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Estimada María Pilar,
Gracias por su aporte y amables comentários sobre mi artículo. Si le puedo ser de ayuda futura, por favor, hazme lo saber.
Saludos,
Ing. Fabio Nunes
Consultor en Procesamiento Avícola
Brasil
Participación en foro el 17 de marzo de 2015
Hola,
El colgado de las aves no puede superar 60 segundos hasta que se aturde según la normativa y buenas prácticas de Bienestar Animal de la Unión Europea. Me sorprende que en sudamérica se cuelguen nada menos que tres minutos antes de ser sacrificada!
Lo que no consigo ajustar bien son los parámetros de aturdimiento. Para una velocidad de cadena de 50 broilers/minuto y un aturdidor en el cual ...
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Un gustto saludarte Fabio. Quisiera saber si en el Congreso Avicola de Enero 2015 en Atlanta, dictaras algun seminario sobre procesamiento de aves. Un gran abrazo
Participación en foro el 23 de enero de 2014
Me gustaria confirmar que las lesiones de pericarditis, perihepatitis, y peritonitis caseosa, son las que se ven en matadero, y por supuesto tras el decomiso de los mismos, la canal va para consumo humano. Es complicado diagnosticarla en matadero.
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Estimado Miguel Fernandez, con respecto a su consulta puedo decirle que el huevo es un alimento muy noble pues posee numerosas barreras de protección que son las que impiden el ingreso y desarrollo de microorganismos. Una de esas barreras de protección es la cáscara que actúa como una barrera mecánica impidiendo el ingreso de microorganismos. La contaminaci&oacut ...
Discusion creada el 14 de marzo de 2012
Me llama la atención la frecuencia de esta enfermedad en canales de pollos superiores a 2,7 kilos. El porcentaje asciende incluso más allá del 5%, me gustaria saber si hay alguien que tambien la está viendo, y las soluciones propuestas como dar el pienso a los animales más granulado, para que el crecimiento sea más lento...
Participación en foro el 14 de marzo de 2012
Me estoy encontrando con mayor prevalencia de esta enfermedad que afecta a la pechuga (justo la carne que mayor precio en el mercado tiene) y llega hasta un 5-10 % en un lote. Es mucha la merma. Me pregunto cuales podran ser las soluciones a este problema.
Se unió a la comunidad de engormix
23 de junio de 2010