Alimentos Balanceados - Micotoxinas en sorgo almacenado - Formulación e Ingredientes


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29/05/2008

Juan Gaviria

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Ing. Agroindustrial
Tel: 3473269 - Cundinamarca - Colombia

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Micotoxinas en sorgo almacenado

Estimados foristas,

En algunas fábricas de alimentos balanceados en Colombia se ha observado la presencia constante de hongos (productores de micotoxinas) en sorgo seco almacenado. Esta situación persiste a pesar de las constantes aireaciones y tratamiento del grano previo y durante el almacenamiento.
Hay una teoría (que se aplica al arroz): Los granos no brotan al tiempo en la espiga, lo que hace que los que primero brotan estén más secos (en la cosecha) que los últimos en brotar. Esta situación hace que la humedad que se lee en los determinadores tradicionales sea el promedio de esta dispersión. Ahora bien, si la dispersión no es muy grande, no debe haber problemas, pero si la dispersión es importante el efecto que los granos de alta humedad pueden tener en el conjunto, puede estar ocasionando los problemas de almacenamiento antes descritos.

El objetivo de este foro es conocer sus impresiones y experiencias al respecto para ayudar al fabricante que tiene este problema y probablemente a aquellos que lo tienen y no lo han detectado aún.

Saludos,

Juan Camilo Gaviria

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30/05/2008

jaime gaviria
Consultoria Agroindustrial / Gaviagro
Distrito Especial - Colombia

Apreciado Juan.
En efecto, en arroz se ha introducido un equipo que permite medir la dispersión de la humedad del grano en cáscara y ver una impresión de un diagrama de barras con las proporciones de esa dispersión. Este equipo ha estado siendo utilizado desde hace varios años por los molineros de arroz de Colombia, y con ellos hemos desarrollado practicas de secado del grano que les permitan obtener producto final para trillar con una baja dispersión de humedad. El grano asi acondicionado se almacena sin problemas y se ha podido comprobar que los porcentajes de granos dañados por calor (los mas húmedos,que respiran mas) se disminuyen y no se presentan al final del almacenamiento. Vamos a consultar al fabricante de los equipos descritos para ver si podemos usarlo en sorgo y poder tener mas información cierta sobre esta situación. Buen planteamiento.
Saludos
Jaime Gaviria. Consultor internacional en agroindustria Bogotá, Colombia

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