Gustavo Chavarria

Hola. Actualmente tengo una micro produccion de queso fresco (400 lt/ dia) necesito informacion para prolongar la vida del producto. El queso fresco es el queso/cuajada de menos de 24 horas (asi lo conocemos en nicaragua.... no se si en otras partes tendra nombre diferente) He investigado sobre el sorbato de potasio y he realizado algunas pruebas con muy pocos resultados. La leche es relativame ...

Hola. Tengo una micro produccion de queso fresco/cuajada (queso de menos de 24 horas) Estoy en busca de metodos para prolongar la vida del producto. Me han recomendado pausterizar la leche.... y me aseguran q esto ayudara a alargar la vida del queso. Otras personas me dicen q la calidad se vera afectada. Podria alguien compartir alguna experiencia? O me podrian indicar cual es la mejor forma d ...