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Omar Torrecilla González
Ingeniero Químico. Master en Ciencia en Ingeniería Industrial. Calidad
Asesoría en Tecnología de las producciones lácteas, asesoría en análisis de Laboratorio fisicos, químicos y microbiológicos, asesoría en sistemas de gestión de calidad y sistemas HACCP. Asesoría en pr
Ingeniero Químico. Master en Ciencia en Ingeniería Industrial. Calidad
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Discusion creada el 1 de junio de 2018
BIOFILM microbiológico en la Industria Láctea En la formación de Biofilm microbiológico en la industria láctea, los microorganismos procuran superficies sólidas que contienen nutrientes suficientes para su desarrollo, estos microorganismos se adhieren a la superficie y inician su crecimiento y multiplicación formando colonias. Cuando el númer ...
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Participación en foro el 19 de noviembre de 2015
Estimado Carlos, Debes comprobar mediante titulado las concentraciones de Soda y Acido en los lavados y luego ajustar el conductímetro en correspondencia a las concentraciones que deseas obtener. Le pongo un ejemplo para que comience a probar. La Soda cáustica debe estar operando para una correcta concentración entre 71 - 98 mS/cm y su valor de trabajo oscila por los 73 mS/cm El ácido Nítrico de ...
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Participación en foro el 19 de agosto de 2015
Respondiendo a su inquietud, le daré algunos elementos a los cuales hay que revisar. Primero, evidentemente la leche tiene buena calidad, tiene un tiempo de reducción al azúl de metileno (TRAM) de más de 4 horas y eso es favorable, además de su acidez esta correcta. El CCS, pudiera estar un poco más bajo. Las industrias exigen leches que den resultados negativos a la prueba de alcohol superiores ...
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Participación en foro el 6 de agosto de 2015
Buen día Jackson. Nuestra experiencia para desinfecciones con cloro es como sigue: Para limpiezas de superficies de mesas de trabajo, equipos de acero inoxidable, accesorios y mangueras sanitarias utilizamos soluciones cloradas a 100ppm y es suficiente para lograr una correcta desinfección. Soluciones cloradas a 200ppm, en nuestra industria se utilizan para desinfectar paredes y techos. Finalmente ...
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Participación en foro el 5 de agosto de 2015
Hola Jackson Cuando obtienes una concentración de 200 ppm, significa que tienes 200 mg/kg de concentración, eso llevado a concentración en %, significa dividirlo entre 1000 000 y multiplicarlo por 100, es decir: 200 ppm = 200 mg/kg / 1000 000 X 100 = 0,02% de cloro. Espero que hayas entendido el cálculo, es muy sencillo. Saludos, Omar Torrecilla
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Participación en foro el 4 de agosto de 2015
Hola Jackson Los álcalis son usados en los detergentes para disolver las proteínas y convertir la grasa en una forma más fácilmente soluble. Tienen también cierto efecto bactericida. Los álcalis más comunes son el hidróxido de sodio (NaOH = sosa cáustica), los silicatos y los carbonatos. Las Concentraciones más comunes oscilan entre 1,0 - 1,5%, aunque pueden usarse concentraciones de 1,5 - 2%. Co ...
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Participación en foro el 10 de junio de 2015
Me llamo Omar Torrecilla González, actualmente especialista principal en producciones láctas en Cuba. Próximamente radicaré en México, soy ingeniero químico, master en ciencias en Calidad. He realizado diseños de trazabilidad para el sistema HACCP en producciones lácteas industriales para Leches fluidas y Leche Evaporada. He participado en auditorias a establecimientos de productores primarios y m ...
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Participación en foro el 29 de enero de 2015
Buenos días a todos los foristas, Son varios los factores que afectan la estabilidad de la leche a la prueba del alcohol, como bien se expone en la publicación. 1. Es importante mantener adecuadas condiciones higiénicas de los establecimientos en sentido general desde equipos de ordeños, personal y ambiente. 2. Hay que mantener un adecuado control de la salud del animal, lo cual incluye la mastiti ...
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Participación en foro el 29 de enero de 2015
Buenos días a todos los foristas, Son varios los factores que afectan la estabilidad de la leche a la prueba del alcohol, como bien se expone en la publicación. 1. Es importante mantener adecuadas condiciones higiénicas de los establecimientos en sentido general desde equipos de ordeños, personal y ambiente. 2. Hay que mantener un adecuado control de la salud del animal, lo cual incluye la mastiti ...
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Participación en foro el 29 de enero de 2015
Buenos días a todos los foristas, Son varios los factores que afectan la estabilidad de la leche a la prueba del alcohol, como bien se expone en la publicación. 1. Es importante mantener adecuadas condiciones higiénicas de los establecimientos en sentido general desde equipos de ordeños, personal y ambiente. 2. Hay que mantener un adecuado control de la salud del animal, lo cual incluye la mastiti ...
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Información
Ubicación:Sancti Spiritus, Sancti Spiritus, Cuba
Perfil: Profesional
Título profesional: Ingeniero Químico. Master en Ciencia en Ingeniería Industrial. Calidad