Estimado don Humberto.
Junto con saludarlo, quería recalcar lo que le mencionaba a Maritza de este mismo foro: no es que no se sepan de las normas, porque tarde o temprano, se terminan sabiendo o aprendiendo, sea por el Estado o por los consumidores finales o por las exigencias de los importadores.
Es una cuestión de cultura, con responsabilidad en el Estado y en los organismos que nuclean a la Producción (caso en Chile de SOFOFA, ASOEX, SAG, etc).
Partamos de la base de lo siguiente: Europa, comunidad toda, tiene poder adquisitivo y realmente quieren saber lo que están consumiendo, y a tal extremo llega este tema, que ya el 30% de la población está consumiendo alimentos naturales. Sin ir más lejos, cuantas personas conocen el seudocereal quinua?? y sus beneficios como producto?? le diría que muy pocas personas, y lo tenemos en Chile, Perú, Argentina, Bolivia sobretodo y Brasil, en sus diferentes variedades. Esto en Europa lo saben, inclusive ya se exportan desde Sudamérica barras de cereales conteniéndolas. Y sabe a cuanto se vende el kilo?? 9 Euros, el doble que la soja.
Tal vez por eso salen Reglamentaciones Internacionales que regulen producción o como el tema de este foro: la ISO 22000, que simplemente es un Sistema de Gestión en la Inocuidad de los Alimentos. Y espere a que salga la 22005, que es de Trazabilidad...
Ahí quiero ver quien va a poder cumplirla. Esta 22005 habla sobre la trazabilidad real del campo a la mesa, la cual incluye por ejemplo líneas aéreas, restaurant, etc, etc.
se que Jumbo está cumpliendo lo que profesa: la calidad no cuesta más, pero fue otro supermercado en Chile quien implementó antes el HACCP.
Se que después de la 22005 habrá un antes y después en el consumo. Eso se lo aseguro. A partir de esta, los involucrados, Estado y Organizaciones, algo tendrán que hacer de verdad para que sea de verdadero dominio público. Y aquí comienza lo que denomino el efecto bola de nieve: cuando el consumidor final empiece a exigir, porque sabe que puede hacerlo de verdad, el trabajo de todos los involucrados en la cadena alimenticia, será más eficiente, y las Reglamentaciones, se cumplirán solas.
Mis cordiales saludos,
Ricardo |
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