Carlos Daniel Belalcazar

Mi recomendación es procesar el poroto para lograr inhibidores de tripsina de máximo 3-4 TIU/mg (o equivalente a máximo 2 mg de inhibidores/gramo de poroto procesado). Ahora, si hubo daño de la calidad de la proteína y/o del aceite, entonces debe de hacer análisis proximal del poroto procesado y estimar mediante regresiones cual es la calidad específica de ese poroto.

Excelente informação. Na prática diária tem sido feito somente o teste de uréase e constantemente se enfrenta problemas com transito rápido.

Los siguientes son mis comentarios a las afirmaciones del Ing. Enrique Diaz sobre el rol de la unidad desolventizador-tostador (D-T) en el proceso de extracción del aceite de soya por solvente: (1) El D-T es la unidad central del proceso para hacer exactamente lo que su nombre describe: DESOLVENTIZAR (recuperar el solvente, el hexano, el solvente más usado) y TOSTAR, es decir, reducir a niveles nu ...

Estimados participantes Retomando los comentarios del Dr Mario Penz del ( 28-12-17) respecto a la necesidad de definir la metodología para el analisis de inhibidores de tripsina, considero éste foro una buena oportunidad para compartir experiencias. Los laboratorios de servicios implementamos los métodos de referencia y ofrecemos la metodología que el usuario requiere. Para el caso de la dete ...

Mis estimados!Esto tema es muy importante. Gustaria de hacer algunas consideraciones, que me parecen pertinentes.- Atividad Ureásica - método expedito que sirve de refernecia y nada más que esto. - Digestibilidad proteica por KOH o PDI - tambien permiten interpretaciones equivocadas, espacialmente en soyas extruídas o desactivadas por humeda, calor y presion. Pero, siem ...

Mis estimados! Totalmente de acuerdo con los ultimos comentarios. No quiero pasar la idea de que tengo resistenciasa a la soya, en cualquier manera de presentación. O que quizo decir es que se trata de un ingrediente que requiere atención a más do que solo un commodity. Cuanto a las soyas desactivadas (humedad y presion o extruída) mis experiencias son las mejores. Soya desactivada permite mejor ...

Estimado Ricardo Claramunt Dependiendo del tipo de protease puede haber una mejora e hdrolisis de los inhibidores de tripsina de Kunitz. Como bien sabe los inhibidores de trypsina de Kunitz son proteinas de bajo peso molecular que bloquean la accion de la trypsina producida por el pancreas. Proteasas de la misma familia que la tripsina seran inhibidas (bloqueadas) de la misma manera. es por esto ...