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Gabriel Costas
Dr. en Ciencias Veterinarias
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Dr. en Ciencias Veterinarias
Temas de interés
#Calidad de la carne porcina
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Video publicado el 22 de octubre de 2014
El Dr. Gabriel Costa, Jefe de Investigación y Contralor Comercial de la Dirección de Mercado Interno de INAC, remarcó el crecimiento que ha logrado la comercialización de carne de cerdo y pollos en el mercado interno y las campañas para seguir incentivando su consumo orientadas a informar y destacar las virtudes de estas carnes para concientizar al consumidor...
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Fotos publicadas el 22 de septiembre de 2014
manual de cortes 2
Discusion creada el 22 de septiembre de 2014
Discusion creada el 22 de septiembre de 2014
Discusion creada el 22 de septiembre de 2014
Discusion creada el 22 de septiembre de 2014
Participación en foro el 5 de octubre de 2011
Hola Alejandra , te escribo desde Uruguay , los maestros de la carne bovina (JJEJE) te aconsejo entres a la página de INAC y en el buscador pongas productos faena desosado y vas a ver el trabajo serie técnica 33 que te va a servir, cualquier duda consulta , es un placer poder evacuar tus dudas
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Participación en foro el 27 de julio de 2010
En Uruguay la legislación es muy clara, el termino carne no acepta aditivos , al agregarle cualquier aditivo, inclusive sal de mesa ya pasa a ser un procuto cárnico industrializado y debe de ser rotulado como tal.
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Participación en foro el 9 de junio de 2010
Hola amigos foristas, la técnica de marinado la considero de utilidad para mejorar las características sensoriales de algunos cortes de carnes y poder ampliar las opciones culinarias de estos. Con referencia a la salud publica, la legislación de cada pais debe de estar preparada para este tipo de producto cárnico. Con referencia al consumidor la clave la di en el parrafo anterior.un corte mari ...
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Participación en foro el 1 de julio de 2009
Amigos foristas: en Uruguay los rendimientos tomando en cuenta la categoría son: Lechones 69-70 % Cerdos 79-80 %. Estos rendimientos varia sobe todo con referencia a la genética de los animales . Saludos
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Información
Ubicación:Montevideo, Uruguay
Perfil: Académico / Científico
Título profesional: Dr. en Ciencias Veterinarias
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