En estudio de mercado el principal exportador de carne ovina en el mundo es Nueva Zelanda, seguido por Australia; estos dos países representan el 74 % de las exportaciones de los principales países productores y el 70% de las exportaciones mundiales. El comportamiento del mercado mundial de la carne ovina es fluctuante, no se puede predecir una tendencia clara de las exportaciones, pero al analizar con detalle pareciera que el mercado tiende a mantenerse. Analizando el caso de Colombia, aunque los volúmenes exportados no son muy altos, observamos que ha venido manteniendo una exportación alrededor de las 250 toneladas ubicándose en el puesto 34 dentro del contexto mundial. Esto demuestra que el mercado de exportación de carne ovina presenta una oportunidad para que Colombia haga más dinámica su producción y pueda explorar este nicho de mercado, para crecer en sus exportaciones de carne ovina. En la Costa Caribe Colombiana existen plantas de sacrificio como lo es Camaguey, en el Atlántico, en la actualidad exportaba Carnero en canal hacia las Antillas, y en la actualidad las exportaciones a este país han cesado por la caída de precio del dólar.
¡Ovino- caprinocultores! en realidad hay que mejorar nuestros hato y realizar trabajos en el mejoramiento genético de nuestras razas ovinas africanas de pelo corto, buscando un animal mas eficiente en ganancia de peso y ser mas competitivos, en la medida que el mercado lo exija.
MEJORAR RENDIMENTO EN CANAL
Los mayores rendimientos canal en ganado ovino los tiene Barbados, con 35 kilogramos por animal, es interesante observar como los principales países productores y exportadores de carne ovina no aparecen con los mayores rendimientos canal de ovino. En el caso de Nueva Zelanda el rendimiento canal promedio es de 17,8 Kilogramos, en Australia de 20, 3 y en China 14,7, y en el caso de México nuestro vecino más cercano, es de 18, 9 kilogramos por animal. Si comparamos estos rendimientos con los obtenidos en Colombia (14,5 Kilogramos/animal), podemos inferir que estos países no nos llevan gran diferencia y que manejan animales en condiciones tecnológicas parecidas a las nuestras, o lo que tenemos que mejorar para ser competitivos en el mercado no es mucho comparado con estos países en términos de rendimiento canal sito tomamos en cuanta el pero del sacrificio de Colombia que esta alrededor de los 30 kilogramos en pié de razas de pelo.
La demanda del mercado nacional no alcanza a ser satisfecha con la carne de carnero que se ofrece, ya que hay mucha fluctuación en la oferta por la falta de organización del mercado y como la explotación de esta industria no es comercial sino explotación complementaria con la ganadería bovina, la producción no esta bien tecnificada y la demanda esta por encima de la oferta.
El mercado Colombiano esta actualmente en estructuración y por tal motivo esta sujeto a los nichos de producción cultural y con hábitos de consumo identificados, el desarrollo de empresas con visión exportadora ha evolucionado la ovinocultura nacional a fin de ingresar una oferta exportadora a países como Estados Unidos y Antillas Holandesas, según los reportes manifiestos por Agronet para Marzo de 2006 el precio implícito por tonelada de las exportaciones de carne de cordero a logrado en los tres últimos años un incremento del 6,58% lo cual indica a pesar de la baja en el volumen de carne una mejora de la calidad del producto. Por otra parte si desatacamos la posibilidad del ovino de producir tres veces más cantidad de carne por unidad de área que el bovino y lo extrapolamos a la cantidad que pudiese ofertar para exportar tendríamos un aporte cercano al 10% de lo que se estaría exportando de carne de Bovino
COMERCIALIZACIÓN DE OVINOS EN COLOMBIA
analizar las interrelaciones comerciales, no obstante se pueden establecer zonas como la e la Costa Atlántica, donde la actividad productiva del ganado ovino está ligada al del ganado vacuno, siendo la mayoría de carne procedentes del peligüey luego la zona centro (Santander, Boyacá y Cundinamarca) sobresaliendo en esta zona el ovino de lana en Cundinamarca y las cabras productoras de leche en el caso de Santander y Boyacá.
El mercado de carne ovino para carne esta ligado más aun arraigo cultural que a una actividad comercial, donde zonas como la guajira y Santander han desarrollado platos típicos de esta especie. El ganadero normalmente cuanta en su finca con ovinos el cual se convierte en la carne de fiestas especiales, ya que es más fácil sacrificar un carnero en una reunión que un novillo, ya el carnero por su bajo rendimiento canal es apropiado para una reunión familiar, de negocios, matrimonios, cena de fin de año o año nuevo. De esta manera en Colombia el mercado ovino ha estado rezagado a una situación de oferta y demanda no continua, si no puntal.
En resumidas cuentas, este sector productivo debe encaminarse, buscando mejorar el proceso productivo en finca y ver esto como un agronegocio tecnificando su empresa ganadera. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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