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Buenos días José.Algunos datos no me cuadran, por ejemplo:3 Kg/cm² equivale a 143ºC y 4,5 Kg/cm² equivale a 155ºCLos problemas de secado pueden ser generados por varias causas.- Si en la salida del producto se encuentran partes apelmazadas, esto dificultará el secado de la parte central.- Si la calidad del agua de caldera tiene alta salinidad, muy probablem ...
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La mejor manera, es después del cooker de bache, cuando hay humedad del 30% máximo, pasarla por una secadora de aire caliente, o de tubos, al vapor, para lograr la humedad deseada. De ser posible utilizar un flash dryer, para obtener mejor calidad, e incluso mejorar el uso de la misma como emulsionante de otras materias primas, según el uso final del producto, o especie a alimentar, etc.
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Jose Antonio Meza Acevedo es muy importante definir primero qué compuestos activos llevan el antioxidante y tanto las condiciones de materia prima cómo el tipo de proceso y sus valores. Estos influyen de gran manera en la formación de peróxidos. Además la selección del tipo de antioxidante es importante desde un punto de vista de su efectividad. Sus puntos ...
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El uso de BHT y BHA ayudan a contener la acidez es importante mantener la materia prima con la humedad más baja posible hasta el proceso de cocción, además existen productos químicos que se pueden agregar en los camiones de transporte hacia el Rendering para frenar los procesos biológicos que incrementan la acidez. Por cualquier consulta comunicarse a piccofranco@hotmail.com.
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HIGIENE = LIMPIEZA + DESINFECCION.
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
PROCEDIMIENTOS STANDARES OPERACIONALES DE SANEAMIENTO.
MONITOREO DE SUPERFICIES, MANOS, EQUIPOS, FLAMEADO, OTROS...
RAUL RIOS
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Las histaminas son toxinas generadas por determinadas bacterias que se desarrollan, en el caso de la harina de pescado, cuando las capturas se encuentran almacenadas durante un tiempo relativamente prolongado, sin refrigeración y en volúmenes importantes. Como consecuencia de ello, en las partes inferiores de estas bodegas, almacenes o depósitos, se inicia una fermentación con exoterm ...
Participación en foro el 4 de noviembre de 2014
Trabajo en un laboratorio en Perú,utilizamos el equipo DUMAS, el cual es verificado con los patrones y con el clasico KJELDAHL.
Para harina de pescado el NIR no funciono por la diversidad de especies marítimas,
Participación en foro el 24 de mayo de 2011
Desde hace un buen tiempo, leemos en este foro las bondades del NIR trabajo en un laboratorio privado, en el cual analizamos Harina de Pescado y el tiempo (rapidez) para reportar los resultados es fundamental.
Para mejorar este tema hemos adquirido un equipo NIR, sinembargo tenemos problemas al momento de calibrar el equipo, los parámetros obtenidos de una misma muestra varían considerablemente, ...
Participación en foro el 24 de mayo de 2011
Estimados, con respecto a la Harina de Pescado; tiene razón Faviana cuando explica que este producto es muy conflictivo para usarse en NIR.
Nosotros tuvimos la oportunidad de usar un NIR con este producto y luego de 2 años , seguíamos con problemas en la calibración; esto debido a la diversidad de la materia prima, también a la granulometría, los resultados eran irrepetibles en una misma muestra. ...
Participación en foro el 31 de agosto de 2010
Desde hace un buen tiempo, leemos en este foro las bondades del NIR trabajo en un laboratorio privado, en el cual analizamos Harina de Pescado y el tiempo (rapidez) para reportar los resultados es fundamental.
Para mejorar este tema hemos adquirido un equipo NIR, sinembargo tenemos problemas al momento de calibrar el equipo, los parámetros obtenidos de una misma muestra varían considerablement ...