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German Manzano
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GRADUALISMO. A un ritmo biológico y posible reclaman medidas para incrementar el peso de la faena bovina en los próximos 5 años.  Argentina es el único país donde se faena el ganado bovino en la mitad de su desarrollo. Un acto de irresponsabilidad si se observa su capacidad biológica apta para duplicar la productividad, con disponibilidad de agua, p ...
Participación en foro el 13 de julio de 2018
Con relación al tema y a raíz de una nota de Daniel Lema del CEMA en La Nación el 21/4/18 en términos similares que Martinez Zavalia, formulé los comentarios que estimo aplicables al presente caso y transcribo: " Si analizamos las propuestas de quienes conocen profundamente el sector, como Elizalde y Riffel, veremos que el resultado económico del engorde a corral de terneros recién destetados es ...
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Participación en foro el 24 de mayo de 2015
En materia de Inocuidad de los alimentos mucho es el trabajo pendiente, especialmente para adecuarnos a las exigencias de EEUU, ya que sería tragicomico que finalmente se reabra el mercado para las carnes frescas argentinas por el tema aftosa pero no cumplamos las exigencias del FSIS sobre Inocuidad. De igual modo, mucho es el trabajo por hacer para implementar en nuestro mercado interno la relati ...
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No,es diferente ,con la ultrasonografía lo que se ve , de acuerdo a lo que hacemos acá en Uruguay es AOB(Area de Ojo de Bife), marmoreo(Marbling) y cobertura grasa del bife,esto no predice rendimientos, si se conoce la cobertura , marmoreo y el AOB que tiene relación directa con el peso del corte(corte de alto valor). Estos equipos sirven para tipificar, que es determinar Conformación y Terminaci ...
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Germán,estoy de acuerdo contigo,acá en Uruguay tenemos ya ocho años de experiencia en el uso de la tipificación automática,y por supuesto laprogramación se hace en cada una de las plantas de faena en las que se usan los aparatos, además ya estamos programando,evaluando y validando scanners uruguayos,con diferentes sistemas,creados por Ingenieros uruguayos. Sobre el comentario de Luis, no digo que ...
Participación en foro el 17 de noviembre de 2014
Desde luego valoro la opinión del amigo Luis Toranzos sobre el ojo del experto, pero lo cierto es que la tipificación objetiva se va difundiendo y Uruguay está a la cabeza en Sudamérica. Sistemas como el CAROMETER BCC-2.1 dinamarqués (de los creadores del famoso Fat-O-Meat´er usado en porcinos), que mide conformación/engrasamiento/rendimiento predictivo del desposte/color de grasa/color carne y se ...
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Participación en foro el 17 de septiembre de 2013
Claro y preciso. Aumentar los índices de preñez y destete y el kilaje de faena son el desafío, sin necesidad de aumentar el rodeo de vientres. El costo de oportunidad anual que representan nuestros números van desde los $6.000 millones hasta los $25.000 millones según comparemos con la eficiencia del stock promedio mundial o el de los Estados Unidos.
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Yo estoy viendo un cuello de botella en la comercialización. pareciera que el desagrado que produce el actual gobierno esta impidiendo a la cadena cárnica a tomar decisiones correctas. La diferencia en el consumo ha sido reemplazada por el consumo de aves y porcinos, por lo que, desde mi punto de vista, ya no se puede regresar a los niveles de consumo anteriores. Por otro lado los índices de ine ...
Participación en foro el 27 de febrero de 2013
El frigorífico exportador de carnes vacunas es desde el punto de vista de su comportamiento económico un "tomador de precios y adaptador de cantidades" ya que no forma precio en el mercado de hacienda y es muy difícil que pueda hacerlo en el mercado externo, excepto en determinados negocios como el de cortes especiales (Hilton) o ante la desaparición abrupta de países competidores por problemas sa ...
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Engormix
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31 de mayo de 2009
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