas especificas para nutrición animal y 1986 empieza a comercializarse una enzima para aves. (Liener, 1996)

En 1988 se desarrolla una enzima para cerdos que mejora la producción y la absorción de nutrientes. Esta enzima comenzó a emplearse en dietas de lechones y destetes precoses. (Taylor; Headon, 1992)

1.2.-Clasificación de enzimas

Las enzimas son biocatalizadores, producidos por células vivas que ocasionan reacciones bioquímicas específicas, formando parte del proceso

metabólico de las células. Las enzimas son específicas en su acción sobre el sustrato y frecuentemente, muchas enzimas diferentes son requeridas para producir por acción concertada, una secuencia, de reacciones metabólicas ya realizadas por células vivas. Todas las enzimas que han sido purificadas son proteínas en naturaleza y pueden o no poseer un grupo protésico no-proteína". (Gomez, 1993)

Las enzimas son clasificadas de acuerdo a su especificidad y generalmente cómo proteasa, carbohidrasa, pectinasa, lipasa, fueron asignadas usando una convención simple, las letras "asa" fueron agregadas al final el nombre del sustrato sobre el cual la enzima mostró actividad. Las enzimas son clasificadas dentro de seis diferentes grupos dependiendo del tipo de reacción catalizada. (Sears; Walsh, G. 1993)

Otros definen que una enzima es un catalizador biológico que incrementa la reacción, en ocasiones hasta en un millón de veces a la velocidad que ocurriría espontánea-mente. Sin embargo, la característica más sobresaliente de los enzimas es su elevada especificidad.

Las enzimas llevan reacciones específicas diferentes, un pH y temperatura óptimos, para su actividad y tienen una determinada terminología para cada una de estas enzimas. (Bedfor, 2000)

Especificidad de sustrato. El sustrato (s) es la molécula sobre la que la enzima ejerce su acción catalítica.

Cada clasificación es luego subdividida otra vez hasta que las enzimas son identificadas por una químicamente significativa figura de seis códigos Dixon y Webb, 1964. (Holloway, 2004).

Oxidoreductasas -Catalizan reacciones de oxidorreducción

Deshidrogenasas, oxidasas, oxigenasas, reductasas, peroxidasas

Transferasas -Catalizan transferencias de grupos químicos

Transcarboxilasas, transaminasas, transmetilasas

Liasas -Catalizan la eliminación de grupos para formar un doble enlace

Descarboxilasas, deshidratasas, desaminasas

Isomerasas -Catalizan reordenamientos moleculares o Epimerasas, mutasas

Ligasas -Catalizan formaciones de enlace entre dos sustratos, con energía aportada por la hidrólisis de ATP.

Hidrolasas -Catalizan la rotura de enlaces por adición de agua

Esterasas, fosfatasas, peptidasas

Cuadro No. 1 Clasificación de las proteasas
Bromelain	Tallos de la piña	Proteinas Plantas y animales	Hidrolasas proteina
Ficina	higos	Proteinas Plantas y animales	Hidrolasas proteina
Papaina	Papaya		Hidrolasas proteina
Pepsina	Porcino u otro estomago animal	Proteinas Plantas y animales	Hidrolasas proteina
Proteasa (general)	Aspergillus niger, var. Aspergillus oryzae, var. Bacillus amyloliquefaciens Bacillus licheniformis Bacillus subtilis, var.	soya, maíz, canola	Hidrolasas proteina	Hidrólisis de las proteinas en los ingredients de alimentos de credos y aves
Trypsina	Pancreas animal	Proteinas Plantas y animales	Hidrolasas proteina

*Conn E.E., Stumpf P. K. Bioquímica fundamental, 2° Ed Limusa, 45 - 49 México 1973.

1.3.-Como funcionan las enzimas

Las enzimas son proteínas producidas de manera natural por los seres vivos; aceleran reacciones químicas del organismo. La digestión es una reacción química en la cual diferentes enzimas se unen a moléculas de alimento de alto peso molecular (substratos) para formar complejos enzimáticos. Las enzimas aceleran la ruptura de grandes moléculas haciéndolas más pequeñas. Cada enzima específica a su substrato. El mecanismo de unión de enzimas se realiza a través de la termodinámica de las reacciones químicas. (Gomez, 1993; Lyons, 1992)

Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos - Image 1

La llave y la cerradura (Fisher, 1890) - Centro activo y sustrato son perfectamente complementarios. Reconocimiento molecular.

Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos - Image 2

Ajuste inducido (Koshland, 1958) -La unión del sustrato induce un cambio en el centro activo que aumenta la complementariedad. Reconocimiento molecular dinámico

1.4.-Tiempo de una reacción bioquímica

La energía requerida para activar los reactantes, "a" y "b", se llama energía de activación. La energía liberada del complejo activado en "b" a los productos de "c" es llamada energía libre de reacción

La cantidad de energía requerida para activar los reactivos, es disminuida y la reacción se procede a mayor velocidad. La reacción procede de ambos sentidos, por lo que la enzima favorece tanto la formación de substrato como la del producto. (Hoyos, 1992)

1.5.- Modo de acción

Uno de los problemas más importantes en el estudio de las enzimas es su modo de acción, sobre todo en la velocidad y en su concentración y en la del sustrato.

Se ha observado que si la concentración de la enzima permanece constante, la velocidad de reacción aumenta rápidamente con el incremento de la concentración del sustrato, para explicar este hecho, se considera que la enzima y el sustrato se ligan entre si para formar un complejo enzima - sustrato, transitorio, que se haciende en producto final y enzima: el punto de máxima velocidad corresponde al momento en que toda enzima esta empleada para formar el complejo sustrato enzima.

CAPITULO II

2.-HIPOTESIS.

Las enzimas proteoliticas (All zyme Vegpro 2X), en alimentos balanceados para cerdos (de 21 a 85 días) mejora parámetros productivos.

CAPITULO III

3.- OBJETIVOS

3.1.- Objetivo General: Evaluar la respuesta zootécnica de cerdos (21 a 85 días) con la adición de la enzima proteasa en su dieta.

3.2.- Objetivo Especifico: Medir las siguientes variables de producción.

.- Peso al Nacimiento.

.- Peso al destete.

.- Mejorar el peso a los 35 días de edad

.- Mejorar el peso a los 50 días de edad

.- Mejorar el peso a los 85 días de edad

.- Consumo de alimento

.- Ganancia diaria de peso

.- Conversión alimenticia

.- Relación costo beneficio.

.- Uniformidad de las camadas

CAPITULO IV

4.- MATERIAL Y METODOS

4.1.-Ubicación: El estudio se realizó en la granja porcicola Súper Gen ubicada en el, municipio de Quecholac Puebla. Localizada en la parte centro este del estado de Puebla a una altura de 2000 msnm, sus coordenadas geográficas son los paralelos 18º 49´ 18" y 19º 00´ 18" de Latitud Norte y los Meridianos 97º 34´ 42" y 97º 44´ 54" de Longitud Occidental.

Colinda al Norte, Felipe Ángeles y San Juan Atenco, al sureste con Palmar de Bravo, al Este con Ciudad Serdán y al Oeste con Acatzingo y Tecamachalco.

Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos - Image 3

Extensión: Tiene una superficie de 163.29 km² que lo ubican en el 83 lugar con respecto a los demás municipios del Estado.

Clima: En el municipio se presenta el clima templado sub-húmedo con aumento de lluvias en verano.

4.2-Material

Animales: Se utilizaron 200, lechones destetados a los 21 días de edad, machos y hembras producto del cruzamiento de Landrace 25%, Yorkshire 25% y Pietrain 50%.

Producto: Enzimas proteoliticas, Saco de 25 Kg. Contenido: proteasa derivadas de Aspergillusoryzae al 40 %, dosis 1 Kg. / tonelada de alimento balanceado.(Allzyme Vegpro 2X del Laboratorio All Tech)

4.3.-Programa de alimentación

Etapas de alimentación en las cuales se adiciono la enzima proteasa (Cuadro 4 y 5).

Alimento Destete (Fase 2)
Alimento Iniciador (Fase 3)

Se evalúo el peso inicial o al nacimiento, peso al destete, peso a los 35 días de edad, peso a los 50 días de edad, peso a los 85 días de edad, consumo de alimento por etapa y total, conversión alimenticia, ganancia diaria de peso y la uniformidad de los grupos.

4.4.-Método de desarrollo

Se identificaron individualmente con aretes numerados e identificados como grupos A y grupos B, de 10 animales respectivamente.

Al grupo A se les administró la enzima proteasa (Allzyme Vegpro 2X) en dosis de 1 kg. Por tonelada de alimento y el grupo B se utilizó como testigo, todos los animales se manejaron bajo las mismas condiciones ambientales, alimentación a libre acceso en comederos de tolva de acero inoxidable, el agua se suministró en bebederos de chupón, se les proporcionó un espacio vital de 0.35 m2 de piso enrejillado (tri-bar), la fuente de calor fue de rayos infrarrojos y la ventilación se controló con cortinas manualmente.

4.5.-Uniformidad de grupos

Los cerdos seleccionados para el grupo A fueron lechones de menor peso al nacimiento y por consiguiente al destete, en comparación a los lechones del grupo B, siendo este un factor importante ante el resultado final, por lo tanto se medirá la uniformidad de grupos.

4.6.-Análisis estadístico

Se utilizó un análisis de varianza y la técnica de estadística multivariada mediante el procedimiento de los componentes principales en el programa estadístico SPSS versión. 10.01

Utilizando el animal individual como unidad experimental para la determinación de la C.A. y G.D.P. peso a los 35 50 Y 85 días de edad en grupos de animales de iguales características.

El análisis de las muestras de transporte se realizó mediante un análisis de medidas repetidas, estudiando el efecto del tratamiento y el tiempo.

Experimental en la determinación del crecimiento y la uniformidad.

Experimental en la determinación del consumo y el índice de transformación.

El peso inicial de los animales fue introducido como variable. Se estudiaron los efectos principales y las interacciones entre ellos. Los datos fueron presentados en tablas como medias y las interacciones entre ellas.

La comparación de Medias, se realizó mediante una prueba de Tukey.

Modelo para el diseño, de acuerdo al agrupamiento A y B:

Yij = M + ti + bj + Eij

Yij = variable respuesta en el i - tratamiento enzimático

M = media general

t i = efecto del tratamiento enzimático

bj = efecto del grupo ( repetición)

Eij = error experimental

CAPITULO V

.- RESULTADOS Y DISCUSION

Se encontró una mejora en la conversión alimenticia, ganancia diaria de peso y peso a los 85 días de edad con una diferencia altamente significativa como se observa en el Cuadro 2.

Cuadro No. 2 Cuadro de resultados de los grupo A y B

VARIABLES	GRUPO B	DESVIACION ESTANDAR	GRUPO A	DESVIACION ESTANDAR	SIGNIFICANCIA
Conversión alimenticia	1,7	0,17	1,58	0,15	*
Ganancia diaria de peso	0,442	0,05	0,468	0,04	*
Peso a los 85 días	34,43	2,91	35,38	2,78	**

* =p< 0.05 NS **= p> 0.05

El cuadro 2. Presenta una mejor conversión alimenticia en los animales con TX enzimático de 1.58 contra los animales sin TX enzimático siendo un 7.06 % mejor que los animales tratados con enzimas. (Grafica 1).

5.1.- Conversión alimenticia

En un estudio realizado por López, en el (2001) probó una enzima proteasa (Allzyme Vegpro) a 3 dosis diferentes siendo estas del 2 %, 4 % y 6 %, donde tuvo una conversión alimenticia de 1.6, en esta prueba la conversión alimenticia es mejor en un 0.02 %. Comparando con los siguientes estudios Puaron, (2000), evaluó Allzyme Vegpro adicionándolo a una dosis del 1 %, en 166 lechones de 49 días, dietados con soya obteniendo una conversión alimenticia de 1.26, siendo esta superior a la del presente estudio en un 0.32 %, probablemente, esto se debe a que utilizó cerdos de mayor edad y una mejor dieta. Otra evaluacion fue demostrada por Cadogan. (2002) adicionando proteasas a una dosis del 4 %, al evaluar el comportamiento de la dieta en 38 cerdos, logrando una conversión alimenticia de 1.84, en el

presente estudio la conversión alimenticia fue de 1.58 siendo esta mejor en un 0.26 %. Además López concluyó que la adición de Allzyme Vegpro 2X causa una diferencia significativa, mas no causa diferencia marcada en la conversión alimenticia, al aplicarse diferentes dosis.

5.2.- Ganancia diaria de peso

Ganancia diaria de peso, fue mayor, en 26 g, por día, en los animales con enzimas en su dieta. (Grafica 2)

Pluske, (2002), probó una dosis de Allzyme Vegpro en una dieta a base de harina de soya, con 50 cerdos de 33.9 Kg. a una dosis de 0.1 % y obtuvo una ganancia de peso de 778 g. siendo esta superior con 310 g. probablemente se deba a que Pluske utilizo cerdos de mayor pesaje. En otro estudio realizado con cerdos de la misma talla a la de este estudio, la ganancia de peso es mayor en 70 g. Ante los resultados de Morales, (2002) quien probó una enzima proteasa en 28 cerdos del mismo sexo adicionando 0.3 % de proteasa y obtuvo unan ganancia de peso de 398 g.

El peso a los 85 días fue superior en los animales tratados con la enzima proteasa (Allzyme Vegpro 2X) con 0.950 Kg. mayor, ante los grupos control.

5.3.- Relación costo - beneficio

Los beneficios de utilizar enzimas proteolíticas (Allzyme Vegpro 2X) en la dieta de los cerdos son: la disminución de consumo de alimento por cerdo, mejora la conversión alimenticia y por consiguiente la ganancia diaria de peso, lo que nos da mayor peso real para mercado y reduciendo su estancia en las instalaciones. (Cuadro No.12).

Cuadro No.3 Comparación costo beneficio grupo A y B

PARAMETRO	Grupos A	Grupos B
No. DE ANIMALES AL INICIO DE LA PRUEBA	100	100
No. ANIMALES AL FINALIZAR LA PRUEBA	99	99
PESO 85 DIAS DE EDAD	35,38 Kg.	34,43 Kg.
TOTAL ALIMENTO CONSUMIDO / ANIMAL	52,560 Kg.	59,090 Kg.
COSTO TOTAL ALIMENTO CONSUMIDO	$285,03	$308.87
COSTO ADICICION ENZIMAS / ANIMAL	$2,79	--------
COSTO PRODUCCION / Kg. DE PESO ANIMAL	$7,93	$8,97
AHORRO/ kg. ALIMENTO	$1,03	--------
AHORRO TOTAL POR ANIMAL PRODUCIDO	$36,75	--------

5.4.- Uniformidad de grupos

Debido al menor peso al nacimiento y destete de los lechones del grupo A en comparación a los del grupo B, comportándose a los 35 días de edad de menor peso el grupo A, a los 50 días de igual peso ambos grupos y superando el grupo A a los 85 de edad al grupo B. (Grafica No. 4)

CAPITULO VI

CONCLUSIONES

El uso de la Enzima Proteasa (All zime Vegpro 2X), mejora la conversión alimenticia en los cerdos hasta la edad de 85 días de edad.

La enzima como aditivo en la dieta mejora la ganancia diaria de peso.

Incrementa el peso a los 85 días de edad y mejora la uniformidad de los cerdos.

Con la utilización de la enzima proteasa se disminuyen los costos de producción

Reduce la permanencia en las diferentes etapas de producción.

CAPITULO VII

BIBLIOGRAFIA

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CAPITULO VIII

Cuadro No. 4 Análisis garantizado alimento destete.

ANALISIS GARANTIZADO
Proteína Cruda	18.50%
Grasa Cruda	06.70%
Fibra Cruda	02.80%
Cenizas	07.80%
Humedad	09.90%
ELN.	54.30%

Destete magro plus FASA

INGREDIENTES: Maíz, sorgo, pasta de soya, lactosa, subproductos de la industria aceitera, aminoácidos, sal común, secuestrarte y saborizante.

VITAMINAS Y MINERALES: A, D3, E., K3, B12, riboflavina, pantotato de calcio, niacina, biotina, tiamina, acido fólico, sulfato ferroso, sulfato de maganeso, oxido de zinc, sulfato de cobre, selenito de sodio, cloruro de colina, antioxidante, fosfato, cal y caolín.

Cuadro No. 5 Análisis garantizado alimento iniciador

ANALISIS GARANTIZADO
Proteína Cruda	18.00%
Grasa Cruda	04.90%
Fibra Cruda	03.61%
Cenizas	06.36%
Humedad	11.22%
ELN.	55.91%

Alimento Iniciador clásico FASA.

INGREDIENTES: maíz, sorgo, pasta de soya, lactosa, subproductos de la industria aceitera, aminoácidos, sal común, secuestrante y saborizante.

VITAMINAS Y MINERALES: A, D3, E., K3, B12, riboflavina, pantotato de calcio, niacina, biotina, tiamina, ácido fólico, sulfato ferroso, sulfato de manganeso, oxido de zinc, sulfato de cobre, selenito de sodio, cloruro de colina, antioxidante, fosfato, calcio y caolín.

Cuadro No. 6 Fuente y acción de las enzimas digestivas en el cerdo

Fuente	Enzima/digestión secreción	Acción
Glándulas salivales (boca)	Amilasa	Glicógeno, dextrina y almidodegradado a oligosacáridos ramificados y maltosa
Glándulas gástricas	Peopsinogeno	Causa la hidrólisis de los enlaces peptidicos de los polipéptidos
Glándulas pancreáticas (pancreas)	Tripsinogeno y Quimiotripsinogeno	Degrada la proteína en polipéptidos.
Procarboxipeptidasa y carboxipeptidasa	Degrada los polipéptidos en pequeños peptidos y aminoácidos.
Elastasa	Hidroliza las proteínas fibrosas
Colagenasa	Hidroliza el colágeno
Lipasas	Ataca la grasa / glicerol
Fosfolipasa	Degrada los fosfolipidos por la remoción de un carboxilo
Colesterol esterasa	Ataca el colesterol
Glándulas en l micro vellosidades de la mucosa (intestino delgado)	Aminopeptidasas Dipeptidasa Fosfatasa Lecitinasa Sacarasa Maltasa Lactasa	Degradan los polipéptidos en peptidos pequeños y aminoácidos. Degrada los dipeptidos en aminoácidos. Ataca los fosfatos orgánicos. Reduce la lecitina en ácidos grasos y acido fosforito. Sacarosa en glucosa, fructosa. Maltosa en glucosa Lactosa en glucosa, galactosa

*Hoyos, G. C. "Mecanismos de acción propuestos de los probioticos en cerdos." Biotecnología en la industria de alimentación animal Apligen, SETIC Vol. I 73-80 México D.F. Octubre 1992.

Cuadro No.7 Pesos, consumos y GDP

Parámetros	Mínimo	Máximo	Significancía	Desviación Estándar
Peso al nacimiento	1	2,6	1,57	0,29
Peso al destete	4,40	8,6	6,25	0,98
Peso a los 35 días	6,00	12,2	9,64	1,21
Peso a los 50 días	11,00	18	14,82	1,76
Peso a los 85 días	24,00	40	34,89	2,88
Consumo alimento fase 1	3,00	5	4,05	0,28
Consumo alimento fase 2	7,50	9	8,22	0,42
Consumo alimento fase 3	42,10	46,1	44,58	1,52
Total consumo alimento	53,60	60,1	56,85	1,71
Conversión alimenticia	1,39	2,42	1,64	0,17
Edad al destete	11,00	30,00	24,16	3,62
GDP	0,27	0,53	0,45	0,05
Ganancia 21 - 35 días	-0,05	0,44	0,24	0,08
Ganancia 35 - 50 días	0,05	0,60	0,35	0,10
Ganancia 50 - 85 días	0,25	0,75	0,57	0,08
consumo Alimento f2 - f3	49,60	55,10	52,80	1,69
Ganancia 35 - 85 días	0,28	0,59	0,46	0,06

Grafica No. 1 Comparación ante conversión alimenticia

Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos - Image 4

Cuadro No. 8 Parámetros mas significativos

Descriptivas	Allzyme Vegpro 2X	Significativo	Desviación Estándar	Error Estándar	95% Intervalo Confiable por Significancía	Alto	Mínima	Máxima
Bajo
Conversión alimenticia	Con Tx	1,58	0,15	0,02	1,55	1,61	1,39	2,21
Sin Tx	1,70	0,17	0,02	1,67	1,73	1,47	2,42
Total	1,64	0,17	0,01	1,62	1,67	1,39	2,42
Gan Diaria de Peso Total	Con Tx	0,46	0,04	0,00	0,45	0,47	0,30	0,53
Sin Tx	0,44	0,05	0,00	0,43	0,45	0,27	0,52
Total	0,45	0,05	0,00	0,44	0,45	0,27	0,53
Ganancia 21 - 35 días	Con Tx	0,26	0,08	0,01	0,24	0,27	0,09	0,44
Sin Tx	0,23	0,08	0,01	0,21	0,24	-0,05	0,40
Total	0,24	0,08	0,01	0,23	0,25	-0,05	0,44
Ganancia 35 - 50 días	Con Tx	0,34	0,09	0,01	0,32	0,36	0,13	0,53
Sin Tx	0,35	0,10	0,01	0,33	0,37	0,05	0,60
Total	0,35	0,10	0,01	0,33	0,36	0,05	0,60
Ganancia 50 - 85 días	Con Tx	0,59	0,07	0,01	0,57	0,60	0,37	0,75
Sin Tx	0,56	0,08	0,01	0,54	0,58	0,25	0,68
Total	0,57	0,08	0,01	0,56	0,58	0,25	0,75
Consumo Alimento F2 - F3	Con Tx	51,53	1,38	0,14	51,25	51,81	49,60	53,60
Sin Tx	54,03	0,86	0,09	53,86	54,20	51,20	55,10
Total	52,80	1,69	0,12	52,56	53,04	49,60	55,10
Ganancia 35 - 85 días	Con Tx	0,46	0,05	0,01	0,45	0,48	0,28	0,55
Sin Tx	0,45	0,06	0,01	0,44	0,47	0,31	0,59
Total	0,46	0,06	0,00	0,45	0,47	0,28	0,59

Cuadro No. 9 Consumo alimenticio

ANOVA	Suma de Cuadrados	DF	Suma de cuadrados	F	Significativo
GDP	Entre grupos	0,02	1	0,020	9,710	0,002
Dentro del grupo	0,40	193	0,002
Total	0,42	194
Ganancia 21 - 35 días	Entre grupos	0,05	1	0,046	7,135	0,008
Dentro del grupo	1,25	193	0,006
Total	1,30	194
Ganancia 35 - 50 días	Entre grupos	0,00	1	0,003	0,333	0,564
Dentro del grupo	1,82	193	0,009
Total	1,82	194
Ganancia 50 - 85 días	Entre grupos	0,04	1	0,039	6,877	0,009
Dentro del grupo	1,09	193	0,006
Total	1,13	194
Consumo Alimento F2 - F3	Entre grupos	305,14	1	305,13	234,15	0,000
Dentro del grupo	251,51	193	1,303
Total	556,65	194
Ganancia 35 - 85 días	Entre grupos	0,00	1	0,005	1,585	0,210
Dentro del grupo	0,60	193	0,003
Total	0,61	194

Grafica No. 2 Ganancia diaria de peso

Grafica No. 3 Peso a los 85 días de edad

Grafica No. 4 Comportamiento productivo por edad

Grafica No. 5 Resultado del comportamiento productivo

Cuadro No. 10 Comparación de pesos y consumos

Descriptivas
Allzyme Vegpro 2X
Media
Desviación Estándar
Error Estándar
95% Intervalo Confiable por Significancia
Alto
Mínima
Máxima
Bajo
Peso a los 35 días

Con Tx
9,68
0,98
0,10
9,48
9,88
6,90
12,00
Sin Tx
9,60
1,41
0,14
9,31
9,88
6,00
12,20
Total
9,64
1,21
0,09
9,47
9,81
6,00
12,20
Peso a los 50 días

Con Tx
14,80
1,66
0,17
14,47
15,14
11,00
18,00
Sin Tx
14,84
1,87
0,19
14,47
15,21
11,00
18,00
Total
14,82
1,76
0,13
14,57
15,07
11,00
18,00
Peso a los 85 días

Con Tx
35,38
2,78
0,28
34,81
35,94
25,00
40,00
Sin Tx
34,43
2,91
0,29
33,84
35,01
24,00
38,60
Total
34,89
2,88
0,21
34,49
35,30
24,00
40,00
Consumo alimento fase 1

Con Tx
4,04
0,08
0,01
4,03
4,06
4,00
4,20
Sin Tx
4,05
0,38
0,04
3,97
4,13
3,00
5,00
Total
4,05
0,28
0,02
4,01
4,08
3,00
5,00
Consumo alimento fase 2

Con Tx
8,04
0,29
0,03
7,98
8,10
7,50
9,00
Sin Tx
8,40
0,45
0,05
8,31
8,49
8,00
9,00
Total
8,22
0,42
0,03
8,16
8,28
7,50
9,00
Consumo alimento fase 3

Con Tx
43,49
1,38
0,14
43,21
43,77
42,10
45,20
Sin Tx
45,63
0,68
0,07
45,50
45,77
43,20
46,10
Total
44,58
1,52
0,11
44,36
44,79
42,10
46,10
Total consumo alimento

Con Tx
55,57
1,36
0,14
55,30
55,85
53,60
57,60
Sin Tx
58,08
0,93
0,09
57,90
58,27
55,40
60,10
Total
56,85
1,71
0,12
56,60
57,09
53,60
60,10

Cuadro No. 11 Consumos y conversión alimenticia

ANOVA	Suma	Df	Media de cuadrados	F	Significan cía
Peso a los 35 días	Entre grupos	0,35	1	0,355	0,239	0,625
Dentro del grupo	285,82	193	1,481
Total	286,18	194
Peso a los 50 días	Entre grupos	0,06	1	0,060	0,019	0,890
Dentro del grupo	604,23	193	3,131
Total	604,30	194
Peso a los 85 días	Entre grupos	44,16	1	44,156	5,436	0,021
	1567,68	193	8,123
Total	1611,83	194
Consumo alimento fase 1	Entre grupos	0,00	1	0,003	0,039	0,844
Dentro del grupo	14,92	193	0,077
Total	14,92	194
Consumo alimento fase 2	Entre grupos	6,19	1	6,188	42,90	0,000
Dentro del grupo	27,83	193	0,144
Total	34,02	194
Consumo alimento fase 3	Entre grupos	224,42	1	224,421	191,1	0,000
Dentro del grupo	226,57	193	1,174
Total	450,99	194
Total consumo alimento	Entre grupos	307,05	1	307,051	227,9	0,000
Dentro del grupo	259,95	193	1,347
Total	567,00	194
Conversión alimenticia	Entre grupos	0,69	1	0,686	26,72	0,000
Dentro del grupo	4,95	193	0,026
Total	5,64	194

Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos - Image 9

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Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos - Image 10

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Evaluacion de la Enzima Proteasa en la Alimentación de los Cerdos

Optimizando la proteína de la dieta con valina como el siguiente aminoácido limitante

ADM Aditivos

5 razones para utilizar lisina sulfato en dietas para cerdos

FIGAP - Exposición Internacional

Descriptivas	Allzyme Vegpro 2X	Media	Desviación Estándar	Error Estándar	95% Intervalo Confiable por Significancia	Alto	Mínima	Máxima
Bajo
Peso a los 35 días	Con Tx	9,68	0,98	0,10	9,48	9,88	6,90	12,00
Sin Tx	9,60	1,41	0,14	9,31	9,88	6,00	12,20
Total	9,64	1,21	0,09	9,47	9,81	6,00	12,20
Peso a los 50 días	Con Tx	14,80	1,66	0,17	14,47	15,14	11,00	18,00
Sin Tx	14,84	1,87	0,19	14,47	15,21	11,00	18,00
Total	14,82	1,76	0,13	14,57	15,07	11,00	18,00
Peso a los 85 días	Con Tx	35,38	2,78	0,28	34,81	35,94	25,00	40,00
Sin Tx	34,43	2,91	0,29	33,84	35,01	24,00	38,60
Total	34,89	2,88	0,21	34,49	35,30	24,00	40,00
Consumo alimento fase 1	Con Tx	4,04	0,08	0,01	4,03	4,06	4,00	4,20
Sin Tx	4,05	0,38	0,04	3,97	4,13	3,00	5,00
Total	4,05	0,28	0,02	4,01	4,08	3,00	5,00
Consumo alimento fase 2	Con Tx	8,04	0,29	0,03	7,98	8,10	7,50	9,00
Sin Tx	8,40	0,45	0,05	8,31	8,49	8,00	9,00
Total	8,22	0,42	0,03	8,16	8,28	7,50	9,00
Consumo alimento fase 3	Con Tx	43,49	1,38	0,14	43,21	43,77	42,10	45,20
Sin Tx	45,63	0,68	0,07	45,50	45,77	43,20	46,10
Total	44,58	1,52	0,11	44,36	44,79	42,10	46,10
Total consumo alimento	Con Tx	55,57	1,36	0,14	55,30	55,85	53,60	57,60
Sin Tx	58,08	0,93	0,09	57,90	58,27	55,40	60,10
Total	56,85	1,71	0,12	56,60	57,09	53,60	60,10