Alfonso Medrano Samame

Hola Walter,respecto a su comentario le he de decir que cuando se inyecta un pollo no tiene porque perder la salmuera que se ha inyectado si es que no se abusa de la extensión del mismo. Ahora mismo hay productos desarrollados para este menester sin necesidad de declarar aditivos (fosfatos ,carrageninas etc..). Hay que respetar la temperatura de las carnes y que tengan como 24 horas despues del ...

Hay que tener mucho cuidado con este tema de absorción de agua, por que a la vez puede absorber bacterias sino se hace de la forma mas adecuada. El pH es punto importante para dicha absorción, no mas de 7 de pH. es el mas adecuado. Casualmente estamos montando en una empresa un plan piloto de desinfección de pollos con peroxiacetico en chillers. Ya el cloro es una técnica que quedo atrás, claro q ...