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02/09/2007

Jackson Silva Ing Mecánico / Guayas - Ecuador

Marinado Hola, alguien me puede indicar a el proceso de hidratación por inmersión en pollos usando tripolifosfato de sodio para mejorar la retención. Gracias Respuesta chequeada por Engormix.com

05/06/2008

Sergio Fernando Guerra Guatemala - Guatemala

Saludos. Recientemente ingresé al foro y me interesó tu consulta, pues estoy iniciando una pequeña unidad de sacrificio de pollo de engorde (para comercializarlo en fresco) y también tengo dudas sobre el manejo y uso de preservantes para mejorar el período de vida en anaquel (aunque es mínimo, siempre existen riesgos de contaminación) Si lograste obtener mayor información, apreciaré puedas compartirla

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