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En tu caso en donde tienes las dos razas en un mismo hato, debes definir qué es lo que quieres, qué te pagan mejor en tu zona (grasa, proteína), que equivale a los sólidos totales en la leche. Si te pagan mejor por sólidos totales, no deberías dejar el hato Jersey, debieras mantenerlo como raza pura, o de no ser posible mantenerlo con la mejor calidad genética que puedas, y tratar de seguir con el Holstein a la par para aumentar volumen, si te pagan por volumen, y tratar de estudiar en tu caso cuál sería la composición ideal en donde obtengas el mejor resultado económico. A veces sale más rentable menor producción, pero con más sólidos, que mucha leche con alto contenido de agua, la cual pagan más barato aquí en Colombia. Analiza verdad qué combinación te da mejor resultado mirando el punto óptimo de conformación del hato en donde te paguen al final de cuentas más plata. Mira con el hato Jersey cuánto te pagan por litro, mira lo mismo con el Holstein y evalúa cuál te es más rentable, y así podrías ver cómo recomponer en porcentaje el hato con ambas razas, buscando la óptima composición. Aquí hay colegas que están recomendando a nuestros lecheros especializados como es mi caso, que sólo trabajamos con Holstein, nos recomiendan meter más o menos un 10 de Jersey para mezclar la leche y despacharla junta a la planta, ordeñando unas vacas Holstein, luego unas Jersey, paso a Holstein, luego Jersey, y así sucesivamente hasta terminar el ordeño, con el fin de incrementar los sólidos totales en toda la leche, pues es una forma ética de mejorar el precio por litro en el total de la producción sin necesidad de incurrir en prácticas no éticas, porque debemos ser serios y no robarle a nadie, pero tampoco nos pueden exigir el orden del ordeño en nuestro hato: este manejo cada cual es libre de hacerlo, a no ser que la empresa exija expresamente lo contrario de acorde a los subproductos que procese,en este caso si tendrías que enviarlas por separado debido a la conveniencia de ambos. Lo ideal es pactar previamente con el procesador cómo quiere que le envíe mis leches, porque para los cálculos de rentabilidad son dos cosas muy diferentes. Cuando hagas tus cuentas de ambas formas, leches juntas y por separado, envíanos los datos, pues nadie tiene esta informacion que sería valiosísima para el gremio mundial de lecheros especializados, especialmente ahora que estamos a las puertas del TLC. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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