Las micotoxinas en las vacas lecheras pueden producir efectos similares a los observados en otras especies. Según diferentes fuentes podemos observar las micotoxicosis como siguen, y podemos dividirls por micotoxina:
Aflatoxinas: Se han descrito signos de aflatoxicosis aguda en el ganado vacuno, con síntomas clínicos consistentes en disminución de la ingesta, pérdida de peso, reducción de la producción de leche y daño hepático. La exposición crónica a niveles de contaminación natural presenta disminución de la eficiencia alimentaria, inmunosupresión y baja reproductibilidad. Las Aflatoxinas afectan la función del rumen, disminuyendo la digestión de la celulosa, formación de ácidos grasos volátiles y proteolisis.
Otros problemas incluyen el nacimiento de terneros no saludables, mastitis aguda, desordenes respiratorios, prolapso rectal, pérdida de peso y disminución de la ingesta.
Otra característica de la exposición del ganado lechero a las Aflatoxinas, es la conversión de la Aflatoxina B1 a su metabolito hidroxilado, la aflatoxina M1, que es excretada junto con la leche. El porcentaje excretado en la leche es en promedio 1 a 2 % de la ingesta diaria, pero se han hallado valores de hasta un 6 %.
Deoxinivalenol: En el caso del ganado lechero, la ingesta de alimento contaminado con DON se relaciona con disminución de la ingesta total de alimento, reducción en la producción de leche, alto recuento de células somáticas en la leche, disminución de la eficiencia reproductiva.
Toxina T-2: En el ganado lechero, la presencia de este tricoteceno se asocia con el rechazo del alimento, pérdidas productivas, gastroenteritis, hemorragias digestivas, e inclusive muerte. El alimento contaminado con T-2 se asocia con severa depresión de la respuesta inmune en terneros.
Zearalenona: Esta micotoxina afecta los parámetros reproductivos, inclusive, las grandes dosis están asociadas a abortos. Otros signos que pueden observarse conjuntamente a la ingesta de Zearalenona son disminución en la ingesta, reducción en la producción de leche, vaginitis, secreciones vaginales, baja performance reproductiva, agrandamiento de glándulas mamarias en hembras vírgenes.
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