fernando david marcucci

buenas tarde , queria saber si alguien me puede dar una mano para sacar el rinde de un cerdo faenado , tengo una pequeña fabrica de embutidos familiar y se me complica a la hora de sacar un costo de la mercaderia ya q nose si estoy sacando los rindes bien..... queria saber mas o menos como saber cuanto me sale de costo la cerne para elaborar los embutidos, el tocino , el cuero, los asados, etc.... ...