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Autor: Catherine Rabau - Equidiet
Fecha de Publicación: 01/01/1900
Que son las grasas?
La estructura de una grasa o triglicérido consta de una molécula de glicerol C3-H5-(0H)3 con 3 moléculas de ácidos grasos R-COOH
Pueden ser sólidas o liquidas a temperatura normal, según el tamaño de los AG
Los aceites están en estado liquido y tienen los AG insaturados o de cadena corta.
Las grasas están en estado sólidas y tienen AG de cadena larga.
Tipos de grasas
Las grasas pueden ser de origen:
- animal
- vegetal: aceite de maíz, de soja, de arroz, de girasol, de lino, de germen de trigo
Los aceites vegetales contienen una mayor proporción de ácidos grasos no saturados que las grasas animales. Las grasas se vuelven rancias durante el almacenamiento, en particular con temperatura y humedad altas y conservación prolongada. Se vuelven no palatables y el caballo puede negarse a comer la ración.
Las grasas rancias interfieren con la absorción de algunas vitaminas y no proveen los requerimientos en ácido linoleico. Es importante utilizar antioxidante para prevenir este problema en las raciones que contienen un elevado porcentaje de grasa y conservarlas en un lugar fresco y seco.
Si no se añade grasa, las raciones para caballos suelen ser bajas en grasa, generalmente menos de 3%.
Papel de las grasas
Las grasas o lípidos alimenticios:
1) proveen los ácidos grasos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados indispensables que, por definición, el organismo no puede sintetizar
- serie omega 6: el principal es el ácido linoleico, en el aceite de maíz, girasol, semilla de uva, que permite la síntesis de las prostaglandinas 1 y 2
- serie omega 3: el representante principal es el ácido alfalinolenico del aceite de lino, de soja, de pescado y el ácido eicosapentaenoico, precursor de las prostaglandinas 3 Los ácidos grasos esenciales son constituyentes del conjunto de las membranas celulares y precursores de los prostanoides, leucotrienos, tromboxanas, prostaglandinas. Las prostaglandinas actúan sobre la motricidad de las fibras musculares lisas, la reproducción, la protección cutánea y hepática, y sobre la inmunidad.
2) constituyen fuentes energéticas muy concentradas, muy digestibles y bien metabolizadas en trabajo de endurance
3) Tienen un efecto sedante sobre caballos nerviosos, probablemente debido a la lecitina. La colina que contiene la lecitina es un componente de la acetilcolina, un neurotransmisor que se encuentra en nervios parasimpáticos y voluntarios.
Digestión y metabolismo de las grasas
Las grasas de los alimentos se digieren y absorben en el intestino delgado.
En la naturaleza, el caballo no suele consumir grandes cantidades de grasa. Sin embargo, el sistema digestivo del caballo esta capacitado para tolerar grandes cantidades de grasa alimenticia.
La grasa es una excelente fuente de energía; provee 2,5 veces más energía que una cantidad equivalente de hidratos de carbono.
El caballo puede utilizar 85-90% de la energía contenida en el aceite vegetal, mientras solo puede utilizar 50-60% de la energía contenida en una ración típica de fardo y grano.
Dentro del cuerpo, la grasa se utiliza directamente como energía o se almacena.
Para su almacenamiento, los AG se vuelven a juntar como triglicéridos en el tejido adiposo, debajo de la piel o alrededor de los órganos. Una cantidad más pequeña de grasa se almacena en el músculo, de donde se puede extraer para ser utilizada como energía durante el trabajo muscular.
Las reservas de carbohidratos(glicógeno en el hígado y en los músculos) sirven únicamente para mantener un esfuerzo de corta duración, como la carrera de velocidad, pero solos no abastecen suficiente energía para un esfuerzo de fondo como una carrera de endurance.
El agotamiento del glicógeno hepático y muscular contribuye a la fatiga durante un ejercicio prolongado y hace necesario la utilización de grasa en la ración. Suministrar grasa es una manera muy efectiva y segura de aumentar el nivel energético de la ración en caballos de alto rendimiento.
Como la grasa se digiere enzimaticamente en el intestino delgado, su utilización permite reducir la fermentación del almidón en caballos que requieren raciones muy energéticas, reduciendo los riesgos de cólico o infosura asociados con excesos de cereales.
Las razones por las cuales conviene suplementar la dieta con grasa
Los requerimientos energéticos durante el entrenamiento intenso alcanzan hasta 2 veces los de los caballos en mantenimiento. Normalmente, este requerimiento se logra mediante un aumento de la ración de grano que aportan hidratos de carbono y presentan los siguientes riesgos:
problemas gastrointestinales:
Con grandes ingesta de grano (mas de 5-7 Kg) por día para un caballo de 500 kg, parte del grano pasa sin digerir al intestino grueso donde experimenta un proceso de fermentación. Una fermentación excesiva desestabiliza a la población microbiana del intestino grueso y predispone el caballo al desarrollo de cólico o infosura.
Añadir grasa u aceite a la ración permite reducir la ingesta de grano y disminuir el riesgo de cólico
Problemas metabólicos:
Las dietas incluyendo altas cantidades de grano son un problema para los caballos predispuestos a embarradura o rabdomiolisis
- caballos con miopatia por almacenamiento PSSM ( polysaccharide storage myopathy ) se trata de un problema de almacenamiento excesivo de carbohidratos en el músculo y la solución es remover el grano de la ración, utilizando fardo y suplo de grasa con vitamina E.
- RER ( recurrent exertional rabdomiolisis) se soluciona reduciendo el grano (no mas de 2-3 Kg por día) y suministrando energía adicional con grasa y fuentes de fibra muy fermentable como pulpa de remolacha.
Ventajas de la suplementacion
1) Después de un periodo de adaptación a una dieta rica en grasa, se logra un incremento en el uso de grasa como combustible durante el ejercicio. Este aumento en el uso de grasa como combustible reduce el gasto de glicógeno ( hepático y muscular. Existe evidencia que un periodo de suplementacion en grasa resulta en adaptaciones metabólicas, que favorecen el uso de la grasa durante un ejercicio de endurance. El periodo de adaptación es de 3 semanas.
2) Otra ventaja es la reducción en generación de calor metabólico, lo cual es interesante en climas calurosos y húmedos: añadir grasa a la ración reduce la cantidad de energía disipada en forma de calor aumentando la energía neta disponible para reproducción, lactancia, crecimiento o trabajo.
3) La suplementacion en grasa puede transformar la conducta del caballo gracias a su efecto tranquilizante.
4) La grasa tiene buena palatabilidad, digestibilidad y un excelente rendimiento.
5) El aporte de grasa no produce hiperglicemia e hiperinsulinemia, factor determinante en el desarrollo óseo de los potrillos.
6) La adición de grasa o aceite aumenta la densidad energética de la ración pero diluye la concentración proteica de la misma. Si se añade un 5-10% de grasa en la ración, la misma deberá tener un 14% de proteína bruta.
Como realizar un aporte de lípidos en la ración
Se puede utilizar aceites vegetales ( maíz, girasol, soja) o recurrir al afrecho de arroz o al poroto de soja. El afrecho de arroz es apetente, rico en fibra y pobre en almidón, pero su alto contenido de fósforo puede modificar la relación calcio / fosforo. El poroto de soja debe ser desactivado o tostado y hay que dosificar cuidadosamente la cantidad debido a su alto tenor en proteína.
Las grasas de origen animal no son aconsejables porque tienen una palatabilidad y una digestibilidad inferiores.
La dieta total(grano mas fardo) puede contener hasta 10% de grasa.
Para obtener los mejores resultados, la grasa debe ser incorporada en un alimento balanceado o mezclada en la comedera con la ración.
EL AFRECHO DE ARROZ COMO SUPLEMENTO RICO EN GRASA
El afrecho de arroz es la membrana externa protectora del grano de arroz. Constituye un alimento nutritivo para caballos que provee fibra, grasa, vitaminas y minerales en la ración. Para conservar todo su valor nutricional, debe experimentar un proceso de estabilización al calor.
Añadir aceite de maíz a la ración para aumentar su valor energético se ha vuelto una practica obsoleta ya que la investigación ha demostrado la superioridad de la grasa contenida en el afrecho de arroz para mejorar el rendimiento del caballo atleta.
La sustitución del aceite de maíz por afrecho de arroz ayuda a bajar la frecuencia cardiaca y a acortar el tiempo de recuperación después del esfuerzo.
El afrecho de arroz aumenta la densidad energética de la ración, disminuyendo la cantidad de grano necesaria para llenar los requerimientos energéticos de los caballos durante crecimiento, lactancia y performance atlética.
El afrecho de arroz es una fuente altamente digestible y palatable de ácidos grasos esenciales que promueven una piel elástica y un pelaje lustroso.
El afrecho de arroz es también rico en gama orizanol, sustancia que parecería tener propiedades anabolizantes en los caballos.
El gama orizanol es un derivado del afrecho de arroz, contiene 2 moléculas activas, esterol y ácido ferulico.
Ensayos en Japón y Australia han demostrado que el gama orizanol tiene efectos sobre la ganancia de peso y la performance comparables a los efectos de los esteroides anabólicos. Al tener efecto sobre el sistema endocrino, aumentan el metabolismo de las grasas e incrementan la síntesis de las proteínas.
El gama orizanol es un antioxidante natural y ha demostrado reducir el riesgo de ulceras gástricas y de aumento de la motilidad gastrointestinal causado por el estrés.
Autor: Catherine Rabau - Equidiet
Fecha de Publicación: 01/01/1900
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 15/02/2007 |
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Cualquier aceite vegetal o mejor aún un aceite de lino evidenciará buenos resultados en la apariencia del caballo. El aceite de pescado es poco palatable, pero 20 ml dos o tres veces por semana será suficiente para notar una mejora en el brillo del pelaje. Si suministras una grasa de traspaso del tipo jabon cálcico, puedes aumentar hasta 10 veces esa cantidad sin efectos nocivos para el animal (200 grs/día), y luego de un par de semanas notarás también un aumento de la resistencia del animal al trabajo intenso y prolongado (carreras de enduro por ejemplo). | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 18/04/2007 |
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Jose P. Ibarra C.
Nutricionl Animal/alimentsa
Guayas - Ecuador |
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Sobre aceite de pescado:
1-Generalmente yo no lo recomiendo debido a que este insumo debe ser estabilizado, es decir, con el debido nivel de antioxidantes, y por otro lado debe estar almacenado a la sombra, etc, etc etc. La RANCIDEZ de este insumo produce terribles diarreas. Puede utilizarse si la empresa proveedora garantiza CALIDAD.
Preferiblemente utilizar aceites de maiz o soja, que no son de mucho problema en su conservación.
Sobre el polvillo de arroz:
1-Pueden utilizarse antioxidantes grado feed, que usted tiene en el mercado. Son aditivos que tienen base BHT, BHA, etoxiquin. Dosis 250 g/tonelada de polvillo de arroz. Una aclaración: el polvillo debe ser fresco para que usted utilice el antioxidante, de lo contrario, si el polvillo está rancio, la aplicación del antioxidante no resulta efectiva. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 19/09/2007 |
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Las sales cálcicas de ácidos grasos de palma tienen la ventaja sobre los aceites fraccionados de palma, que no requieren de digestión enzimática ni emulsificación para ser aprovechados/absorbidos por el animal. La digestibilidad típica de un jabón de calcio de ácidos grasos de palma es superior al 95% en condiciones normales de salud del animal. En los aceites integrales o fraccionados de palma en cambio, la digestibilidad típicamente no supera el 90 %. Cabe recordar que los jabones cálcicos contienen alrededor de un 84% de ácidos grasos un 8-9 % calcio iónico de alta absorción y dependiendo del fabricante entre un 0 a un 5% de glicerol. Cualquier aceite de palma le será útil. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 19/09/2007 |
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edgardo murua
Productor
Cordoba - Argentina |
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Quería comentar mi experiencia: le empecé a agregar 50 cl de aceite de maiz a la ración de grano (3/4 avena y 1/4 balanceado) en forma diaria a mi caballo peruano de paso (400 kg) que era extremadamente nervioso, al punto de no dejar que se lo montara, y en UNA SEMANA cambió totalmente su carácter, está dócil, manso, cariñoso y se deja montar sin problemas, no he notado todavía cambios en su pelo.
Un interrogante que tengo y traslado al foro es si adopto esa práctica para siempre o debo alternar periodos. Gracias.- | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 20/09/2007 |
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Los cambios en la calidad y brillo del pelaje requieren de varias semanas. El agregado de 20 cl-50cl de aceite de mail puede mantenerlo en forma permanente. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 21/09/2007 |
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Eduardo:
Reduzca a 20 cl diario de aceite de maíz si va a mantenerlo permanentemente, será suficiente. Con las sales de calcio de ácidos grasos o jabones de calcio no se produciría este reblandecimiento exagerado de la heces. Si las heces se han puesto blandas probablemente esté digiriendo poco tal cantidad de aceite (50 cl diario) y parte se pierda en las deposiciones. Debo hacerle notar que la especie carece de vesícula biliar por lo que no tiene la misma capacidad instantánea para emulgar grasa en comparación con el resto de las otras especies que consiguen acumular sales biliares en su vesícula y largarla para atacar el paso de un volumen considerable de materia grasa. Lo mismo que a quien le ha sido extirpada la vesícula debe comer lento, masticar bien e ingerir en general pocos aceites y evitar grasas de alto punto de fusión/saturadas, pesadas de digerir. Cabe hacer notar a Ud. como al resto de los lectores el apaciguamiento/mansedumbre que se produce el empleo de grasas en la ración. Posiblemente con el tiempo notará también menor sudoración y mayor resistencia al agotamiento muscular durante los ejercicios prolongados como puede ser alguna prueba de enduro ecuestre. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 21/09/2007 |
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En Argentina no se comercializan jabones cálcicos, menos para caballos por ahora, pero podemos exportarle desde Chile unas formulaciones ya saborizadas y edulcoradas muy específicamente para equinos o bien la materia prima para que Uds formulen. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 22/10/2007 |
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juan pablo tenaglia
Productor Agropecuario
Buenos Aires - Argentina |
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Estoy entrenando un caballo mestizo (PSC, criollo) de 6 años para Endurance, el caballo fue domado a los cuatro años y recién ahora está comenzando su adiestramiento. Es por naturaleza un caballo muy nervioso, no se acostumbró al encierro en box. Luego de dos meses de iniciado el adiestramiento sufrió aparentemente del síndrome de rabdomiolisis equina, manifestando como síntoma clínicos dolores musculares en tren anterior y posterior post ejercicio. No se hicieron pruebas de laboratorio. Se dejó en descanso un mes, suelto a campo con buena pastura, observándose un cambio sustancial en cuanto al carácter del animal se inicia nuevamente alimentación con avena, se trabaja muy suave durante 90 minutos diarios durante unos diez días, observándose nuevamente miopatías en masas musculares altas delanteras y traseras. ¿Debería confirmar diagnóstico con exámenes de laboratorio?, ¿debo cambiar dieta suministrando aceites de maíz o soja? ¿debe continuar el entrenamiento a ritmo bajo o conviene soltar al animal a campo? | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 29/10/2007 |
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Estimados usuarios, el agrado de comunicarme con Uds.
Lo hago para recordarles sobre nuestra política de participación en los foros. Los mismos son un espacio para la discusión científica y para asegurar que esta sección sea utilizada correctamente existen reglas básicas a cumplir, y que Uds. leen antes de escribir su participación.
Una de ellas dice: Engormix.com se reserva el derecho de eliminar y/o modificar comentarios que contengan: Preguntas o respuestas que no tengan relación con el tema tratado en el foro.
Por dicha razón han sido eliminadas muchas participaciones pues consideramos que aprovechando la excelente predisposición de profesionales participantes muchas preguntas infligían esa regla.
Les solicito no abusen de la excelente predisposición de profesionales como el Dr. Fenzo para preguntas que no estén relacionadas con el artículo técnico. Si desean realizar otras consultas o solicitar sus servicios deben hacer click sobre el nombre o fotografía del Dr. Roberto Fenzo, quien está registrado en la GUÍA DE PROFESIONALES.
Aprovecho la oportunidad para saludar al Dr. Roberto Fenzo y agradecerle su permanente aporte de conocimiento e ideas.
Saludos
Hugo Gargaglione
Engormix.com | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 07/12/2007 |
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Daniel D´Angelo
Ing. Zootecnista/
Arequipa - Perú |
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Hola a todos sobre el uso de jabones cálcicos como fuente de energía, aquí en Perú se usa mucho en bovinos, es más, yo comercializo uno cuya fuente es 100% de aceite de palma.
Quisiera saber si alguien tiene alguna información sobre rangos de uso en equinos, si existe alguna restricción o riesgo de uso.
Gracias y saludos de Perú. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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