Roberto Martínez

Introducción La elección del cerdo para producción a pequeña escala es una estrategia válida en ambientes con requerimientos mínimos de espacios, con versatilidad en el consumo de alimento y en la comercialización (1). La búsqueda de nuevas formas de producción que satisfagan las condiciones sanitarias en la producción animal u ...

IntroducciónLa porcicultura sigue siendo una actividad económicamente importante. Por ello, es necesario identificar las problemáticas (debilidades) que han ocasionado el que los porcicultores a mediana y pequeña escala, hayan disminuido su aportación al mercado nacional en un 5% (1). Por tal motivo, es necesario considerar alternativas que permitan a estos produ ...

La aplicación de las técnicas de biología molecular y el éxito del Proyecto Genoma Humano han abierto una nueva era tanto en Medicina como en Nutrición. Uno de los descubrimientos claves de este proyecto es la presencia de diferencias en la secuenciación genética de cada individuo. Por este motivo, el efecto de los alimentos y sus componentes ser&aa ...