Estoy totalmente de acuerdo con Ramón: lo más importante es el mercado, ya que todos los demás contratiempos se pueden resolver, pero el mercado uno no puede manejarlo a su antojo. Mira amigo, si por Sonora hay quien te compre la leche de cabra, que puedes producir, la verdad desde mi punto de vista sería viable un proyecto de cabras, incluso estabuladas, aunque hay que ver el volumen de producción que puedes tener, así como el precio de la leche para ver si es costeable o no. Haz cuentas y tú mismo lo sabrás, pero sobre un estudio de mercado bien fundamentado.
Otro dato, no creo que sea verdad que una cabra pueda producir 4 - 5 litros/día, al menos no en las condiciones de México y con las razas que se manejan. En razas lecheras (alpina, Saanen y nubia), creo posible una producción de 2 - 3 litros por día con dos ordeñas diarias, con alimentación suplementaria. Aunque depende mucho del ganado que tengas y el manejo general que les des, pues incluso la producción podría ser en razas lecheras de 1.4 litros/día en adelante, más o menos.
Tengo conocimiento de que en Texas hay cabras que producen hasta 7 litros diarios (me imagino que en el pico de lactación), pero esto se logra bajo un muy buen manejo de los animales, excelentes instalaciones y ejemplares de muy buena calidad. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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