Arnoldo Antonio Atencio Rincón

Cuando yo vivia en el campo me la tomaba sin nigun problema porque no habia tanta contaminacion como hoy en dias, en estos momentos no se puede tomar por gran cantidad de contaminacion que existe en la zona

Consumi leche cruda durante mi niñez y me encantaba, pero definitivamente hoy no lo haria pues la probabilidad de contener algun patogeno es mucho mas alta que la leche pasterurizada. Esa probabilida es mucho mas alta en paises del tropico donde se combinan otros factores de humedad, temperatura, calidad del agua, e higiene en general y los conteos bacteriologicos son generalemente mucho mas altos ...

Yo puedo (y consumo) leche cruda de mis Bufalas recién ordeñada, pero no le recomiendo a nadie consumir leche cruda indiscriminadamente. Aunque posiblemente se pierdan vitaminas, con la pasteurización, una contaminación con Salmonellas, Shigellas o E.coli enteropatogeno puede ser muy grave, incluso morral. Lo mismo aplica con vegetales o frutas crudas o sin lavar. Un saludo cordial, Félix Martíne ...

Es cierto que hay riesgos en el consumo de leche cruda cuando proviene de hatos donde no hay un buen control de higiene y los hatos no son libres de enfermedades tales como la brucelosis y tuberculosis entre otras enfermedades zoonóticas. Sin embargo vale la pena analizar cuál es la práctica en los hogares cuando compran leche cruda, la hierven o la consumen sin ningún tratamiento. Hay estudios ...

Realmente llevo mas de 30 años estudiando el sistema lactoperoxidasa de donde surgio el producto stabilak y cuya patente obtuvo en su momento la Medalla de Oro de la Organizacion Mundial de la Propiedad Intelectuel en ginebra Suiza. Ya todos los aspectos teoricos y practicos estan bien descritos y estan establecidas las bases normativas para su uso y por supuesto los estudios sobre peligros del s ...