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Medir el Bienestar Animal científicamente |
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Autor: Prof. Dr. Leopoldo Estol, Consultor en Bienestar Animal
Fecha de Publicación: 06/05/2008
Si bien aún esta actividad no ha empezado a ocurrir esto en los países de América Latina, la presión de los activistas en pro de la protección de los animales usados en la ganadería es cada día más intensa en el mundo.
No sería extraño que se repita en otro país una investigación encubierta similar a la que, en marzo de 2008 llevó al decomiso más grande de la historia en los EEUU: 143 millones de libras de carne producida por el frigorífico Chino, en California. Esa mercadería se tiró por el riesgo de la presencia de la enfermedad de la “vaca loca”, pero la investigación se realizó para exponer el maltrato de los animales caídos2.
En ese sentido, algunos países ya han adoptado políticas oficiales, con el inteligente criterio pro activo de que “prevenir, es mejor que curar”3.
No hay duda alguna en los aspectos científicos (y ello ha favorecido las acciones de los políticos respecto a aspectos legislativos y presupuestarios para las necesarias investigaciones), que la cría del ganado y su mantenimiento dentro de condiciones aceptables de BA favorecen la salud y es difícil que se enfermen y contagien a animales sanos. Esto se favorece si los dueños de la hacienda comprenden su responsabilidad para proveer la salud y el bienestar de sus animales, y que eso les dará un indudable beneficio económico.
Es claro hoy que los avances en los sistemas de crianza animal han permitido reducir los costos para la industria. Sin embargo, las demandas de un trato ético y humanitario, muchas veces hacen que esos costos aumenten. Esto es evidente en la cría de pollos.
Teniendo en cuenta que la mayor diferencia entre las definiciones del bienestar y de los derechos animales es la posibilidad de medir el primero, es necesario, de alguna forma, establecer una metodología para ello. Esto es clave y que preocupa a la comunidad científica desde hace tiempo4.
Para ello es (aunque parezca recurrente) pertinente definir “Que es Bienestar Animal” (BA) y aclarar alguna confusión muy frecuente.
Primero, debemos tener en cuenta que NO es “protección animal”. El BA es una ciencia nueva, que se basa en aspectos científicos. En cambio, la protección a los animales es una actitud social, largamente centenaria, generalmente impulsada por instituciones (ONG) formadas para evitar el maltrato animal, y puede o no tener una base técnica, generalmente filosófica. Aclarado este punto, veamos la definición aunque lamentablemente, no será posible encontrar una que sea aceptada por todos los actores.
Históricamente, la primera le corresponde5 Donald “Don” Broom, el primer Profesor universitario de esta materia, de la Universidad de Cambridge, Inglaterra. Para él, es “el estado del animal en lo que respecta a sus intentos de hacer frente a las dificultades de su entorno, que tiene que hacer para afrontar las situaciones que se le presentan, y cuán bien o mal hace frente con éxito a todas esas circunstancias”. En ese mismo documento, Broom señala algo que es clave y que no ha variado desde entonces: “el BA para cada individuo se puede establecer en forma precisa y científica, sin involucrarse en consideraciones morales”
Luego se han sucedido muchas más, básicamente enroladas en el concepto considerar las necesidades físicas y mentales. La mayor dificultad que se tiene en este aspecto, es que para definirlo, muchas veces, se realiza un juicio sobre los valores que se toman en cuenta y no hay consenso sobre cuales deben ser todos ellos.
No me extenderé ahora en la enorme dificultad que esto plantea en países donde esta disciplina no se enseña en las universidades y lo complejo que es en ese caso para los veterinarios preocuparse, conocer y promover el BA. Lamentablemente, esa es, literalmente, una “asignatura pendiente”.
Este enfoque, aplicado a la producción animal, ¿ha tenido algún resultado? Las ventajas que los animales han obtenido, en los sistemas de producción “amigables” con el BA son las mejoras en el alojamiento, nutrición, tratamiento y prevención de enfermedades.
¿El costo de esto, quien lo pagó? No necesariamente el productor… sino, aunque parezca contradictorio, ¡los mismos animales!.
¿Por qué digo esto? Indudablemente, y tomemos por ejemplo los sistemas de “ganadería hotelera” más comúnmente conocidos como “feed-lots”, los espacios de vida individuales de esos sujetos son menores que los habituales, el ambiente no les permite desarrollar sus conductas habituales. Y la situación es peor en muchas explotaciones de ganado lechero, aves y cerdos donde el objetivo es producir rápido y muchas veces con alimentos de menor precio.
¿Las consecuencias? Aumento de enfermedades vinculadas con la producción en escala. Esto nos obliga (a todos quienes asesoramos a la cadena agroalimentaria) a establecer, mediante la adecuada e informada discusión técnica, una “línea de partida” para analizar esta actividad.
¿Cuál es el punto inicial? ¿Podemos diseñar la “calidad de vida” de los animales involucrados en esto, que no pueda ser peor que la que tenían antes?
Para los “intereses” animales, ¿hay un equilibrio entre lo técnicamente posible y lo económicamente deseable?
¿Que entendemos por mayor o menor BA?
Quienes estamos en el BA nos alejamos del aspecto filosófico de los “derechos animales”. Los que siguen ese enfoque, NUNCA aceptan que un animal pueda ser usado para producción. Para muchos, la posición del BA es “utilitaria” ya que se le da una vida (generalmente) decente, se tiene en cuenta sus “cinco necesidades”6 y se lo mata sin sufrimiento.
Quizás el punto más difícil entre los que estamos en esto, es ponernos de acuerdo en definir la “calidad de vida” adecuada para un animal usado para producción. Sin dudas, esta no es una discusión económica, ni política, ni siquiera zootécnica.
¡Es una discusión ética!
Por eso algunos eticistas7 expresan que “no podemos hablar de BA considerando solo las variables científicas de este concepto, ya que hay otros elementos intrínsecamente vinculados al concepto, como es considerar si hay una vida mejor o deseable para esos sujetos”.
Veamos si somos capaces de enfrentarnos a estas preguntas:
• ¿Son legítimos nuestros propósitos? ¿Todos o algunos? ¿Por qué?
• ¿Hay una forma perfecta de criar y usar animales?
• ¿Es más ético un uso que otro? ¿Criar visones o chinchillas es distinto que gallinas? ¿Por qué?
• ¿Hay opciones moralmente aceptables?
• ¿Es una opción mejorar, al menos, el BA?
• Las demandas del mercado y los avances técnicos ¿aumentan o reducen los problemas de BA?
Las preguntas pueden seguir, quizás un largo tiempo. Los aspectos éticos, tan escasos de ser tenidos en cuenta, ocurren en todo nivel. Las respuestas, sin embargo, son escasas.
Hay muy buenas razones para que tratemos de mejorar el BA en el ganado. Con solo prestar atención en el movimiento de estos temas en las comunidades científicas en todo el mundo en los últimos 20 años, ya con eso nos podemos esperanzar. En muchos países, y también internacionalmente, hay iniciativas para legislar sobre esto; aunque confundiendo lamentablemente y muchas veces BA con protección o derechos animales.
Muchos organismos orientados al consumidor lo informan sobre esto a través de campañas, certificación y etiquetado de productos. Esta tarea es larga, difícil y compleja.
Este tema no es de los veterinarios (por más que yo defienda nuestro rol de “naturales abogados del reino animal”…), ni de los agrónomos.
Necesitamos biólogos y etólogos (para conocer mejor su conducta y comportamiento) y expertos en estadísticas para validar esos trabajos, economistas (para vincular el mercado y la producción), sociólogos (para investigar la percepción social y establecer la mejor manera de instalar o aclarar esto a la sociedad), abogados y políticos (para legislar en servicio del BA y la sociedad), ingenieros y arquitectos (para diseñar instalaciones “amigables” con el BA) y eticistas (para establecer que tipo de vida merecen por su condición los animales).
Y una vez reunida toda la información de ese equipo ¿podremos determinar si hay o no BA? Hoy no podemos decir que hay una forma definida para hacerlo, sino diferentes enfoques. La dificultad mayor, es que el método sea práctico y confiable8.
Básicamente, para hacerlo, necesitamos determinar aspectos de salud animal, comportamiento (sobe todo en condiciones de libertad, no de laboratorio) y producción. No es fácil conocer lo que pasa por la mente de otras especies. Si sabemos cómo expresan sus emociones, estrés, agresión, competencia y memoria, será más sencillo el manejo de los animales en granjas, zoológicos y laboratorios.
Los investigadores, hoy, trabajan para determinar el grado de inteligencia de un animal y si, a mayor inteligencia, hay diferencia en la percepción del sufrimiento.
En los animales de compañía9 es donde con más intensidad se está trabajando en el concepto (que debería aplicarse al ganado también) de “calidad de vida” animal como “la parte central del tema” 10.
Es necesario centrarnos en dos preguntas básicas11:
• ¿Están sanos?
• ¿Tienen lo que necesitan?
Las recomendaciones del grupo de BA12 de la Univ. de Bristol son13, posiblemente, las más prácticas, fácilmente repetibles, válidas y viables, tanto para sistemas tradicionales como orgánicos de explotaciones de cerdos, gallinas ponedoras, ganado de carne y leche. En sus trabajos lograron vencer el obstáculo más importante: la necesidad de mantener la validez interna en sus estudios experimentales a costa de la posible validez externa, logrando que una situación experimental fuera representativa de las condiciones comerciales.
Un grupo de 35 expertos14 ha desarrollado una lista de preguntas para hacer cuando realizamos la auditoria de una explotación durante un lapso de medio día.
Los parámetros utilizados para la evaluación del protocolo fueron basados en los datos obtenidos en el animal, identificados y desarrollados bajo la dirección del grupo.
Los criterios utilizados fueron los siguientes:
1. Determinar la relevancia del dato para el BA (validez)
2. determinar prevalencia de la condición,
3. confiabilidad de la medida elegida,
4. relación con normas orgánicas o requisitos legales,
5. viabilidad de la utilización de la medida durante una visita de certificación o auditoria y
6. la importancia del parámetro para la rentabilidad.
Este esquema permite establecer prevalencia e incidencia de determinados datos volcados en planillas “ad hoc”. Si bien estas recomendaciones están permanentemente en revisión ya que integran un proyecto de la UE15 , su sencillez permite a cada usuario elaborar su propio sistema e incluso una base de datos para esa explotación en especial.
Primero, se realizan observaciones del animal. Se verifican las diferentes regiones corporales (para evaluar la condición corporal, gordura, suciedad, lesiones en piel y cascos) la conducta individual (como se levanta, distancia de fuga)y luego la grupal.
Segundo, se evalúa al personal en su relación con los animales y su capacidad para detectar signos tempranos de enfermedad.
Tercero, se revisan los registros de tratamientos, medicamentos, enfermedades, decesos y causas.
Tercero, evaluación del plan escrito de salud, conocimiento de las normas legales oficiales, capacidad de administrar tratamientos de urgencia, frecuencia de consultas veterinarias y accesibilidad; conocimiento de signos de problemas metabólicos, reproductivos, taumatológicos.
Cuarto: percepción de problemas potenciales, acciones tomadas y efectividad de las mismas.
“No es suficiente estudiar el BA; es nuestra responsabilidad promoverlo. Para ello tenemos que salir de las universidades y desarrollar protocolos para evaluarlo en las granjas o en laboratorios. Estos protocolos deben incorporar principios derivados de estudios y en la práctica, deben estar basados en las observaciones clínicas y registros que un evaluador pueda hacer en una sola visita.” 16
Esta herramienta tiene un enorme valor. Los profesionales dedicados a la producción animal no tienen opción: deben conocerla. Los beneficios exceden a los costos en el mediano y largo plazo.
La industria tiene una obligación no menor: el uso de los animales es un privilegio, no un derecho.
Para ello, debe comprometerse a
a) mantener animales sanos;
b) mantener los niveles adecuados de BA mediante el cumplimiento de los códigos;
c) prevención y control de enfermedades endémicas;
d) reconocer los síntomas de cualquier enfermedad de declaración obligatoria que afecta a su rodeo e informarla
e) incrementar sus habilidades y niveles de competencia en manejo animal y
f) consultar al veterinario, según sea necesario.
“Si una estrategia de salud y BA no es ambiciosa, no vale la pena firmarla”17
Referencias
2 www.hsus.org/farm/news/ournews/undercover_investigation_update_013008.html
3 Animal Health and Welfare Strategy for Great Britain. Department for Environment, Food and Rural Affairs, Nobel House, 17 Smith Square, London SW1P 3JR, Telephone 020 7238 6000, Website: www.defra.gov.uk 2004.
4 Fraser,D. Assessing Animal Well-Being: Common Sense, Uncommon Science. Food Animal Well-Being; 1993 Conference Proceedings and Deliberations, USDA and Purdue University, Office of Agricultural Research Programs, West Lafayette, Indiana, USA
5 Broom, D.M. 1988. The scientific assessment of animal welfare. Appl. Anim. Behav.
Sci. 20: 5-19.
6 “Five freedoms”, Farm Animal Welfare Council, UK
7 Tannenbaum, J. 1991. Ethics and animal welfare: The inextricable connection. J. Amer. Vet. Med. Assoc. 198: 1360-1376.
8 Caroline J. Hewson ; Bien-Être Des Animaux ; Pouvons-nous évaluer le bien-être? Can Vet J. 2003 September; 44(9): 749–753.
9 J.S.J. Odendaal, Science-based assessment of animal welfare: companion animals. Rev. sci. tech. Off. int.
Epiz., 2005, 24 (2), 493-502
10 UFAW Symposium Quality of Life: The Hearth of the Matter. London, 2006.
11 M. Dawkins, University of Oxford. Universities Federation for Animal Welfare (UFAW) 2003, Science in the Service of Animal Welfare, 2-4 April 2003, Edinburgh, UK
12 Leeb, C., Main D.C.J., Whay, H.R, Webster, A.J.F; Bristol Welfare Assurance Programme, Cattle Assessment.
13 http://www.vetchool.bris.ac.uk/animalwelfare
14 Whay HR, Main DCJ, Green LE, Webster AJF. Animal-based measures for the assessment of welfare state of dairy cattle, pigs, laying hens: consensus of expert opinion. Anim Welfare 2003;12:205–217.
15 www.welfarequality.net
16 J. Webster, Professor of Animal Husbandry, University of Bristol,
Welfare Assessment: Indices from Clinical Observation.
17 EFRA Select Committee, Report on Vets and Veterinary Services, Session 2002-03, UK.
Autor: Prof. Dr. Leopoldo Estol, Consultor en Bienestar Animal
Fecha de Publicación: 06/05/2008
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 11/06/2008 |
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Mariano Alende
Veterinario/
Buenos Aires - Argentina |
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Gracias por su extensa, inmediata y atenta respuesta. La verdad ineludible es que el tema del bienestar animal es un tema complejo y amplio, pues no solo abarca cuestiones técnicas y científicas, sino que las excede, entrando en el terreno de la ética, de la economía y hasta de la filosofía. De allí que sea necesaria aptitud científica pero también aptitud de predicadores (jajaja, espero no haberme excedido). De allí también que suscite, a diferencia de otros aspectos técnicos de la producción, resistencias y hasta enojos de parte de algunos, ya que plantea la necesidad de reformular aspectos de la metodología de trabajo que hacen a nuestras costumbres y nuestras tradiciones, obligando a la búsqueda de nuevos paradigmas productivos con acento en el respeto por la vida de seres sensibles (no hablo de razón, pero los animales sienten, perciben y sufren, a su modo, seguramente con un menor y mas elemental componente psíquico ) cuyas vidas y muertes están en nuestras manos.
Lo saludo respetuosamente y espero encontrarlo algún día para escuchar sus palabras y entender mas profundamente las complejidades de la disciplina |
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| 11/06/2008 |
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Estimado Mariano Alende
Nada tiene que agradecer, pero si crees que mi respuesta fue extensa,te equivocas: la tuve q resumir...
Coincido 100 % sobre tu calificación del tema del bienestar animal como complejo y amplio, y detallas muy bien la unión de lo técnico, científico, ético, económico y filosófico.
Pero recalco lo científico. Debemos de tratar de alejarnos de los aspectos emotivos y sentimentales. No nos desviemos.
Esto es CIENCIA.
Y, por favor, no temas. Si estás convencido, conviértete en predicador!!! (así no me sentiré solo...)
Encontrarás muchísimas resistencias y enojos sobre todo por colegas deberás hablar con fundamento y, sobre todo, tener paciencia.
Y es sensacional que veas la necesidad de estar obligado a la búsqueda de nuevos paradigmas productivos con acento en el respeto por la vida de seres sensibles
ESAS DOS PALABRAS ENCIERRAN TODA UNA FILOSOFÍA PROFESIONAL: ENTENDER QUE un ANIMAL es un SER SENSIBLE
Te felicito de nuevo y gustosamente estoy a tu disposición, llámame y te vienes a tomar un café al Tigre y conversamos, y así, entre los dos, podremos según tus palabras entender mas profundamente las complejidades de la disciplina
Leopoldo Polo Estol
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| 13/06/2008 |
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Uiarete De Oliveira Paiva
Ceara - Brasil |
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Ricardo Uiarete
Ceará - Brasil
O Brasil se destaca mundialmente, na produção de carne Bovina e de Frangos, para exportação, devido a grande pressão da UE e de paises importadores, se tem melhorado um pouco, principalmente na atividade avícola, somos excelencia em genética, reprodução, instalações e alimentação . No entanto somos um desastre na suinocultura, ovinocaprinocultura. O governo só se preocupa com vacinações, não faz um calendário de investimento em pesquisas e financiamento com incentivos aos pequenos produtores.Vou fazer divulgação desta matéria em todo o território nacional através e-mail, e todo tipo de correspondência, principalmente para as Secratarias, Municipais e Estaduais de Agricultura e Pecuária. |
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| 13/06/2008 |
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Estimado Ricardo
Gracias por su comentario.
Coincido plenamente con la importancia de su país en estos y otros aspectos (discutiríamos, quizás, algo sobre el fútbol ... pero amigablemente)
Los países importadores han permitido que el tema del BA adquiera importancia, al imponer (dentro de los márgenes de la OMC / WTO) el trato equivalente, pero más que los países han influido e influyen las EMPRESAS cuyos estándares SON MÁS ALTOS que los de los mismos países (McDonalds, etc.)
Si Ud. piensa que son un desastre en la industria avícola y ovina, no quiera ni imaginarse la situación de mi país...
La preocupación de mi gobierno es similar al suyo en el tema del BA.
Me pongo a su disposición para lo que necesite y lo felicito por su voluntad de difundir este tema.
Afortunadamente, Brasil tiene LIDERES y MAESTROS en BIENESTAR ANIMAL. Milton Thiago de Melo, el primero y el más querido,en Brasila Joselio de Andrade Moura, un impulsor en ámbitos internacionales Ekatherina Rivera en Goias el grupo de investigación en Jaboticabal, Adroaldo Zanella actualmente en Noruega y muchos otros más.
Aunque quizás Ud. lo conozca, le recomiendo el nro. 83, año 14, jan. 1995, de a hora veterinária edicao dedicada ao bem-estar animal: um programa de qualidade e produtividade
Cordialmente
Leopoldo Polo Estol
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| 17/09/2008 |
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Raymundo Carrasco Soto
Agricultor/particular
Durango - México |
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Bien Dr. me gustaría llevar cabo una investigación sobre BA, para lo cual me gustaría saber si me puede enviar el cuestionario que utilizo para la obtención de datos y si dicho cuestionario se sometió a validación estadística y si consistió en una escala de Liker. tengo un pequeño numero de vacas y me gusta observarlas en tiempo de secas que es cuando las tengo en corral pues las observo porque me parece bien interesante las actitudes de estos animalitos y en mis apreciaciones se puede decir que cada uno de ellos tiene su propia actitud, si es que se le puede llamar así. soy medico y maestro de la Universidad de mi estado y realizo algo de investigación, claro esta a sido en humanos principalmente en adolescentes sobre síndrome de Burnout, sexualidad, aprendizaje y actitudes medioambientales. tengo u pequeño ranchito que se puede decir lo tengo como jovi. pero si me gustaría con su apoyo hacer un protocolo de investigación sobre el tema y en mi contexto. Saludos Raymundo. Durango, Dgo. México |
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| 17/09/2008 |
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Estimado Raymundo Carrasco Soto
Es sumamente placentero recibir consultas de productores interesados en aspectos de investigación y desarrollo de estas técnicas sencillas y, a la vez, de avanzada.
No puedo empezar a responderle sin antes felicitarlo.
Siga en este sendero y será un productor líder!!!
En mi trabajo Ud. podrá ver que hay una serie de referencias numeradas.
Pongo a su disposición los documentos originales, para que los consulte.
Envíeme un email a mi dirección particular.
Cordialmente
Leopoldo Polo Estol |
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| 17/09/2008 |
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Aunque es considerado un tema de gran relevancia dentro del sector agroproductivo y de interes dentro de los canones humnitarios, el BA no deja de tener una conccepción filosofica arraigada en la protección del animal ante los abusos del hombre, lo que crea controversias entre las condiciones idoneas para producir y lo que consideramos el ambiente confort para el animal. Sin embargo estoy de acuerdo que es una herramienta indespensable dentro de la producción animal que debe ser utilizada y medida desde el punto de vista cientifico, siempre y cuando se tomen en consideración todas las experiencias de productores que ven en la producción animal una forma de vida, en vez de una actividad lucrativa. |
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| 17/09/2008 |
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Estimado colega
Gracias por su comentario.
Quisiera solamente aclararle que, para la profesión veterinaria y organismos como la OIE, el Bienestar Animal es un tema que ha trascendido lo filosófico y se ha instalado, clara y definitivamente, como un tema TÉCNICO.
Coincido con Ud. que las controversias sobre el tipo de ambiente ideal para cumplir con estas NORMAS, RECOMENDACIONES & CÓDIGOS DE BUENAS PRACTICAS, son frecuentes.
Me alegro de que coincida en que esto DEBE ser USADO & MEDIDO con BASES CIENTÍFICAS.
Y estoy totalmente de acuerdo en escuchar muy atentamente a los productores que viven de esta actividad y trabajar con ellos para explicarles esta herramienta.
Cordialmente
Leopoldo Polo Estol |
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| 17/09/2008 |
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Andres Rubio
Zootecnista/independiente
Cundinamarca - Colombia |
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Bueno este articulo deja ver que el BA en Latinoamérica no es solo un boom o un tema de moda, y el mismo deja ver que es un tema de interés científico aun cuando en el tema participan áreas distintas como las económicas y las éticas, pero algo importante y de resaltar es que también se constituye en un tema cultural, y en mi pais como quizás en muchos otros de la región este pesa demasiado en el pais recientemente se han presentado conflictos con la tauromaquia y con los circos y han pasado tan desapercibidos que deja ver que el tema, todavía no es tomado con el valor que tiene, pero es un alivio saber que en nuestra región existen profesionales comprometidos con BA. |
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| 18/09/2008 |
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Estimado Andrés Rubio
Gracias por dejarnos conocer tu opinión.
Efectivamente, el BA está instalado con fuerza y cada vez con mayor relevancia, por sus implicancia comerciales.
El aspecto científico del BA es el que establece su valor, más allá de algunas consideraciones valiosas en lo ético.
Respecto a los aspectos culturales y específicamente al tema de la tauromaquia, hay posiciones políticas que, a mi entender, NO tienen justificación técnica.
Algunos países, por la GRAN PRESIÓN de los interesados (comerciantes que lucran con la TORTURA del toro para obtener dinero de ello) lo justifican basándose en aspectos culturales.
A mi entender, eso es un GRAVE ERROR. No existe posibilidad de diferenciar, bajo ningún aspecto técnico, el sufrimiento de una vaca o toro de consumo en un frigorífico al de un toro de lidia en la plaza.
Si protejo a uno, no tengo excusa para desproteger al otro.
Salvo que reconozca mi interés comercial en VENDER ese sufrimiento y lucrar con él.
A mi entender, esa es una actitud HIPÓCRITA & UTILITARIA.
Lo mismo respecto a los circos.
Afortunadamente, están surgiendo legislaciones que PROHÍBEN los circos con animales.
Sólo depende esto del interés de la sociedad, en uno y en otro caso. Y esa sociedad, la tuya y la mía, necesita de personas como tú que se preocupen o como yo, que difundan y tratan o intentan que el BA llegue más y más lejos cada día.
Cordialmente
Leopoldo Polo Estol
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