Discusion creada el 19 de septiembre de 2016
Muchas veces, luego de haber aplicado correctamente los protocolos higiénicos en el ordeño, la leche sigue teniendo acidez alta que provoca rechazos en las plantas procesadoras. En estas condiciones, deseo consultar a los colegas del foro: ¿Cuáles han sido las causa ocultas de la acidez de la leche;y que, en base a su experiencia, curiosidad y cotidianidad en la actividad lechera, han descubierto? ...
A Clemente Goyes Puetate le gusta el comentario:
Estimado Hernán Jose, el trabajo publicado es un resumen de una publicación del Congreso Argentino de Producción Animal 2016 que ha pasado por un circuito formal de evaluacion de pares. Donde ditinguidos profesionales de la nutrición animal dieron su aval para ser publicado. Lamento no cumpla con su observación respecto a la duración del mismo.
Por otro lado, que Ud no considere recomendable el us ...
Participación en foro el 24 de mayo de 2015
Saludos cordiales estimado Ing. Fernández:
Haberme vinculado a ENGORMIX, ha sido una de las cosas más importante que me ha podido suceder, pues mediante éste portal es muy gratificante conocer personas con un alto sentido del profesionalismo y solidaridad con los que poco o nada de experiencias avanzadas de la ganadería tenemos.
Debo confesar, que al leer su artículo, los diferentes comentarios ...
A Clemente Goyes Puetate le gusta el comentario:
Saludos Cordiales estimado Clemente Goyes.
Verdaderamente en la prueba de acidez titulable hay cierta carga de subjetividad, porque depende de la experticia de quien observa el viraje de color pero, no debe subestimarse el trabajo del analista , sin embargo, eso queda cobijado en el estandar que el laboratorio ha establecido para aceptar o rechazar leche donde hay abundante materia prima. Esta sit ...
Participación en foro el 28 de abril de 2015
Saludos cordiales estimado Sergio Darío:
Comparto sus criterios: PRIMERO.- la determinación de la acidez por medios titulables, tiene un margen de error muy grande, no por la prueba misma en su reacción química; si no más bien, por la apreciación de quién la ejecuta; hasta que punto, la apreciación del cambio de color es el exacto, unos pueden apreciar el cambio en un punto y otros en otro punt ...
Participación en foro el 27 de abril de 2015
Saludos cordiales estimado Bernardo:
Su comentario me ha llamado mucho la atención, me parece que tiene mucha razón técnica; podría por favor, ampliar su comentario. Creo que puede ser un buen punto de análisis.
Un abrazo..
Participación en foro el 25 de abril de 2015
Estimado Héctor:
En su comentario, expone que el desdoblamiento de la lactosa, por acción bacteriana, es la causa de la acidificación de la leche; estoy de acuerdo; sin embargo, a sucedido varias veces de que leche fresca, recién ordeñada, en la industria marca ácida (17°D), la hemos devuelto a los tanques de enfriamiento y al día siguiente ha sido receptada en la misma industria, con 15°D. De su ...
Participación en foro el 25 de abril de 2015
Estimado Julio, qué valiosa ha sido su participación en el presente Foro; como han sido todos y cada uno de quienes han participado; por ello, debo AGRADECER A ENGORMIX, por habernos dado la oportunidad de conocernos en este importante medio.
Creo además que las industrias en nuestro medio está aún en proceso de "formación" con relación a los procesos y metodologías para el control de la calidad ...
A Clemente Goyes Puetate le gusta el comentario:
Saludos cordiales, estimado Clemente. Le agradezco sus palabras, y quiero significar, que puede haber anomalias en la leche, pero sobre todo,y como Usted bien dice, es preciso, definir parámetros irrefutables, para la admisión de la leche que pretende ser recibida, con datos que no tengan componentes de relatividad como la acidez por si sola. La prueba de estabilidad al alcohol, debe de ser llave, ...
Participación en foro el 24 de abril de 2015
Saludos cordiales estimado Julio:
Los aportes de todos los foristas en este tema, han ido clarificando poco a poco el tan confuso asunto de la acidez de la leche; además, tan inclinado a intereses propios de la industria; sin embargo, su comentario, ha identificado las causa "ocultas" de la acidez de la leche; éste tema no es tanto fisiológico ni tampoco higiénico (en las condiciones que había p ...