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Necesito saber si las Inmunoglobulinas del calostro se desnaturalizan con la ebullición (al hervir el calostro), para dárselo a las terneras.

  
 
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 08/01/2002
Milton Durazo
México
Necesito saber si las Inmunoglobulinas del calostro se desnaturalizan con la ebullición (al hervir el calostro), para dárselo a las terneras.
Necesito saber si las Inmunoglobulinas del calostro se desnaturalizan con la ebullición (al hervir el calostro), para darselo a las terneras. En un rodeo lechero hierven (ebullición), el calostro para darselo a las terneras, con el proporsito de no transmitir enfermedades, quisiera saber si es correcto hacer esto?
Respuesta chequeada por Engormix.com
 08/01/2002
Diego Rodriguez
Argentina
Si, las proteinas sufren un proceso de desnaturalizacion con el aumento de mas de 70ºC de temperatura, aun peor es el caso del calostro donde las proteinas como las inmunoglobulinas son mas delicadas a la temperatura. Lo recomendado es calentar el calostro a baño maria y a baja temperatura, si probaras calentarlo a fuego directo te darias cuenta de que se forman grumos por efecto de la temperatura.
 08/01/2002
Óscar Rodríguez Apreza

Queretaro de Arteaga - México
Las Ig si se descomponene con el calor por lo que lo mejor es dar calostro de vacas de 2 o más partos, que se encuentren sana (libres de brucella, tuberculosis, etc). De preferencia verificar la calidad del mismo con el calostrómetro, y dar la primera toma lo antes posible (antes de 6 horas), de preferencia en la primera hora post-parto. también es conveniente medir la cantidad de proteínas en el plásma sanguíneo despues de 24h de nacido el ternero, esto se puede hacer de forma rápida, barata y práctica con un refractómetro para dicho fin, con lo anterior se puede verificar si las becerras fueron correctamente calostradas o no, y verificar el trabajo de los becerreros y velador.
atte: Óscar Rodríguez Apreza.
 11/09/2006
miranda chavez angeles jacqueline
México
las inmunoglobulinas del calostro si se desnaturalizan con la ebullicion pero no siempre esto va ha depender del tiempo de ebullicion, la temperatura y el manejo que se le de al calostro
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