Micotoxinas - Micotoxinas en especias (pimienta en grano) - Generalidades


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04/11/2002

Jeny Cedano
Perú

Micotoxinas en especias (pimienta en grano)

Por favor quisiera saber:
Temperatura letal para las micotoxinas.
Información sobre los criterios micológicos y límites máximos de micotoxinas en estos poductos (pimienta y mostaza en grano).
Cómo puedo cuantificar las micotoxinas.

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19/04/2003

Belisario Acevedo

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Hasta donde se conoce, algunas micotoxinas, aunque probablemente la gran mayoría, son altamente resistentes al calor.

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29/04/2003

Erick Rolón
Bolivia

Hola, Jeny!!Las aflatoxinas aguantan la hora de autoclave a 121 Centígrados como si nada.
Desconozco legislación sobre límites de aflatoxinas en pimienta.
Cada país tiene las suyas, y lo importante es cumplir con lo que el cliente pide. (Sí el cliente no lo pide, NO TE COMPLIQUES).
En la mayoría de los alimentos, el límite es de 20 ppb.
Excepción de la locura Europea con la Almendra Sudamericana (Brazil nut), que pide menos de 1 ppb. Algo que se parece más a una barrera para-arancelaria que al deseo de proteger la salud de los muchachos de la Unión.

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04/12/2003

Judith Jaimez Ordaz
Profesor-investigador / Universidad Autónoma Del Estado De Hidalgo
Hidalgo - México

Hola, Jeny. Espero que todavía te interese saber la concentración permitida de pimienta. La Unión Europea ha establecido recientemente (marzo 2002) límites máximos de aflatoxinas para especias, donde entre otras, se incluye a la pimienta. El contenido máximo se ha fijado en 5 microgramos/kg para Aflatoxina B1 y 10 para aflatoxinas totales (B1, B2, G1 y G2). Esta información la puedes encontrar en el Reglamento CE 472/2002.

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15/12/2003

	ALBERTO GIMENO Consultor Técnico En Nutrición Animal Y Micotoxicología Lisboa - Portugal
Alberto Gimeno - Tel: + 351-21-7607473 - Fax: + 351-21-7607473

Apreciada Jeny: solicite a SPECIAL NUTRIENTS de USA, al Sr. Fernando Tamames III (ft3@citrex.com) o al Sr. Fernando Tamames II (worldwide@specialnutrients.com), un ejemplar de mi reciente manual "Micotoxinas y Micotoxicosis en Animales y Humanos". Allí encontrará respuesta a sus preguntas (en el capítulo de Humanos y en las estrategias de prevención, descontaminación, detoxificación e inactivación). Este manual está también anunciado en el área de micotoxinas de www.engormix.com
Un saludo.

Gimeno

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