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Autor: Carla Viviana Cragnolino, Ingeniera en Producción Agropecuaria
La hez de malta es un subproducto de la industria cervecera.
Previo a explicar el tema del presente trabajo “malta para alimentación” es importante conocer a que llamamos subproducto.
El hombre realiza la producción y procesamiento de diversos alimentos, de ellos se obtiene residuos y subproductos que pueden ser utilizados en la alimentación de las distintas producciones animales.
En general presentan la particularidad de ser muy concentrados en uno o mas nutrientes por lo que se debe analizar la manera correcta de incluirlos en la dieta.
Volviendo al tema que nos compete en la presente nota, la hez de malta, de la industria cervecera se obtiene principalmente hez de malta húmeda, hez de malta seca y granos de destilería (cebada, maíz y/o arroz).
El brote y la hez de malta se obtiene de la cebada brotada a temperatura y humedad adecuadas, una vez que ha brotado, en la semilla se produce un conversión quimica de almidon a maltosa, esta etapa se denomina en la industria cervecera: grano malteado, este el que se utilizara para la formación de alcohol para cerveza, el resto de la fermentación es lo que se denomina “hez de malta” que consiste en parte de grano, cáscara y gluten.
Malta Húmeda como alimento
La malta es rica en proteína, eficiente ingrediente en la alimentación de las vacas lecheras, pero se debe tener especial cuidado en ofrecer una dieta balanceada, para no producir depresiones en el consumo y/o la producción de leche.
La malta posee contenidos aproximados de:
- 25 a 30% de Materia Seca,
- 26 a 30% de proteínas,
- 7 a 8% de grasas y
- alto contenido de constituyentes digestibles altamente solubles.
En general es palatable (dependiendo del porcentaje de levadura presente), pero necesita un periodo de acostumbramiento
En términos generales se recomienda no incluir en la ración en más del 20% si es por periodos prolongados. Lo aconsejable es balancear la dieta total acorde a las necesidades de cada producción.
Dando como ejemplo la producción de leche podemos destacar que se han realizado ensayos en Entre Ríos, en los cuales la inclusión en la dieta de malta húmeda, eleva en 12% la producción si se reemplaza los henos de baja calidad por malta, sin alterar el contenido de grasa butirosa con incrementos de 17% de proteínas. También es factible disminuir a la mitad el alimento balanceado (siempre y cuando se encuentren en pasturas de buena calidad- 71% DIVMO y 16% PB y sin limitantes en cantidad) sustituyéndolo por malta húmeda, manteniendo los niveles de producción y composición de la leche.
Almacenamiento
Poner especial atención en el almacenamiento ya que es un subproducto de fácil degradabilidad por su alto contenido de humedad.
La manera mas sencilla de almacenaje es silaje, controlando la anaerobiosis (para evitar la fermentación aeróbica) y el pH.
Si la malta se deja al sol se produce una fermentación alcohólica y luego acida.
Bibliografía utilizada
- Publicaciones de INTA - Estación Experimental de Rafaela
- Alimentos Alternativos. Miriam Gallardo.
- Secretaria Agricultura Ganadería y Pesca.
- N.R.C.
- Alimentación con subproductos F&G Journal
- Cátedra Universidad Católica Argentina.
Autor: Carla Viviana Cragnolino, Ingeniera en Producción Agropecuaria
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 26/07/2007 |
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Estimado Daniel, con respecto a la conservación de la malta yo le aconsejaría poner en el piso plástico y taparla también con el mismo material, para que no vuele el plástico se pueden usar neumáticos usados arriba de la cobertura, tratando que tenga el menor contacto posible con el aire para evitar desperdicios, ¿me comprende? | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 26/07/2007 |
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Jairo Francisco Ramírez
Zootecnista
Cundinamarca - Colombia |
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Estimados colegas:
Como grupo de investigación reconocido en biotecnología, por más de 30 años nos hemos dedicado a la revalorización de residuos orgánicos, en especial a aquellos generados en la industria cervecera, destilera y avícola.
Por ello, les puedo informar con plena certeza que el afrecho de cervecería como se le denomina en nuestro país (hez de malta como lo referencian en el artículo), es contaminado por un hongo (moho) alto productor de fitoestrógenos.
Al efectuar controles hormonales en las hembras que consumen este material se observa, casi 72 horas después del arribo del material a la finca, cuando se encuentra localizada en zonas cálidas, y a las 120 horas cuando la misma está en zonas frías; se observan picos altos de estrógenos que obviamente alteran su sistema reproductivo ocasionando abortos embrionarios, incremento en los índices de inseminación y alta presentación de vacas repetidoras.
En verdad nunca lo hemos asociado a abortos como lo insinuan algunos foristas, debido a que nuestra actuación termina al momento de corregir el problema reproductivo que se detecta en las fincas consumidoras de estos materiales. Una vez que las hembras retoman los cánones reproductivos normales, cesa nuestro trabajo.
Para evitar que esto ocurra hemos desarrollado un bioproceso que con la ayuda de tecnologías propias, acompañadas de consorcios bacterianos y enzimáticos especialmente desarrollados para tratar este tipo de materiales, logrando su deshidratación y mejoramiento nutricional minimizando el uso de energías fósiles convencionales, logrando un producto de alta calidad nutriconal y bajo precio en el que no puede desarrollarse el hongo, controlándose en esta forma el problema reproductivo y nutricional, así como la economía del productor y de nuestros países al depender menos de las importaciones de materias primas para la fabricación de concentrados.
Toda la tecnología se encuentra disponible en la modalidad de franquicias para aquellos colegas o productores interesados en la misma. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 27/07/2007 |
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Respetada Carla: respecto a la malta, es un excelente complemento en la alimentación sobre todo en animales lactantes, aumentando su producción de hasta en un 8 a 10% en nuestro medio. La dificultad grande con este subproducto es la mano de obra calificada para su manejo y su almacenamiento, así como los fletes a que se ve abocado el productor en su momento, estoy de acuerdo en sus beneficios, pero hay que tener en cuenta que un mal suministro y un mal acostumbramiento a este subproducto nos puede generar unas pérdidas altísimas en nuestro hato, como también y en esto pongo a consideración de todos si alguien posee este conocimiento: la presencia de parálisis ruminal creando problemas de timpanismo debido al mal suministro de dicho subproducto, ya que en nuestro medio se ha sugerido este tema. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 27/07/2007 |
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Mario Minutti Laso
Ganadero
Puebla - México |
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Estimados foristas:
Algo que no se ha mencionado sobre el bagazo de malta en la alimentacion de ganado lechero, es la disminución de sólidos totales (grasos y no graso) en la leche. Así que si le pagan a uno la leche por calidad y no por volumen, sería muy bueno valorar que tan costeable es añadirlo a la dieta de los animales, sin considerar que muchas veces la persona intermediaria para hacer mas costeable el producto añade agua, incrementando la humedad del producto a 85%, quedando solamente el 15% de materia seca que equiparando el costo con otros granos es muy elevado.
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| 06/08/2007 |
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Ing. Carla Cragnolino: son interesante los parámetros y los comentarios de todos los colegas sobre la malta y además llegar a incorporar un 20% sobre el total de la alimentación diaria de las vacas en ordeñe que entiendo sobre BASE HUMEDA, es decir estaríamos incorporando en 20 kg de materia seca 4 kg de malta base seca, algo así como 16 kg tal cual, que es realmente importante, sobre todo los niveles proteicos.
A estos niveles proteicos incorporaría en 4 kg base seca con un 30% de proteinas, sería alrededor de 1,2 kg proteina por vaca y por dia que en un total de 3 a 3,2 kg que es un parámetro normal sería casi un 30% del total de la proteina que se necesita.
Este 1,2 kg de proteína de la malta compite con el Pellets de soja que tiene un costo el kg de proteínas puesto en el campo de U$S1,99... ¿Podría Ud ampliar sobre el costo de materia seca, costo de kg de proteinas puesto en la fábrica y a un recorrido de 100 a 200 y mas de 300 kg que entiendo tiene gran influencia? Gracias | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 09/08/2007 |
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Ing. Carla, la experiencia que tenemos en Perú con el uso de orujo de cervecería o sutuche como se lo conoce acá, es muy bueno en vacas lecheras por su poder lactogénico ,mas allá de los aportes nutricionales que contienen y ya lo sabemos, lo empleamos hasta 10 kg. Por animal día, para su conservación en pozos para conservar la humedad y que tenga buena sombra lo ideal es que mientras menos tiempo lo tengas almacenado es mejor.
Si te vas a demorar en el consumo espárcele sal en toda la parte superior para evitar que le salga hongos y como todo producto el emplearlo depende de disponibilidad y precio.por que el día que te falte él producto y se queden 2 días sin consumirlo tendrás un bajón el la producción.
El exceso te puede ocasionar timpanismo el empleo hazlo paulatinamente y observa como se comportan los animales cada establo tiene su propia realidad.alla estan al pastoreo nosotros estabulado, pero como pude en Argentina van a ir paulatinamente estabulando por el valor que están tomando las tierras al emplearlas en otros cultivos mas rentables que el forraje y ya empiezan a ver los subproductos industriales eso es bueno por que tienen bastante por emplear y mas barato. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 17/12/2007 |
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Buenas noches estimados foristas.
El sutuche, afrecho de cerveza, o residuo de cervecería, es muy buen insumo para la ración balanceada del ganado, lo he utilizado fresco y seco, fresco tiene 12 % de proteína y seco tiene hasta 23 % de proteína. Puede conservarse en bolsas de polietileno (envase de urea), en bidones plásticos de 210 litros de capacidad con tapa o cisternas de cemento con tapa... El secreto es taparlo herméticamente para que no penetre aire y se contamine con hongos o moho, a éste último envase se puede agregar cloruro de sodio como antihongo. Así lo he conservado hasta un mes, lo he usado en todas las especies: vacas, toros de engorde, ovinos, caprinos, equinos, porcinos, cuyes, conejos, gallinas, patos, ganzos, pavos, etc. En vacas he suministrado hasta 20 % en la ración diaria, obteniendo un incremento de 5 litros leche/vaca y les he enseñado a consumirlo haciéndolo más palatable, agregándole un poco de melaza de caña, o azúcar industrial, un poco de sal o una porción de ración que acostumbraba consumir. En un periodo de un año nunca se registró aborto, por el contrario las vacías entraron en celo, tampoco se registraron casos de timpanismo, ni indigestión. Es mi modesta experiencia.
Espero haber aportado algo.
Gracias. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 18/12/2007 |
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Alfredo Rodríguez
Ingeniero Industrial
Esteli - Nicaragua |
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En este momento estoy usándolo en terneros de lechería, ustedes saben lo mal que la pasan en su desarrollo estos terneros, antes del uso el aumento promedio de peso era de 0.18 kilos x día, al mes de iniciar la alimentación con malta, se incrementó la ganancia de peso en 0.56 kilos x día. Los animales son 7/8 holstein brahman, y 7/8 pardo suizo brahman.
Es un excelente sustituto. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 05/04/2008 |
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antonio lara
Preoductor/el Portillo
Santa Barbara - Honduras |
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ESTIMADOS FORISTA QUISIERA SABER QUE CANTIDAD PUEDA DAR EN VACAS LECHERA YA QUE RECIEN EN MI ZONA SE PUEDE ADQUIRIR ESTE SUB PRODUCTO |
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| 05/04/2008 |
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antonio lara
Preoductor/el Portillo
Santa Barbara - Honduras |
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la que estan vendiendo aqui es seca sera lo mismo y se podra usar en la misma proporcion |
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