Re: Noticias - Colombia - Gran semana del Angus y Brangus

Recientemente leí un ártículo técnico de una institución de investigación nacional aquí en Colombia, sobre la terneza de la carne bovina, en donde escogieron animales del tipo racial Brahaman, Brangus, cruces de Pardo suizo x cebú y otros. El análisis de resistencia al corte fué de 5.1576 kgf para el Brangus y 3.0513 kgf para el cruce Pardo suizo x cebú. Esto estaría indicando que es más blanda la carne de estos cruces que el de Brangus. Si es así, pregunto a quien pueda responderme, Porqué no se implementa en Colombia programas de fomento ganadero con este tipo de animales?

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Re: Noticias - Colombia - Gran semana del Angus y Brangus

Totalmente de acuerdo con el señor Gomez, ya se ha demostrado que con muchos cruzamientos de bobinos taurinos diferentes al angus, entre ellas nuestras razas criollas, dan igual o mejor terneza que el angus o brangus, todo indica que solo es cuestion de imposicion de marca y estrategia de mercado, iniciando este proceso desde nuestras mas altas entidades ganaderas del país que promueven el uso de embriones y semen de esta raza, trazando metas a 11 años que parecen inalcanzables con esta estrategia.

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Re: Noticias - Colombia - Gran semana del Angus y Brangus

Estimados foristas, hay que recordar que la terneza de la carne no depende exclusivamente del tipo racial, si no que también es determinante el sistema de alimentación del que proviene el animal y los métodos y condiciones de faena. Por lo que yo no definiría si una raza es más o menos tierna que otra, sin ver todos los aspectos que han sido evaluados en el ensayo de referencia.
un saludo

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Re: Noticias - Colombia - Gran semana del Angus y Brangus

Señor Jorge Gómez H. mi nombre es Natalia Rios y actualmente me encuentro haciendo un trabajo sobre la evaluación de la calidad de la carne de la raza Angus en varios cruces y me interesaría mucho poder estudiar ese trabajo o articulo del cual usted comenta, ademas si de pronto usted tiene mas información q me pueda facilitar sobre el tema, se lo agradezco.
natirios37@hotmail.com

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