23/12/2001
Información sobre embutidos
Quiero saber todo lo relacionado con la elaboración microempresarial, de los enbutidos, tocineta, costilla ahumada y jamón ahumado, en frío.
Gracias y una feliz navidad a todos.
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m.v.z. GUSTAVO FERNANDEZ RIVAS
Médico Veterinario Zootecnista
México - Veracruz-Llave
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29/12/2001
Re: Información sobre embutidos
estimado amigo:ESTO DE LA ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS DEL CERDO, LO PODRAS ENCONTRAR EN ALGUN MANUAL DE EDITORIAL TRILLAS O ALGUN LIBRO , YO EN LO PERSONAL RECIBI UNA CAPACITACION PARA EL TALLER DE CARNES Y ESTOY CAPACITADO PARA DARTE CURSOS A GRUPOS DE PERZONAS PARA TU INDUSTRIA, TRABAJE DANDO ESTE TIPO DE CURZOS A LAS MUJERES DEL PROGRAMA DE SOLIDARIDAD.PARO SIN TRABAJAR EN EL GOBIERNO. MI EMAIL ES FERG31@HOTMAIL.COM
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Fredy Florez
Colombia
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23/01/2003
Re: Información sobre embutidos
Hola amigos. En este momento estoy realizando un proyecto de clase en mi universidad relacionado con la industria de embutidos y necesito saber una cifra aproximada de cuántas horas-hombre se necesitan para producir una tonelada (1000kg) de embutidos.
Estas horas deberán incluir como es lógico, todo el tiempo necesario en su elaboración en la planta de procesamiento.
Mil gracias por su ayuda.
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Marcelo Garcia
Argentina
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31/01/2003
Re: Información sobre embutidos
Estimado Fredy: Para poder responder tu pregunta necesitaría saber algunos datos como por ejemplo que tipo de embutidos querés realizar, frescos o secos, que tipo de maquinaria tenés.
En una fábrica de embutidos frescos (chorizos) medianamente chica con maquinaria estándar, una persona produce de 100 a 120 kgs./hora.
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fernando cárdenas
émpleado /
Argentina - buenos aires
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16/12/2003
Re: Información sobre embutidos
¿Sería tan amable de facilitar la receta de elaboración de chorizo? Quisiera probar.
Gracias.
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Miguel Rodríguez
Ecuador
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20/09/2004
Re: Información sobre embutidos
Me encuentro culminando la universidad, y quisiera conocer sobre cursos, pos-grados, master en el área de embutidos (cárnicos).
Preferiblemente en Argentina.
Gracias
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Alicia Almaraz
México
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18/09/2006
Re: Información sobre embutidos
Hola. Qué alegría que alguien me pueda ayudar. Trato de hacer un jamón serrano casero; qué cantidad tendría que llevar de nitrito de sodio, sin afectar la salud. Agradecería su comentario, la cantidad por kilo; y lo estoy haciendo en frío.
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Maritza Guerrero
Ecuador
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13/02/2007
Re: Información sobre embutidos
Estimados participantes,
Estoy realizando un proyecto de factibilidad para la universidad, necesito ayuda; por favor, alguno de ustedes me podría decir si es posible realizar embutidos de soya, reemplazar y/o combinar la carne para hacer este tipo de producto.
Gracias por su ayuda.
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Hector Cuevas
Nutricionista (I B O)/teamhispanic
Estados Unidos de América - Washington
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22/03/2007
Re: Información sobre embutidos
Encizar Molina saludos . me gustaria poder ayudarte con la informacion que solicitas acerca de como elaborar enbutidos creo poder ayudarte con algunos web saludos hispaaccon@yahoo.com
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Jose Delgado
Administrativo
Venezuela - Bolivar
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19/08/2008
Re: Información sobre embutidos
Por favor quisiera saber o aprender a preparar jamón planchado desde el inicio, ósea todo el proceso y las cantidades de producto a utilizar por cada kilo de carne de puerco, agradeciendo de antemano la atención al caso.
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Comentarios: (9)
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