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La sostenibilidad de la caficultura en el siglo XXI |
 
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Autor: Ing. Luis Enrique Delgado. Consultor especialidad en Café
La caficultura actual continua por un senda de incertidumbres financieras, sociales y ambientales por que no se puede definir en tiempo y forma hasta donde invertir para determinado rendimiento a un precio equis, la mano de obra en las zonas cafetaleras es cada día mas escasa, políticamente las fincas grandes tienen que competir entre si pues algunas tienen mejores salarios y mejores condiciones de estancia para los trabajadores que en otras fincas , puesto que algunas tienen un contrato de mercado con mejor precio por su café, pueden tener ventas de mediano plazo bajo certificaciones que le permiten favorecer a los trabajadores mas allá del salario mínimo.
Las fincas grandes de bajío en el caso de Guatemala desparecieron sus cultivos de café y ahora tienen hule( hevea brasilenses) o banano o plátano( musácea) , donde antes eran muy tecnificadas y sobre todo muy bien atendidas con buenos rendimientos, las que han quedado de mediana y altura actualmente están por los 10 a 12 qq por qq oro/ por manzana a un mínimo de fertilización, una aplicación de 2 onzas de urea o completo por planta, entre una o dos aplicaciones al año, tres limpias más una aplicación de herbicida, una poda de sombra y un manejo de tejido anual y con una población de 3500 plantas/mz.
Si sumamos los costos de producción más el costo de transformación más el costo financiero y administrativo, asciende a un costo total aproximado de US $ 70 y 80 / qq oro, con los actuales precios de la bolsa de NY US$ 105, considero que estando en los zapatos de ellos no hay alternativa para mayor inversión en las fincas. ¡Por que? Por que el tiene que vivir de eso y su familia
Solo para poner un ejemplo, en la década del 80 y 90 el qq de urea tenia un precio era entre US$ 8 y 10 hoy cuesta US$ 17 y 19 por qq , entonces tenemos un sobre costo de US$ 9/ qq aplicado, en donde se aplicaban hasta 7 qq de urea más formulaciones completas, se tendría US$ 63 solo en las ureas. Este fenómeno del alza y baja del precio es el que al final determina la preinversión en las fincas, en ese entonces los productores no escatimaban poner al cultivo 15 o 20 qq de fertilizantes por que era mas barato y el precio de venta mejor que ahora. A esto hay que sumar el costo de la mano de obra y sobre todo lo escasa que esta, que hace subir más el costo de producción por quintal. La única manera de enfrentar la situación actual y poder reinvertir en las finas es a través de la alta productividad por área pero con estándares de inversión versus producción y rentabilidad.
En cambio los pequeños y medianos caficultores salen más favorecidos por que sus costos de producción son mas bajos y pueden aplicar fácilmente a una caficultura de certificaciones como el comercio justo, orgánico, ambiental y social, últimamente con mucha demanda.
Por tal razón la inversión en la caficultura a gran escala se tiene que realizar a prueba y resultados, llevando el mayor control de costos y registros de actividades realizadas para saber y establecer un estándar de inversión equilibrada entre subsistir como propietario y que sea rentable la unidad productiva de la finca.
En estos tiempos, como técnico no se puede recomendar en invertir en una finca cuando su potencialidad productiva esta limitada por factores de suelo, altura, variedad, edad de la plantación etc, lo primero que se tiene que hacer es:
ANÁLISIS AGRONOMICO DE LA FINCA
· Historial de producción de los últimos cinco a diez años, para saber cual es el potencial de la unidad productiva
· Historial de lotes, nos da a conocer las limitantes de los mismos y así tomar decisiones de abandonar o enmendar algunos factores que puedan favorecer la producción
· Análisis de suelo
· Historial de las agroquímicos empleados en los últimos cinco años
· Costos por lotes VS productividad
· Rendimientos por manzana y conversión uva/ pergamino / oro
· Análisis del proceso de beneficiado, observar si no hay perdidas ocultas, porcentaje de café en la pulpa , grano mascado por pulperos, exceso tiempo de fermentación , pierde peso etc .
· Lugo establecer la rentabilidad por qq oro vendido y de ahí partir para realizar las recomendaciones necesarias para la sostenibilidad de la finca.
Una vez que se han identificado los diferentes factores que han estado de tras de la baja productividad, formular recomendaciones en el diagnostico realizado y proponer un plan operativo anual de actividades con un agente responsable en cada una de ellas además de hacer un plan de negocios a cinco años mínimo, donde se establezcan las estrategias y acciones a realizar durante ese periodo bajo un sistema de planificación, organización y control y estableciendo metas y resultados claros.
Una recomendación muy valedera es, el de reducir el área de cultivo cuando no se tengan los recursos suficientes o mano de obra disponible para las diferentes actividades que demandan hacerlas en tiempo y forma para hacerla producir más obteniendo mayor producto en unidad por área, considerando que es mejor manejar menos área que tener mayor área sin poder atenderlas completamente.
Mi punto de vista es que como técnico debemos de ser mas objetivos y no solo quedarnos en hacer una receta técnica o un paquete tecnológico cuando no le hemos probado ni mucho menos adaptado a una determinada zona o país, lo que en algunas zonas es bueno para otras no resulta, entonces tenemos que ser muy cuidadoso con nuestros clientes caficultores y proponerles soluciones a corto, mediano y largo plazo como medida sostenible de sus plantaciones. Así mismo integrarnos e inmiscuirnos más en la administración financiera de costos de los costos de producción y ayudarles a los productores a realizar presupuestos técnicos y flujos de cajas para que tengan una planificación de sus pagos e inversiones y solicitarlos a los entes financieros con tiempo.
Al final hacer un análisis de costos de productividad y cosecha donde podamos registrar y procesar toda la información, para poder tomar decisiones el o en los próximos años no perdiendo de vista el objetivo principal mayor producción a bajo costo pero sin sacrificar la cosecha y calidad del grano
Autor: Ing. Luis Enrique Delgado. Consultor especialidad en Café
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 05/05/2007 |
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wilmer navas
Vendo Repuestos De Maquinarias/comerciante
Anzoategui - Venezuela |
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La realidad de la caficultura es muy parecida en toda Latinoamérica, aquí nos debatimos entre los que creemos en una caficultura autosustentable con la menor intervención por parte del gobierno y la vieja forma de la cuarta república despilfarradora de dinero sin ningún criterio de productores auto sostenibles. La forma menos traumática de llevar por buen camino la caficultura es la inversión paulatina de los productores de acuerdo al grado de ganancias de su cosecha. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 05/05/2007 |
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Estimado Wilmer:
Si efectivamente hay dos puntos de vista de la caficultura , la que es subsidiada por políticas económicas y la que es financiada por productores con sus propios recursos, y es aquí donde hablamos de la sostenibilidad o sustentibilidad, si esta caficultura es eficientemente manejable con el medio ambiente, económica y socialmente.
Gracias por su comentario,
Saludos | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 15/05/2007 |
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Sergio Jose Garcia Perez
Tecnico Agropecuario/
Jinotega - Nicaragua |
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Hola, Luis Enrique Degado:
Soy técnico agropecuario de la ciudad de JINOTEGA -NICARAGUA. He leído tu artículo y déjame felicitarte, está muy bueno ya que nos brinda informaciones básicas tecnificadas para producir más y mejor. En cuanto a la productividad y la conservación del suelo, pues es algo que realmente genera incertidumbre en este país. Aquí las personas no tienen en cuenta el medio ambiente, se sigue avanzando en la frontera agrícola, en busca de más y mejores suelos, y es algo realmente preocupante. Por el subdesarrollo de este país, no se cuenta con el presupuesto necesario para capacitación y seguimiento necesario de obras en pro del medio ambiente. Existimos cientos de profesionales, que estamos desempleados, entre ellos: yo personamente, los cuales sin duda alguna seríamos de excelente ayuda para un buen manejo de este sector.
En las décadas de los 70-80, aquí en Nicaragua se cultivó el algodón, con un apogeo sin precedencias, pero lo malo fue que no se tomaron medidas para técnicas apropiadas del cultivo. Se degradó en suelo a tal grado que hoy en día, los suelos de la parte occidental del país no sirven absolutamente para nada, y solo quedan zonas desérticas. El cultivo del algodón desapareció y mi mayor preocupación es que según esos datos, lo mismo está sucediendo con el cultivo del café.
Gracias por el artículo, tengo un hermano en tu país, si sabes de un mejor empleo allá en Guatemala, avísame. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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