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19/01/2005

Cynthia Villasboa Paraguay

huevos cocidos en conserva Hola mi nombre es Cynthia Villasboa y me gustaria conocer mas sobre la produccion de huevos cocidos en conserva, como en que tipos de frascos se conservan mejor, que se le puede agregar y que no, relaciones de cantidades aproximadas y el tiempo que se pueden conservar.- Principalmente si en frascos de PVC son recomendables y cuanto duran. Respuesta chequeada por Engormix.com

14/06/2005

Sergio Vargas Paraguay

Hola Cynthia, en qué lugar de Paraguay estás? Me contaron que en salmuera y con un chorrito de vinagre se conservan muy bien y son deliciosos, ahora sobre el tipo de envase no sé nada. Tengo un conocido en Joinville que realiza ese tipo de productos, le voy a preguntar cómo hace y te lo cuento. Respuesta chequeada por Engormix.com

15/06/2005

Carlos Paraguay

Hola soy Alice Gonzalez : los huevos cocidos puden ser conservados en agua salada, pero no tengo idea del frasco que debes utilizar. Respuesta chequeada por Engormix.com

11/08/2005

Fabiola Vega Chile

Se puede conservar con ácido cítrico y así evitar la salmuera. El ph debe oscilar entre 2 y 3. Lo más indicado es el envase de vidrio. Respuesta chequeada por Engormix.com

11/08/2005

jose sanchez Colombia

Hola te cuento que aqui he visto una presentación de huevos cocido en frasco de vidrio. Para mi concepto tiene una presentación al consumidor muy regular ya que se encuentra en agua (no se qué es..), es un agua amarillenta que da mal aspecto, lo otro que veo es que el huevo con el tiempo comienza a tener una lama que da la sensación que se esta deshaciendo. Por otro lado el frasco de vidrio encarece mucho el articulo al consumidor final y no lo hace nada atractivo. Me gustaria conocer qué otros tipos de empaques existen para empacar el huevo cocido. Gracias. Respuesta chequeada por Engormix.com

11/08/2005

jaime gaviria Consultoria Agroindustrial / Gaviagro Distrito Especial - Colombia

Hola Cintya. Soy cosultor en alimentos. Los huevos se conservan bien en una salmuera con poquito de vinagre. La conservacion dependerá mucho de otras cosas como la sanidad del envase, el grado de cocción de los huevos y obviamente el tiempo de duración en estanteria. Estos son productos bastante perecedoreos que no deben estar mucho tiempo en vitrina. En ambientes frescos o frios se conservan mejor, en ambientes cálidos la vida util se disminuye. Creo que la vida util no será de mas de 90 dias. Saludos. Respuesta chequeada por Engormix.com

11/08/2005

Lucila Cardenas Calificar este profesional Médico Veterinario Zootecnista Tel: 6210837 - Baja California - México Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Hola, el envase de vidrio es el más higienico y adecuado para mi gusto, en cuanto a la lamita que se les forma, es porque algun huevo esta roto y la yema forma esa lamita, se evita colocando con mucho cuidado los huevo, evitando que no quede ninguna zanahoria o cualquier otra verdura con que se complemente, además de que el huevo cuando no es fresco se rompe mas fácilmente, ya que la yema tiende a estar delado y no el centro, es fácil de reconocer este problema, por que ya cocido se deja ver la yema atravez de la clara, y por último es muy importante crear vacio en el producto final, para proporcionar más vida de anaquel. Espero sean utilez mis consejos, esta técnica me ha funcionado. Respuesta chequeada por Engormix.com

16/08/2005

jose sanchez Colombia

Hola Comunidad engormix Deseo preguntar que otras alternativas hay de empaque para los huevos cocidos de codorniz ademas del envase de vidrio. Apreciaría la información. Respuesta chequeada por Engormix.com

16/08/2005

Fabiola Vega Chile

Agregando a lo ya comentado puedo decirles que según mis averiguaciones, los huevos deben ser del día y bajar su temperatura a 18°C (temperatura interna). Debiendo ser cocidos antes de 24 horas. Respuesta chequeada por Engormix.com

25/08/2005

mario horacio guzman Argentina

Estoy ensayando con huevos en salmuera, no es un producto para tenerlo envasado mucho tiempo, pues se forma lo que ustedes ya han comentado, quisiera saber si hay otra variante de conserva, intente conservarlo con hierbas y se me descompuso rapidamente, si alguien conoce otra forma de mantenerlo les agradeceria la informacion, gracias. Respuesta chequeada por Engormix.com

16/02/2006

Zahira Gordillo Ramirez México

Hola, soy Zahira. Me gustaría saber cuál es la mejor forma de conservar un huevo cocido de codorníz. Respuesta chequeada por Engormix.com

29/04/2006

RICARDO POMIES Ingeniero Quimico / Cattle De Argentina Sa Santa Fe - Argentina

He trabajado en dos emprendimientos en la provincia de Santa Fe-Argentina. Frigorífico FRICOD y Cattle de Argentina SA. Ambas empresas se dedicaron a la elaboración de escabeche de codorníz y huevos de codorníz en escabeche y huevos de codorníz en conserva (solución salina, en salmuera, en conserva condimentadas con mostaza, etc.). Soy Ingeniero Químico: Ricardo Pomiès. Ofrezco información o intercambio de información con quien lo desee. Respuesta chequeada por Engormix.com

05/05/2006

Elsa Victoria Serna Colombia

Hola. Soy Victoria de Medellín, Colombia. Mi pregunta es, además del ácido cítrico, se puede conservar con otro conservante? Gracias, aprecio la información. Respuesta chequeada por Engormix.com

20/05/2006

ferney ricardo Colombia

Adriana Montoya Estudiante Quiero saber si a los huevos de codorníz se pueden hacer en conserva, y si se les puede agregar benzoato de sodio y sorbato de potasio, y en qué cantidad. Muchas gracias. Respuesta chequeada por Engormix.com

10/06/2006

johan zambrano Venezuela

Soy técnico en alimentos, y he realizado varias pruebas tratando de conservar los huevos con varias mezclas de aditivos como el ácido láctico, pero los resultados han sido negativos, el producto presenta reacción tapa producto, con abombamiento. Respuesta chequeada por Engormix.com

21/06/2006

carlos vera Dueño / La Granjita Buenos Aires - Argentina

Qué tal chico. Le comento que he probado con ácido bórico, pero a mi gusto no va, ya que el agua se pone turbia y el olor, si bien es de huevo, da un olor al cliente de que está en mal estado, para mí, ahora estoy probando con benzoato de sodio. Que tengan suerte, y avisen si saben de algo. Saludos desde Buenos Aires, Argentina. Respuesta chequeada por Engormix.com

21/06/2006

Ramón Real Médico Veterinario / Baja California - México

Hola. En qué proporciones utilizas el ácido bórico? Yo lo que utilizo como conservador es el ácido acético. De hecho, tengo frascos de hace un buen de tiempo, y están buenos. Respuesta chequeada por Engormix.com

21/06/2006

carlos vera Dueño / La Granjita Buenos Aires - Argentina

Qué tal Ramón. Es en proporciones muy chicas, cómo te puedo decir? una cucharita de café chica en un litro. Y vos, en qué proporciones lo hacés? Si me das una mano, te lo agradezco. Respuesta chequeada por Engormix.com

15/07/2006

Enrique Verano Jaime Jubilado / Kicomix Central - Paraguay

Mira, aunque soy nuevo en estos menesteres, debo decirte a manera de colaboración que estoy envasando en recipientes tipo pet que adquirí en la fábrica de plásticos 4P, pero son transparentes pero opacos. Sin embargo, en Cinplast producen del tipo transpafrente tipo vidrio. Lo de la salmuera y agregados corre de tu cuenta, pero los que estoy vendiendo (tipo artesanal), me están dando muy buen resultado; claro que mi producción no es mucha, pero para empezar me doy por satisfecho. Me agradaría seguir contactándonos, poseo alguna información que deberías colocarla en tus etiquetas, porque hay muy poco conocimiento de las bondades de estos huevos. Atentamente. Enrique Verano Asunción Respuesta chequeada por Engormix.com

25/07/2007

FRANCISCO MURCIA Arquitecto / Antioquia - Colombia

Estoy comensando con el huevo en conserva y he utilizado las dos soluciones en salmuera y acido citrico, salmuera y vinagre y en ambos casos me sucede que el liquido conservante empieza a tornarse turbio a partir de los 20 dias, cosa que no presenta buena apariencia en una gondola.No he utilizado solucion de acido citrico solo quisiera saber en que proporciones. Veo que el ing. quimico Ricardo pomies que ha participado en proyecto sobre este tema en particular nos ampliara sus experiencias. Mil gracias. Francisco Murcia Rionegro Antioquia. Colombia Respuesta chequeada por Engormix.com

24/03/2008

Adaljisa Guevara Panama - Panamá

Hola: Acá en Panamá venden los huevos en una vinagretas de mostaza, en vinagreta con encurtidos de hoja laurel,zanahoria,cebolla y otros aderezo se un los vendedores secretos y el salsa roja. yo también estoy vuscando quien tenga restas para conservar los huevos.

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