En el Symposium Panamericano de Micotoxinas para la Industria que se celebró los días 1 a 4 de Abril de 2003 en Ciudad de México, yo dí una conferencia titulada “Análisis de riesgo de las más relevantes micotoxicosis en humanos”.
Allí destaqué que unas de las más importantes micotoxinas a tener en cuenta como riesgo para los humanos, son: Aflatoxina B1, Aflatoxina M1, Ocratoxina A, Fumonisina B1, Deoxinivalenol o Vomitoxina y Patulina. Otras micotoxinas como la toxina T-2 y micotoxinas stachybotrys también pueden ser de riesgo.
El trabajo completo deberá salir publicado en una revista mexicana (no sé aún cuándo), y sólo después le podré facilitar el artículo, si me dice dónde se lo puedo enviar.
Por otro lado, los métodos de HPLC o los que utilizan columnas de inmunoafinidad previo a la HPLC, o bien los de cromatografía de gases-espectrometría de masas, o incluso los clásicos y antiguos (pero actualmente muy mejorados) métodos basados en la cromatografía en capa fina (TLC), todos ellos utilizados para el control de micotoxinas en materias primas y alimentos compuestos para animales, pueden ser también utilizados para el control de micotoxinas en alimentos para humanos.
Alberto Gimeno
Consultor Técnico en Nutrición Animal y Micotoxicología Alimentar (Portugal)
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