Las Micotoxinas. ¿Qué sabemos sobre esta problemática?

Estimado Roger Boixeda: ante todo quería comentarte que este artículo, si bien hoy se publica en Engormix, fue publicado en el 2009 en la Revista Agromensajes de la Facultad de Ciencias Agrarias. Esta revista está dirigida al público general, y a los productores y profesionales en particular. En ese momento el objetivo fue visibilizar un problema, que si bien hacía muchísimos años que estaba presente en la bibliografía, no lo era en el campo. Por otro lado, en ningún momento se pretende recomendar el uso de secuestrantes ya que justamente lo que pretendemos es trabajar en la prevención, tal como se expresa en el artículo “..es necesario actuar en forma preventiva, aplicando programas de control estrictos y respetando las normas de seguridad a lo largo de toda la cadena de producción,..”. Tanto yo, como el grupo de trabajo en el que me encuentro, consideramos que es necesario y fundamental impulsar aquellas prácticas de manejo que permitan reducir el riesgo de exposición agronómica a la presencia de micotoxinas en el campo, y para ello estamos trabajando y evaluando, en el cultivo de maíz y con pequeños productores de cerdo, las prácticas de manejo que contribuyen a reducir ese riesgo. Coincido con vos en el hecho de que el uso de secuestrantes no es justamente la solución al problema, no solo porque no son 100% efectivos, sino que además estamos agregando a la dieta del animal un producto cuya residualidad no sabemos exactamente que consecuencias pueden tener, tanto para el animal como para el consumidor, lo que es mucho más grave. Bueno, agradezco tu comentario y aporte, y quedo a disposición para cualquier sugerencia.