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Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas

Publicado: 30 de agosto de 2010
Por: Margarita Trujano (Ceva Salud Animal), Rene Neftali Marquez Marquez (Consultor privado), Julieta Sierra y Serafin Solorio (Lesaffre Feed Additives). México
INTRODUCCIÓN
Las micotoxinas son producidas y eliminadas  por hongos que crecen en granos como: maíz, trigo, sorgo y otros. Este crecimiento puede ocurrir tanto antes de la cosecha como durante el almacenamiento o peor aun en los comederos.  Estos metabolitos de hongos son altamente tóxicos cuando los ingieren los animales domésticos. Algunas de las micotoxinas más conocidas son: Aflatoxinas, Fumonisina, Ocratoxina, Tricotecenos y Ergot. En la dieta de los cerdos domésticos se utilizan granos como el maíz y el sorgo por esta razón los cerdos son   susceptibles a sufrir intoxicaciones con estos  productos. Cuando el nivel de micotoxinas en la ración es muy elevado, el alimento presenta un aspecto y sabor que incluso para los animales es desagradable y lo rechazan, por lo que las intoxicaciones agudas son poco comunes1.  Desde un punto de vista salud y productividad animal el problema más serio está en las intoxicaciones  que ocurren en forma gradual donde los cerdos ingieren cantidades subletales de la toxina pero por un periodo de tiempo prolongado. Estas intoxicaciones afectan  en forma considerable la salud de los animales y esto se manifiesta en una disminución en su ritmo de crecimiento y su eficiencia productiva. En los Estados Unidos se estima que el costo económico por intoxicación con micotoxinas excede 1.4 billones de dólares al año. El objetivo del presente trabajo es compartir algunos cuadros clínicos y lesiones que han sido encontradas en cerdos afectados con este tipo de problema y de esta forma contribuir a incrementar  el nivel de reconocimiento de la presencia de este problema en granjas porcinas.
 
CLASIFICACION DE LA MICOTOXINAS
Aflatoxinas son producidas por dos diferentes tipos de hongos del grupo Aspergillus;  Aspergillus flavus y Aspergillus fumigatus. Aflatoxicosis ocurre en muchas partes del mundo y afecta aves en crecimiento, cerdos jóvenes, cerdas gestantes, becerros y perros.  En estudios experimentales todas las especies de animales han mostrado cierto grado de susceptibilidad. Su efecto tóxico incluye mutagénesis debido a su efecto sobre el Acido desoxirribonucleico (ADN) nuclear, además producen carcinogénesis, teratogénesis e inmunosupresion2. El órgano que presenta las mayores alteraciones en casos de intoxicación con esta micotoxina es el hígado1
Ocratoxina y Citrinina son dos micotoxinas que tienen el mismo efecto en los animales afectados, Ocratoxina es producida por Aspergillus ochraceus y Citrinina por Penicilium citrinum.  Aves y cerdos son las especies que se sabe son más susceptibles a  Ocratoxina. Los granos comúnmente afectados son: Cebada, maíz,  sorgo y trigo3, 4
Fumonisina  es producida por Fusarium moniliforme, las especies animales susceptibles incluyen caballos y cerdos. En caballo y otros equinos ocasiona una enfermedad con sintomatología nerviosa la cual se describe como Leucoencefalomalacia, en cerdos produce edema pulmonar e hidrotorax5, 6
El grupo de los Tricotecenos incluye varios compuestos relacionados estructuralmente, producidos por varias familias de hongos como: Fusarium,TrichotheciumMyrothecium  y otros. Los animales susceptibles son: cerdos, aves, bovinos y caballos. Los Tricotecenos mas frecuentemente encontrados en alimento para animales son: Deoxynivalenol o Vomitoxina, toxina T2 y diacetoxiscirpenol o DAS. La toxicidad de los Tricotecenos se basa en citotoxicidad directa, el daño se aprecia principalmente a nivel de epitelio de los tejidos del sistema digestivo7. La Zearalenona es producida por F.graminearum y F. roseum ocasiona vulvovaginitis y otros efectos estrogénicos en cerdos. Se encuentra en granos como maíz, trigo, cebada y avena. F. roseum tiene la capacidad de producir Deoxynivalenol o Zearalenona.
Alcaloides de Claviceps,  son producidos por la esclerotia de Claviceps purpúrea, se encuentra en centeno, cebada, trigo y avena. Los alcaloides más producidos son ergotamina y ergonovina8. Las especies afectadas son, bovinos, cerdos, borregos y aves. Producen vasoconstricción por acción directa sobre los músculos de las arteriolas, dosis repetidas  dañan el epitelio vascular.
 
LESIONES PRESENTES EN ANIMALES AFECTADOS POR MICOTOXINAS
En el ejercicio de la clínica de porcinos es común encontrar  casos de ingestión de raciones que están contaminadas  con micotoxinas esto es algo que ocurre tanto en nuestro País como en otras partes del mundo.  Los cuadros clínicos que se  han descrito como consecuencia de la intoxicación con micotoxinas  provienen en gran número de trabajos experimentales donde se ha administrado la micotoxina en cuestión, en cantidades y periodicidad conocidas. 
En los casos de campo por el contrario, se establece como regla probable que el animal ha ingerido a lo largo de cierto tiempo cantidades de micotoxina que han llegado al nivel de causar problema, pero además resulta común la presencia de cuadros clínicos que involucran padecimientos infecciosos además del daño causado por las micotoxinas.  Esto es lógico ya que como está descrito a partir de casos experimentales los efectos de  algunas micotoxinas tales como la Aflatoxina  son inmunosupresores y con esto facilita la  manifestación de enfermedades que pueden haber estado en forma subclínica en la población o bien que son de reciente introducción pero en otras circunstancias no hubieran tenido la misma facilidad para afectar a los animales.
 
INTOXICACION CON AFLATOXINAS
Las Aflatoxinas tienen un efecto devastador en la capacidad productiva de los cerdos.  En animales  afectados los signos clínicos más  notables son una baja  en la velocidad de crecimiento y el desarrollo de una tonalidad amarilla tanto en la piel como en el pelo. Cuando se hace un examen postmortem las lesiones más notables son la coloración amarilla de tejidos tales como piel, tejido subcutáneo y músculo (Fig. 1) y un cambio de coloración en hígado, en ocasiones se observa ulcera gástrica (Fig. 2), así como bazos reducidos de tamaño (Fig. 3). El examen histopatológico revela una proliferación de conductos biliares (Fig. 4) que ha sido descrita como una de las lesiones mas características de este tipo de procesos además se observan cambios necróticos y degenerativos severos.  El daño hepático que provoca esta intoxicación es suficiente para explicar la ictericia que se manifiesta en la abundancia de pigmento amarillo en los tejidos del animal.  Una de las complicaciones que más a menudo se observan en conjunción con esta intoxicación es la deficiencia de Vit. E. Está ampliamente demostrado que la  Vit. E es esencial para las funciones vitales del organismo y que el órgano donde se almacena y a partir del cual se distribuye a otros tejidos es el hígado9.  Entonces  cuando el hígado está lesionado por la Aflatoxina no  desarrolla sus funciones debidamente,  generándose una secuela de deficiencia de Vit. E. La Vitamina E afecta además del hígado otros órganos y funciones; corazón de mora, enfermedad de la grasa amarilla, problemas reproductivos e inmunosupresion9, 10.  Las cerdas reproductoras,  (200-300 Kg) durante el periodo de gestación tienen una alimentación restringida (2 a 3 Kg por día) puede ocurrir que estén ingiriendo alimento contaminado con micotoxinas, la  proporción de micotoxinas ingeridas por kilo de peso corporal se mantienen por debajo de la  dosis que puede causar daño, por lo tanto no se observa  ningún signo clínico en las cerdas. Durante la lactancia, el volumen de la ración que recibe aumenta considerablemente puede llegar a consumir hasta 8 o 9 Kg de alimento por día. La Aflatoxina es una toxina que puede eliminarse por leche, una cerda que quizá  no presenta signos de intoxicación  puede estar pasando Aflatoxina en leche a su camada en cantidades que pueden ser pequeñas pero suficientes para intoxicar a un animal de menos de 2 Kg de peso corporal2. En la región se han observado lechones de pocos días de edad con severo daño hepático que seguramente fueron intoxicados a través de la leche materna. En algunas cerdas hay  rechazo voluntario de alimento, quizá se puede tratar de un caso de instinto maternal en el que la cerda opta por evitar el alimento para de esta manera proteger a su camada. 
Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 1
Fig. 1 Tonalidad amarillenta en órganos y tejidos         Fig. 2 Ulcera gástrica

Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 2 
Fig. 3 Bazo reducido de tamaño               Fig. 4 Proliferación de conductos biliares
INTOXICACIÓN CON OCRATOXINA
La  Ocratoxina y la citrina  son nefrotóxicas. En estudios experimentales los autores concluyen que la Ocratoxina tiene un efecto más severo sobre la función renal comparado con el efecto de la citrinina3.  Al igual que las Aflatoxinas, estas micotoxinas tienen un efecto carcinogénico, teratogénico y efectos inmunotóxicos. El cerdo  es susceptible a la acción de estas micotoxinas11.  Algunos estudios orientados hacia la estabilidad  de la toxina y la duración de su actividad en tejidos afectados han demostrado que esta toxina es altamente estable. Los daños que puede causar en los tejidos son el resultado de un fenómeno de acumulación4.
Tomando en cuenta que desde el punto de vista patológico los efectos de  Ocratoxina y Citrinina son similares es posible que las lesiones que se han  observado  en casos de campo sean debidas a la acción de ambas. Sin embargo en los análisis de detección  de micotoxinas, la que se  detecta en raciones sospechosas  fue la Ocratoxina. Los signos clínicos reportados como indicativos de intoxicación con Ocratoxina son polidipsia y poliuria pero en porcinos  que consumen agua ad-libitum a partir de bebederos automáticos y en algunas ocasiones están en jaulas de piso elevado estos signos clínicos no son fácilmente registrados. En exámenes postmortem realizados en animales que se presumían afectados por esta micotoxina las  lesiones renales que se observaron macroscópicamente fueron;  manchas blancas en la superficie del riñón las cuales variaron de tamaño desde un puntilleo difuso hasta manchas de forma irregular fácilmente distinguibles (Fig. 5).  Otra lesión  notable fueron los quistes en riñón,  se presentaron tanto en forma individual como varios quistes en el mismo riñón (Fig. 6). En el examen histopatológico se observaron cambios degenerativos severos tanto en túbulos proximales como distales así como un leve infiltrado difuso de células redondas y algunas células plasmáticas. Las úlceras gástricas han sido relacionadas con este tipo de micotoxinas.
Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 3
Fig. 5  Manchas blanquecinas                              Fig. 6 Quistes en riñón
INTOXICACIÓN CON FUMONISINA
En cerdos los órganos mayormente afectados son pulmón  e hígado, mientras que en menor medida pero también se ven afectados riñón y esófago12.  Entre los primeros reportes del efecto de esta toxina para porcinos están los trabajos que describen cuadros de notable insuficiencia respiratoria en cerdos que habían ingerido maíz que se consideraba inapropiado para  consumo de humanos o aves.  La lesión más constante que se encontró en los cerdos intoxicados con este tipo de granos contaminados fue edema pulmonar1. En un trabajo desarrollado recientemente quedó demostrado que la dosis de Fumonisina a la que se ve expuesto el animal es el factor que determina si el órgano afectado será pulmón o hígado6. Los cerdos que recibieron una cantidad igual o superior a 16 mg de Fumonisina /kg. /día  (vía sonda estomacal) desarrollaron edema  interlobular y edema pulmonar. Cerdos que recibieron menos de los 16 mg/kg./día de Fumonisina (vía sonda), al igual que cerdos que recibieron alimento contaminado con esta toxina a razón de 200 mg Fumonisina por Kg de ración, desarrollaron ictericia y necrosis hepatocelular.
En algunos casos de campo  en México las lesiones más sobresalientes fueron el edema pulmonar y la ictericia. En algunos animales se observaron ambas lesiones es decir se puede concluir que en casos de campo las lesiones hepáticas o pulmonares no son excluyentes entre sí.  Existió un caso en particular donde la participación de esta micotoxina fue establecida en base a las lesiones tanto macroscópicas de edema pulmonar (Fig. 7) e ictericia así como las lesiones microscópicas que se observaron que fueron, en pulmón marcado edema a todo nivel; Debajo de la pleura e interlobular, observándose en estas áreas abundantes eosinófilos. En hígado había necrosis de hepatocitos y eosinófilos. Esta granja presentaba varias otras enfermedades.  Una de  las infecciones que se manifestó con una fuerza  impresionante fue una salmonelosis en cerdos de engorda. Es conocido que Salmonella cholerasuis es un patógeno importante en cerdos pero los índices de morbilidad  y de mortalidad  que se presentaron en esa granja en ese brote fueron por arriba de lo descrito en la literatura. Este brote ocurrió en instalaciones que tenían solamente animales de etapa de finalización que van de 40 a 110 Kg y afectó animales de todas las edades y todos los pesos, el mayor numero de animales afectados ocurrió en los grupos que estaban entre los 40 y los 80 Kg.
Es interesante observar que en trabajos recientes se ha podido demostrar que la intoxicación con Fumonisina puede tener entre otros efectos una severa disminución en la población de Macrófagos intravasculares del pulmón. Estas células están estrechamente relacionadas con funciones de eliminación de patógenos o elementos  que pueden ser nocivos al organismo.  En cerdos  que habían recibido Fumonisina  a razón de 20 mg por Kg de peso durante 7 días los mecanismos de limpieza pulmonar  se deprimieron en una forma que resultó estadísticamente significativa13. Este tipo de hallazgos aportan una explicación lógica al fenómeno que ha sido observado varias veces a nivel de campo que cuando hay intoxicación con Fumonisina otras enfermedades toman una mayor fuerza y severidad13.
Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 4
Fig. 7  Edema interlobular y en mediastino sin presencia de neumonía
INTOXICACION CON TRICOTECENOS
Este grupo incluye varias micotoxinas que están relacionadas desde el punto de vista estructural pero pueden ser diferentes tanto en el hongo que las produce como en el espectro de especies animales a las que afecta cada una en particular.   Las toxinas más comúnmente reportadas  en casos de porcinos son; el deoxynivalenol mejor conocido como DON o también como Vomitoxina, el nivalenol y el 15-acetildeoxynivalenol. Tanto el DON como la Zearalenona producen daños neurológicos que disminuyen el apetito. DON tiene un efecto pro-inflamatorio que afecta el tracto digestivo aumentando la susceptibilidad a infecciones. En términos generales estas toxinas son muy agresivas al epitelio del tracto digestivo, entre los signos más comunes de presencia de estas toxinas en el alimento están el vomito o el rechazo del alimento (Fig. 8 y Fig. 9) Sin embargo esto no ocurre en todos los casos.  La Zearalenona tiene efectos estrogénicos en cerdas que disminuyen la productividad14. En cerdas gestantes 7-10 días puede producir degeneración de blastocitos. Disminuye el número de lechones por camada, hay abortos, bajo índice de concepción, incremento de cerdas repetidoras, incremento de mortinatos, cuerpos lúteos inactivos (Fig. 10). Incremento de lechones con splayleg y temblorosos. Incremento de cerdas con descargas vaginales (Fig. 11), prolapsos rectales (Fig. 12) y vaginales. Zearalenona se encuentra en leche y al ser ingerida por los lechones ocasiona hinchazón y enrojecimiento de la vulva (Fig. 13). En los sementales la Zearalenona afecta la calidad del semen, los machos presentan incremento de tamaño de pezones y órganos sexuales más prominentes.
En México,  se han observado poblaciones en las que repentinamente se incrementa el número de casos de animales afectados con ulcera gástrica o en las que se detecta un alto grado de casos de enfermedades infecciosas  de índole variada. En el caso de las ulceras gástricas hubo oportunidad de observar como disminuyó este problema una vez que se controló el problema de las micotoxinas.
Resulta interesante observar que la alta predisposición a enfermedades infecciosas que se ve en casos de campo también puede estar relacionada con estas micotoxinas. En estudios experimentales la respuesta inmune se vió disminuida en forma gradual coincidiendo con la dosificación de toxina a la que los cerdos habían estado expuestos7.   
Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 5
Fig. 8 Vomitoxina Rehúsanconsumir alimento          Fig. 9 Vomito

Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 6
Fig. 10 Cuerpos lúteos, Hidrometra       Fig. 11 Exudado catarral


 Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 7
Fig. 12 Prolapso rectal           Fig. 13 Vulva enrojecida y aumentada de tamaño
 
INTOXICACION CON ALCALOIDES DE  Claviceps
Los alcaloides son potentes iniciadores de la contracción del músculo liso como útero y capa media de las arterias.  Estos alcaloides simulan además la acción de la dopamina en el sistema nervioso central e inhiben la liberación de prolactina, evitando el desarrollo de la glándula mamaria e inhibiendo la secreción láctea. Los alcaloides, en grandes concentraciones, causan constricción de las arterias dando como consecuencia isquemia y gangrena seca en las extremidades y apéndices.  Esto se agudiza en climas fríos 2,7. Esta micotoxina ocasiona daño hepático, polidipsia, poliuria.
En un caso de campo en México, se observó elevada mortalidad de lechones en ausencia de signos clínicos obvios de infección y con una nula respuesta a tratamientos con antibióticos tanto en la cerda como en los lechones.  La historia clínica indicaba que el único signo consistente en todas las camadas afectadas era una hipogalactia  o agalactia en las cerdas.  En los lechones que se examinaron las alteraciones mas comúnes fueron emaciación, estomago vacío, hígados friables y  degeneración mucoide en corazón. En cerdas que se examinaron la falta de desarrollo de la glándula mamaria resultó evidente y otras lesiones importantes fueron manchas blanquecinas de distribución y tamaño irregulares en el hígado. Al tacto este mismo órgano se encontró duro. Microscópicamente en el Espacio Porta había marcada acumulación de fibroblastos. Los hepatocitos mostraron severos cambios degenerativos principalmente degeneración albuminosa y cambio graso. Este caso resultó particularmente ilustrativo de la falta de conocimiento que existe en el aspecto de intoxicaciones ya que en mas de una ocasión se había emitido un diagnostico de infección con el virus del PRRS. Cuando se hizo el análisis del caso surgió el dato proporcionado por el mismo productor que su producción de sorgo de los meses previos al brote había sido un tanto diezmada por haber sufrido infección con cornezuelo, que es el nombre común para Claviceps.  Al integrar la historia clínica  con las lesiones encontradas en hígado. Se determinó que las medidas a seguir estarían  orientadas a disminuir el impacto de la intoxicación, paulatinamente los parámetros productivos de la granja regresaron al nivel en el que habían estado antes del problema.  
Problemas de salud observados en cerdos y su relación con micotoxinas - Image 8
Fig.14 Agalactia post-parto       Fig. 15 Necrosis de cola  Fig. 16 Daño endotelial trombosis
En conclusión las micotoxinas son productos del metabolismo de hongos que pueden estar contaminando los granos y esta contaminación puede no ser aparente al agricultor o al productor pecuario. El reconocimiento rápido de los cuadros sugestivos de intoxicación puede hacer una gran diferencia en cuanto al efecto final que este tipo de intoxicaciones puede tener en la rentabilidad de un ciclo de producción. Un problema de raciones contaminadas reconocido en forma expedita puede ser controlado más fácilmente antes de que cause daños irreversibles en la población. El apoyo de técnicas diagnósticas debe ser utilizado siempre que esté disponible.
REFERENCIAS
1. Osweiler G.D. (1992) en: Diseases of Swine.   Eds. Leman AD, Straw BE, Mengeling WL, D'Allaire S. y Taylor DJ 7a. Edición Iowa State Univ Press, Ames Iowa
2. The Merck Veterinary Manual (1991) 7th edition.  Editors: Fraser C.M., Bergeron, J.A., Mays A., Aiello, S.E. Merck & Co. Inc. New Jersey, USA
3. Glahn R.P., Shapiro R.S., Vena V.E., Wideman R.F. y Huff W.E.(1989) Poultry Sci. 68:1205-1212
4. Josefsson B.G.E. y Moller T.E. (1980) Heat stability of ochratoxin A in pig products J. Sci. Food Agric. 31:1313-1315
5. Ross P.F., Ledet A.E. y Owens D.L. (1993) J. Vet Diagn Invest 5:69-74
6. Colvin B.L., Cooley A.J. y Rodney W.B. (1993) J Vet Diagn Invest 5: 232-241
7. Rotter B.A., Thomson B.K., Lessard M., Trenholm H.L. y Tryphonas H. (1994) Fund Appl Toxicol  23:117-124
8. Osweiler, G.D. (1998)  XXXIII Congreso Nacional AMVEC, Guanajuato, México
9. Jensen M., Lindholm A. y Hakkarainen J. (1990) Acta Vet Scan 31:129-136
10. DeGritz B.G. (1995) Zblt Veterinarmed A 42: 561-573
11. Marquardt R.R., Frohlich A.A. Sreemannarayana O. Abramson D. y Bernatsky A. (1988) Can J. Vet Res 52:186-190
12. Casteel S.W., Turk J.R., Cowart R.P. y Rottinhaus G.E. (1993)  J Vet Diagn Invest 5:413-417
13. Smith G.W., Constable P.D., Smith A.R., Bacon C.W., Meredith F.I., Wollenberg G.K. y Haschek W.M. (1996) Am. J. Vet Res 57:1233-1238
14. Kordic, B., S. Pribcevic, M. Muntanola-Cvetkovic, P. NiKolic, & B. Nikolic. (1992)  J. Environ. Patho. Toxicol. Oncol. 11: 117-119
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Margarita Trujano
Special Nutrients
6 de julio de 2011
Buenas Tardes Noali, Como se menciona en el articulo lo interesante de las Micotoxinas es que pueden pasar via LECHE MATERNA a los lechones. Es recomendable en este caso que trates a tus cerdas con Secuestrantes a base de paredes celulares de levaduras, en las cuales el efecto para adsorber micotoxinas está asociado a los beta glucanos, y a los mananos y a la estructura tridimensional que poseen las paredes celulares de las levaduras. Las vulvas enrojecidas y/o aumentadas de tamaño se relacionan con Zearalenona y las colas necrosadas con las Ergotoxinas. En México usamos este tipo de secuestrante a razón de 1 kilo por tonelada tanto en alimento de gestación como de lactación y evita que los lechoncitos sean afectados por las micotoxinas presentes en la leche materna. Espero que estos comentarios sean de utilidad. SALUDOS Margarita Trujano
Margarita Trujano
Special Nutrients
26 de junio de 2011
Estimada Claudia, Buenas Tardes desde México. Tengo infinidad de preguntarse por hacerte pero permíteme darte mis sugerencias en base a lo que mencionas: Continuar con el hepatoprotector. Cambiar inmediatamente de fuente de alimento. Inyectar IM 2 ml de Vitamina E. En efecto las lesiones sugieren la presencia de un agente Hepatotóxico. Existen diversos agentes como gérmenes e incluso antibiótico en demasía puede generar daño hepático. Las micotoxinas pasan eventualmente por el higado ocasionando daños diversos dependiendo de la cantidad y la micotoxina involucrada. Dime cuando dices cerdas, estas son de Gestación, Maternidad o de Engorda. De que etapa de produccion son? Por falta de apetito podemos asumir Rechazo de alimento? Si son de Gestación has observado abortos? Recuerda incluir en el alimento Paredes celulares que te ayudaran a controlar las micotoxinas. Espero tus respuestas para poder hacer mas comentarios Ojalá esto sea de ayuda. SALUDOS Y ESTOY A TUS ORDENES. Margarita Trujano
Margarita Trujano
Special Nutrients
26 de junio de 2011
Estimado Jose Luis, Es cierto lo que mencionas las micotoxinas siempre han estado presentes, el problema en ocasiones es que aun hay gente que no cree que puedan llegar a ocasionar daño. Son llamadas MITOTOXINAS y eso impide que exista un programa en granjas de Prevención. Debido al alto costo de los granos la gente tiende a buscar el grano mas barato que no siempre es el mejor, ademas si aun conservan grano almacenado simplemente lo palean y continúan usándolo con el grano de recién adquisición. Existe sinergia en Micotoxinas, el hecho de que existan niveles mínimos de varias en el grano es suficiente para hacer daño en los animales. Precisamente en la región del Bajío hemos encontrado casos de problemas reproductivos severos en cerdas. Las Micotoxinas involucradas fueron varias. Y en efecto las paredes de Levadura nos han ayudado a minimizar las lesiones y efectos relacionados con Micotoxinas. Espero estos comentarios sean de utilidad SALUDOS
Julieta Sierra Díaz
Nusaan
22 de junio de 2011

Así es, el tema es vigente. Por supuesto que la mejor forma es prevenir, el manejo de granos y la limpieza de las instalaciones, desde el momento de la reciba hasta el momento en que los animales consumen el alimento, es la pieza clave para atenuar los problemas asociados a micotoxinas. Sin embargo, bajos las condiciones actuales de escasez de granos, lo que se recibe en las plantas de alimento, muchas veces no deja muchas opciones a los productores. Pero aún cuando se reciban granos en donde los niveles de micotoxinas no excedan los "máximos permitidos" y se almacen con la limpieza adecuada, los niveles prevalentes de diferentes micotoxinas y su interacción representarán un riesgo para la producción, por lo que también es básico preparar al hato para recibir cualquier desafío, parte importante de esta función la cumplen las paredes de levaduras, que son inmunomoduladores, además de otorgar un efecto secuestrante de micotoxinas.

Federico Astorga
Cargill
17 de septiembre de 2010
Muchas gracias por este artículo. Como ustedes comentan, estamos acostumbrados a ver trabajos sobre la consecuencia de la administración de micotoxinas de forma controlada para conocer las lesiones causadas, pero la situación en campo es bien diferente. Lo primero es que raro es que los animales no presenten algún tipo de patología concomitante, lo segundo es que raras veces nos encontramos ante un caso de contaminación única. La experiencia me dicta que es tremendamente difícil la toma de muestras representativas, debido a que la difusión de las toxinas en el grano o en el pienso no suele ser homogénea, sino en manchas. A parte, existen cerca de 300 micotoxinas descritas y tenemos kits de detección para ¿cuántas? ¿8? ¿10?. ¿Conocemos el papel patológico de las menos populares? ¿Conocemos las sinergias entre las diferentes toxinas? Y por último, en Europa, cada vez estamos tomando más en cuenta el efecto inmunosupresor de las toxinas y sus consecuencias económicas. Un saludo, y repito, gracias por su revisión del papel de las micotoxinas en la producción porcina.
Margarita Trujano
Special Nutrients
6 de septiembre de 2010
Antes que nada GRACIAS por los comentarios. Considero que en el mundo de las micotoxinas nos enfrentamos a situaciones diversas dependiendo del clima, status sanitario de las granjas etc. En la rutina de revisión de una granja que presenta problemas de salud, rara vez pensamos en micotoxinas, sin embargo, en el recorrido que iniciamos en sitios 1 y finalizamos en engordas. Revisamos granulometría la variación severa en el grano, es capaz de ocasionar descamación, irritación en el tracto gastrointestinal y favorecer la presencia de agentes patógenos y micotoxinas si están en alimento es vital revisar CRIBAS, pues en granjas donde existen aves y cerdos tienden a observarse estas variaciones. La calidad del alimento también juega un papel importante es imprescindible conocer la fuente del grano etcétera. En ocasiones en México se ha comprado grano a países como Rusia, claro que el grano cuando sale de allá los certificados dicen libre de todo, pero el trayecto es largo y puede contaminarse de miles de cosas. Los COMEDEROS, es necesario revisar que el comedero esté vació al momento de agregar alimento, de lo contrario se apelmaza y genera micotoxinas. Me ha tocado granjas donde al revisar los techos, justo hay Hoyos encima del comedero y cuando llueve se moja y coincide conque solo un corral presenta lesiones de micotoxinas. Revisamos signología clínica y lesiones sugestivas de Micotoxinas. Examinamos los animales muertos del día o si nos permiten seleccionar uno y aplicarle Eutanasia, lo hacemos y revisamos todos los órganos. Cuando fue posible que en la granja contaran con exámenes de micotoxinas, los resultados coincidían con las lesiones en granjas. Para nosotros es un rompecabezas porque cuando visitamos una granja, quizá las micotoxinas ya no estén presentes, pero si queda el daño en diversos órganos, que sugieren la presencia en alguna etapa de la vida del cerdo de Micotoxinas. Ha habido casos donde el higado llega a estar tan dañado que al preguntar que es o era mejor para estos animales, la respuesta es Transplante de higado no hay nada que se pueda hacer. Por otro lado como patóloga, al encontrar tantas lesiones en granjas decidimos desde hace como 10 años, realizar monitoreos en Rastro, en órganos clave afectados por Micotoxinas y se desarrollo un sistema que pudiera darnos un VALOR de lesión. Este trabajo se presentó en ENGORMIX, en rastro donde llegan los animales clinicamente sanos, pero los hallazgos sugieren que aún cuando el animal no muere por las lesiones, deja secuelas en producción como sería el caso de Zearalenona, en rastro al revisar una granja había quistes enormes, la fertilidad era del 65[percent] pero los dueños siempre veían ese tipo de quistes y asumían que era normal, cuando revisamos a los animales y les mencionamos que era Zearalenona la causante de esto y que lo peor es que da como resultado un desbalance hormonal, no hay implantación y a veces no hay fecundación usaron secuestrante y la fertilidad regreso poco a poco a la normalidad. Gracias por permitirme comentar experiencias. Estas son solo algunas. Cada foto en el articulo tiene su propia historia. Estamos en contacto. SALUDOS DESDE MÉXICO
Julieta Sierra Díaz
Nusaan
3 de septiembre de 2010

Estimado Ing. Jiménez,

Antes que nada, gracias por sus comentarios. Los mecanismos de acción para secuestro de micotoxinas de las paredes celulares de levadura y los aluminosilicatos son completamente diferentes. Sirva de paso decir que el efecto para adsorber micotoxinas no solo está asociado a los beta glucanos, si no también a los mananos y a la estructura tridimensional y compleja que posee la pared celular de la levadura. También es importante mencionar que, dependiendo el origen de la pared de levadura, la cepa y los procesos de obtención, los resultados varían entre productos disponibles en el mercado.
Aunado a ello, las paredes de levaduras ejercen también un efecto de inmunoestimulación, lo que promueve una mejor respuesta al efecto de la micotoxinas que llegan a provocar inmunodepresión.

Sí hemos evaluado la combinación de un aluminosilicato con paredes de levaduras y la respuesta ha sido la misma que al incluir únicamente la pared de levadura, esto se ha medido en hembras expuestas a Zearalenona, de forma que presentaron hiperestrogenismo y se evaluó el tamaño y peso de órganos reproductores, además de las típicas variables de comportamiento productivo, sin encontrar una diferencia entre la combinación y la pared celular per se, solamente ambos tratamientos fueron diferentes al control. No tenemos a la fecha evidencia alguna de que funcione mejor la combinación de paredes de levaduras con aluminosilicatos.

Espero haber apoyado para despejar sus duda. Quedo a sus órdenes.

Carlos Alejandro Jimenez Marchan
Trouw Nutrition
3 de septiembre de 2010
Ante todo un cordial saludo. Me gustaria hacerte una consulta, como ve usted, el funcionamiento de los beta glucanos junto con los alumino silicatos, es verdad que los alumino silicatos se repotencia su accion en un 300[percent], tienes algun trabajo al respecto?.
Francisco Manuel Luna
Ministerio De Asuntos Agrarios Y Produccion - Bs As
1 de septiembre de 2010
Estimados colegas y amigos.Esta nota es muy importante y eneiquecedora y se debería tener en cuenta en todods los establecimientos peoductores.Rc muy importante supervisar constantemente el ingreso de materias primas al establecimiento, pués una vez que esta instalada la micotoxicosis es generalmnete tarde para evitar el problema que acarrea la misma.Desde el punto de vista práctico es imprescindible mirar la materia prima morfologicamenete(Color,Olor,Consistencia y Sabor) y si es posible tener agun Kitt de valoración cualitativa rapida de ciertas Micotoxinas más comunes.En muchos lugares tambien sería util contar con el auxilio de algun medidor de humedad de grano.En todos los casos es aconsejable la utilización de Secuetrantes(Aluminosisicatos,etc) o Adsorventes(Enzomaticos,Lecaduras,etc) de Micotocinas en forma preventiva.
Julio Molina
20 de julio de 2013
a nivel del campo se observa muy a menudo intoxicaciones alimentarias en cerdos adultos, con la sintomatologia como falta de apetito, decaimiento, temblores, vomitos, estreñimiento, en algunos animales fiebre alta o hipotermia, que protocolo de terapia recomendarian y el procentaje de recuperacion, saludos
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