Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Estimado amigo: si quieres mantener leche de un día para otro y sin que se te malogre, lo primero que tienes que hacer es un ordeño totalmente higiénico, así tienes menos porcentajes de bacterias, y luego sí o sí tienes que hacer un pozo con agua contínua y en sombra, para hacer reposar tus lecheras para que el agua mantenga fría la leche, y si no puedes poner agua contínua, llena el pozo de agua, pon las lecheras tapadas, agrégale un poco de urea, y verás que se mantiene fría la leche.

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Es dificil mantener la leche sin refrigerar y lo que propones esta vetado,como tambien el uso de antibioticos, pero si se que existe enfriadoras de leche a presion de agua en un serpentin que en contacto de la leche caliente la enfria ademas traslada el calor al agua para poder utilizarlo en el lavado de porongos etc.,esto es cuestion de averiguar con especialistas del caso.

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Te recomiendo que revises la literatura al respecto y ya se ha probado el uso del STABILAK, los cubanos lo usan bastante es un método probado por el codex alimentario, para mayor informacion usa los buscadores y tipea stabilak o lactoperoxidasa, Suerte.

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Comercialmente se puede usar hoy en dia el Stabilac, es un producto cubano que prolonga la vida de lactoperoxidaza de la leche, que es la enzima que impide el desarrollo de bacterias durante la primero hora de vida de la leche en condiciones normales. En Lima lo distribuye Fernando Donnet.

El uso de agua oxigenada (los peroxidos) no esta vetada, es más la OMS lo recomiendo como preservante de leche en las zonas cálidas donde el acopio de leche es difilcutoso. En más de una oportunidad lo he usado y bajo disitintas cirscunstancias, con resultados bastante halagadores.

No olvides que lo más importante es un ordeño higienico y descartar todas las leches que tengan mastitis, sean crónicas o agudas.

Saludos Raul

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Evitar la contaminacion de la leche en el ordeño, que es el punto critico y adicionalmente usar una corriente de agua podria extender la vida de la leche pero solo es un paliativo ya que de todas maneras a las horas se va a malograr, no creo que llegue al dia siguiente mas que todo en la costa.
De los especialistas que conozco, todos coinciden en vetar el uso de agua oxigenada, es antietico, ya que te soluciona el problema pero todavia no se ha demostrado que es inocuo para el consumidor de la leche ( que por lo general son niños).
El producto Stabilac si ya esta aceptado, pero personalmente aun guardo recelo, si alguien sabe mas de este por favor seria de mucha ayuda si puede ampliar los comentarios.

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Si yo fuera el consumidor de su leche no le compraria jamas si no fuera leche refrigerada a 4º C al dia siguiente, asi si quieres vender tienes que usar un equipo de refrigeracion
su costo aprox. para 90 litros de leche US $ 300.=

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Si, realmente es una barbaridad eso de echarle agua oxigenada a la leche. Carlos yo estoy interesado en adquirir un equipo de refrigeracion podrias contactarme con alguien en Trujillo?. Gracias

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Bueno la verdad yo nueva en esto de los foros, pero me ha interesado sobre manera el obtener un equipo de refirgeracion si quieseira que me ayuden en este tema pra saber donde me puedo comunicar con alguien.

AnaMaria Orozco
Guayaquil-Ecuador

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

La mejor manera de conservar la leche en buen estado y bajo contenido de bacterias que la
descompongan, es la refrigeración. Un equipo de refrigeración no es caro, y al final es más
rentable que enfriar la leche en agua u otro método similar. Al aumentar la temperatura, las bacterias se multiplican rápidamente y perjudican la leche. Si se le suministra agua oxigenada
u otro químico, en algunos mercados no la aceptan. Les recomiendo refrigeración.

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

ROCIO PLATA
ESTUDIANTE DE AGROINDUSTRIA
COLOMBIA

Me gustaria mucho poder saber mas sobre la conservacion de la leche por medio del stabilak, lo he escuchado muy poco pero en mi pueblo es casi que anti higienico el uso de conservacion pues usan agua oxidenada y esto toxico para la flora inrestinal.

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

ROCIO PLATA
ESTUDIANTE DE AGROINDUSTRIA
COLOMBIA

Me gustaria mucho poder saber mas sobre la conservacion de la leche por medio del stabilak, lo he escuchado muy poco pero en mi pueblo es casi que anti higienico el uso de conservacion pues usan agua oxidenada y esto toxico para la flora inrestinal.

mi correo es clavijo3004@hotmail.com

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

LA ÚNICA FORMA DE CONSERVAR LA LECHE ES BAJO REFRIGERACIÓN. EL PRODUCTO STABILAC NO ESTÁ EXTENDIDO. AGRADEZCO INFORMACIÓN AL RESPECTO.
PROF JOSE RODRIGUEZ. YARACUY. VENEZUELA

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

ECOXIN!!! es el producto adecuado para el cuidado de leche no solo para q se guarde de un dia para otro sin refrigerar si no que tambien evita la mastitis en las vacas y sirve para la limpieza de los bidones en los que se transporta la leche !!!!

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

El ecoxin es el producto adecuado para este tipo de casos ya que puede refrigerar la leche hasta por un espacio de 60 horas, o sea casi dos días y medio. Es muy bueno, yo trabajé con leche por muchos años y ahora lo usamos para evitar las infecciones, microorganismos y bacterias en la leche para los programas escolares es muy usado en mi país!!!!

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Ecoxin no es toxico, no es corrosivo y no tiene olor, por lo que la leche sigue teniendo el mismo aroma y es apta para el consumo humano....LA VENTAJA ES Q ESTE PRODUCTO NO ALTERA EL PH NI LA DENSIDAD DE LA LECHE!!!! es en serio!!!

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Donde encuentro distribuidores de stabilak o quien a experimentado con las sales

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Sr.Erick Villanueva
Según la informacion que nos dio el producto es un bactericida con efecto residual, le pediría que me indique que laboratorio lo fabrica para indagar sus especificaciones técnicas,Gracias
Guadalupe Huamán Pasco

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Re: Métodos para mantener leche sin refrigerar hasta el día siguiente

Tengo algo de experiencia con el uso de peróxido de hidrógeno al adicionarlo a la leche, no es totalmente vetado, pues si es la leche esta dada para la produccion de quesos no hay ningún problema, ni en el consumo de estos quesos ni en el rendimiento de la leche, pero para la venta de leche entera al publico no es permitido el uso de este liquido...Una manera muy economico y eficiente para mantener la leche a temperaturas bajas es introduciendo las cantaras correctamente tapadas en pozos de agua y adicionado a estos ciertas cantidades de hielo ...

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