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 | Perú - Innova presentó línea de vacunas Providean - 28/05/2008
Las amplias ventajas que ofrecen las vacunas de la línea PROVIDEAN, fabricadas por Laboratorios TECNOVAX de Argentina y representadas en Perú por la empresa Innova Andina, fueron expuestas a más de cien ganaderos de la sierra central en una jornada t |
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La ecografía en la calificación carnicera del ovino vivo |
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¿Quién vió este artículo? ¡Nuevo!
Autor: MVZ Dr Omar Bellenda - ECOGRAFIAVET
Fecha de Publicación: 07/12/2005
 | Responsable: Omar Bellenda
La ecografía en la calificación carnicera del ovino vivo
Montevideo - Uruguay
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En el caso de los ovinos, las referencias para las mediciones tienen algunas variantes.
Si bien el área de lomo y grasa de cobertura se miden sobre el último espacio intercostal en forma similar al vacuno, cabe destacar que se puede realizar una medición más externa de la grasa, manteniendo el transductor en la misma posición o en la misma imagen.
Este es el llamado Punto GR, que se ubica 11.5 cm de la línea media, encontrando un mayor espesor de grasa a este nivel. No se realiza la medición de Grasa de la Grupa, ni estimación de Grasa Intramuscular en los lanares.
Autor: MVZ Dr Omar Bellenda - ECOGRAFIAVET
Fecha de Publicación: 07/12/2005
| Responsable: Omar Bellenda
La ecografía en la calificación carnicera del ovino vivo
Montevideo - Uruguay
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 05/01/2006 |
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Carlos Sergio Garnil
Argentina |
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Estimado colega: desearía leer su trabajo completo para formarme una opinión.
Atentamente.
Dr. Carlos S. Garnil | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 05/01/2006 |
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PEDRO CASTELLANO
Veterinario/persona Natural
Zulia - Venezuela |
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Ok, quisiera saber si a través de este método yo puedo predecir o mejorar la calidad de la carne en su período de producción, que para mí es importante, y/o va más allá de un aporte al beneficio en la calificación de la carne al momento de la matanza. Será que me predice lotes de animales con su respectiva clasificación antes de la matanza, según el grosor del lomo, o sea que es un método más cuantitativo que cualitativo. Porque si es así, a mí me da poco beneficio, ya que me interesan métodos exploratorios que me den calidad en la carne antes de la matanza, para así poder aplicar sus correctivos antes del sacrificio, para asegurar una comercialización que rompa y compita con la carne bovina. Me gusta la capricultura, pero el sabor de la carne de esta última es bastante fuerte por el % de tanino que esta especie consume, y por la tendencia de explotación que con la especie se presenta. Quiero aclarar que la ecografía es un método bueno, pero con sus limitaciones, sin quitarle méritos a quienes trabajan con él, ya que este método necesita campos de agua para poder conseguir imágenes mejores, cosa que en la evaluación del dorso esto está desprovisto de campos de aguas o líquidos. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 10/05/2006 |
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Fernando Fernández
Ing. Agr/inia
Maule - Chile |
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Sr. Bellenda,
Muy interesante su trabajo, pero al igual que el Sr. Garnil, le agradeceré si fuera tan amable de enviarme el trabajo completo.
Gracias.
Lo saluda cordialmente.
Fernando Fernández
Ing. Agr
INIA - Chile | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 11/05/2006 |
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Estimados tecnicos Garnil y Fernandez, gracias por sus comentarios. Les comento que el trabajo completo pueden verlo en mi Pagina Web: www.ecografiavet.com en el sector de artículos, y si bien se refiere a las tres especies productoras de carne (bovinos, ovinos y porcinos), pienso que allí podrán tener algo más completo y general acerca del tema. De todas formas, si hay consultas que quieran realizar en forma puntual, aquí estaré a la orden en lo que pueda ayudar.
Cordiales saludos,
Omar | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 25/10/2007 |
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Buen día para todos: La calidad de la canal utilizando técnicas de ultrasonido son muy importantes en nuestros días ya que debemos acogernos a la tecnología para determinar una correcta selección de razas y eficiencia en los diferentes sistemas productivos,pero nunca debemos olvidarnos que la calidad de las carnes van más allá de la producción primaria,con esto quiero decir que después de obtenido las canales debemos hacer el proceso de maduración correctamente para poder ofrecerle al consumidor un producto de excelente calidad,es decir se debe tomar conciencia de las las cadenas productivas,ya que todos y cada uno de los eslabones son importantes y no debemos descuidar ni uno solo para asegurar la calidad del producto final. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 25/10/2007 |
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Totalmente de acuerdo con los comentarios vertidos por Jaime, ya que lo que podemos hacer por medio de esta tecnología es evaluar cierto grado de terminación, potencial cárnico y marmoleo, antes de que el animal vaya al matadero. Pero la calidad final que recibe el consumidor, también involucra todos los procesos de manejo durante, y fundamentalmente, después de la faena. Vale la pena la aclaración.
Un cordial saludo a todos,
Omar | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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ENGORSART OVI 20080706
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