Calificación del artículo:

(Ver detalles)  Calificar este artículo

Durante los años 1991 a 2001, se trabajó principalmente con el mercado local, faenando con certificaciones de SENASA aproximadamente 150.000 conejos por año (ver gráfico Nº 1). Tener en cuenta que en el mercado local el 70% de lo faenado no tienen registros en SENASA.

A partir del 2002 con el cambio de la paridad de dólar, se incrementa notablemente la producción y faena para exportación a Europa, duplicándose o triplicándose año a año. Se pudo canalizar este violento incremento de producción y exportación pues existía una estructura de frigoríficos para faena de liebre aprobada por la Comunidad Europea y que la puesta en marcha y producción de un criadero es muy rápido (en 4 a 6 meses ya se está vendiendo conejos).


Grafico Nº 1

En el año 2005 se produce una saturación de capacidad de faena de dichos frigoríficos y durante los meses de faena simultánea con la liebre (abril - julio) no se puede faenar la totalidad de los conejos producidos. Coincidiendo con la saturación de capacidad de faena, en Febrero de dicho año los frigoríficos bajan el precio de $4.60 a $3.50 el kilo vivo puesto en el matadero (ver gráfico Nº 2). En dicho periodo quedaron sin vender su producción muchos criaderos pequeños y también aquellos que estaban ubicados geográficamente muy lejos de los frigoríficos (por incidencia del costo del transporte del conejo vivo). El precio de $ 3,50 no resultó rentable para dichos criaderos y así continuó el cierre de los mismos.

En Agosto de dicho año, al terminar la faena de liebres, aumentan a $ 3,85 y lo mantienen hasta Febrero 2006, donde vuelven a bajarlo a $ 3,50.
Así y todo, con todos estos altibajos, en el 2005 se llegó a producir 2.600.000 conejos registrados por SENASA, duplicándose el récord del 2004.
Como consecuencia de todo ello se reduce la producción total de conejos.


Grafico Nº 2 - Variación del precio del conejo en pie. Puesto en granja, en Prov. de Bs. As.

En Agosto del 2006, coincidiendo con el final de faenas de liebres y habiéndose reducido la cunicultura, el precio se incrementa a $ 4,10, en Mayo del 2007 a  $ 4,50 y desde Agosto a $ 5, precio que se mantuvo hasta la fecha.

A raíz del excelente negocio efectuado por los frigoríficos exportadores, surgen nuevos proyectos de instalación de frigoríficos exclusivos de conejos, estando actualmente 2 de ellos ya funcionando y 4 de ellos en construcción y/o gestión de aprobación por SENASA, y la Comunidad Europea, en distintos lugares del país.
Esto cambia totalmente la situación del mercado comprador del conejo en pié, ofreciéndose convenios de compra de largo alcance, entre otros.

También favoreció este cambio el desarrollo del mercado local, que, si bien en cifras menores a las de exportación, tiene un incremento exponencial.

Conclusiones obtenidas de las experiencias de estos años:

1. De las pequeñas y medianas empresas que se crean en nuestro país, solo el 50% sobrevive al año de vida y el 80% deja de funcionar en los primeros 2 ó 3 años de vida (estimaciones del último Congreso Nacional de Emprendedores, revista PYMES de Set. 2007). Las razones son muy variadas, pero muchas de ellas son consecuencia de que el espíritu emprendedor solo existe un breve lapso. O sea, ese % de cierres no son provocadas por situaciones del mercado ó de costos.
2. La rentabilidad no alimenticia (facturación descontando el alimento comprado) desde 2002 hasta la fecha nunca fue inferior $ 1,10 por Kg. de conejo en pié . (Ver gráficos Nº 3 y Nº 4). Hoy es de $ 2,30 por Kg. Ello surge de que se gasta 4 kg. de alimento por kg de conejo vendido. El resto son gastos fijos y mano de obra, que debe minimizarse según cada caso. El que gasta más de 4 kg de alimento por kg. de conejo es porque tiene un problema a resolver en su criadero.

Grafico Nº 3 Variación del precio del Alimento Balanceado.


Grafico Nº 4 Rentabilidad No Alimenticia del criadero.

1. No se debe pagar el alimento balanceado mas de lo que paga un criadero de aprox. 1000 hembras. Hoy es de $ 0,62 a $ 0,65 puesto en el criadero. El que paga más no esta haciendo las cosas bien. Los pequeños criaderos tienen que efectuar las compras en forma conjunta.
2. La instalación de nuevos criaderos de menos de 400 hembras son para hacer la experiencia de manejo, no para obtener rentabilidad (salvo que se lo asuma como actividad parcial de una persona). Recordar que una persona atiende sola (con limpieza inclusive) un criadero de aprox. 400 hembras.
3. Los criaderos de menos de 1000 hembras deben asociarse para efectuar en conjunto el proceso de reposición de reproductores e inseminación artificial, dos de los pilares de manejo industrial y rentabilidad.
4. No debe instalarse criaderos en zonas cuyas distancias a fabricantes de alimento y frigoríficos representen costos de fletes imposibles de incorporar a los costos. Esto hay que analizarlo en cada caso pues en algunas zonas se aprovechan “fletes falsos”, reintegros, etc.

Los desafíos para el 2008 podría sintetizarse así:

1. Incrementar la producción: Al haberse puesto en marcha frigoríficos adicionales, exclusivamente de faena de conejos, nos hace estimar que la demanda seguirá insatisfecha por mucho tiempo y con buenos precios. Tener en cuenta que en cuanto a mercado de exportación, en cifras, casi no existimos, considerando que solamente uno de nuestros clientes, Italia, consume aproximadamente 300.000 ton. de carne de conejo por año (mas de 10 veces la cuota anual Hilton de exportación argentina de carnes rojas).
2. Analizar la alternativa de producir conejos de carne y piel, (Ej. el REX) La gran demanda de pieles de conejo a nivel internacional también favorece al precio del conejo al frigorífico.
3. Adaptarse a los cambios tecnológicos de alta productividad, teniendo en cuenta las condiciones cada vez mas estrictas de trazabilidad exigidas por nuestros clientes del exterior. Ídem en cuanto a la calidad de pieles.

Sobre estos desafíos tenemos el estimulo que representan las siguientes circunstancias:

• Europa, el gran productor mundial, tiene cada vez mas dificultades para producir sus conejos (costos de alimento, de mano de obra, contaminación, etc.)
• China no ofrece nuestra calidad de carne de conejo, por lo que no competimos con ellos.
• La observación sintetizada en el ultimo Congreso Mundial de Cunicultura en Puebla, México: “El futuro de la producción de conejos estará donde esta el alimento del conejo (forraje + mezcla de granos)”

¿Desperdiciaremos esta oportunidad?

Calificación del artículo:

(Ver detalles)  Calificar este artículo

12/10/2007

Atilio Gutiérrez Cunicultor/coop. Agrop. Los Ent. Del Sur Entre Rios - Argentina

Fui productor en Entre Ríos durante 3 años, èramos casi 40 y quedaron solamente 5, producíamos 6.000 conejos por mes y ahora no hay más de 600. El manejo de los frigoríficos hizo que no fuera rentable en algún momento. El manejo político también incentivó la producción sin conocer nada sobre la venta, por lo menos eso pasó en Entre Ríos. Tiene mucho que ver también la tecnificación, no se puede producir (como hacíamos nosotros) con jaulas de cemento. El alimento en Entre Ríos está costando $0,80 y $0.90 el kg. imposible conseguir a $0.65. El frigorífico más cercano de E.Ríos esta a 650 km. Además nosotros no pesábamos el animal sino lo hacía el frigorífico cuando el conejo llegaba, en algunas oportunidades viajaba casi 24 hs. Ahora se pesa al pié del camión y el precio mejoró pero porque se produce el 10%. No pudimos lograr un frigorífico en la Provincia a pesar de todo el esfuerzo que realizamos los productores. Los actuales a pesar del precio seguro que la venta es solamente para pagar el alimento y otros gastos, de ganancia nada. En Entre Ríos se producían 60.000 conejos por mes había 16.000 madres en producción actualmente no quedan más 5.000 Gracias por la oportunidad. Respuesta Chequeada por Engormix.com

13/10/2007

Toni Roca Especialista Cunicultura/asemuce Cataluna - España

Ing. Enrique Douma. Enhorabuena. Un artículo oportuno, redactado con rigor. Felicidades. En septiembre de 2004, cuando presentamos el Seminario sobre Comercialización y Promoción de la carne de conejo en Paraná (Entre Ríos) apuntábamos la oportunidad de la exportación como algo dependiente de las fluctuaciones de los precios (precio del conejo en el mercado interno del país importador) y de los mercados (ofertas y demandas). Estimamos que se trata de un comercio poco estable. Igual sucede con las pieles de conejo. Sigo pensando que el gran objetivo para potenciar el consumo de carne de conejo en Argentina y por ende, la producción rentable, pasa por la naturalización del alimento conejo. Sin descuidar la oportunidad de la exportación, intentemos potenciar el consumo de carne fresca (refrigerada) a nivel nacional. Respuesta Chequeada por Engormix.com

14/10/2007

Ismael Cunicultor/ Buenos Aires - Argentina

Excelente el conjunto de observaciones del ingeniero Douma, aunque como la generalidad de los foristas que ya están afianzados en sus respectivas disciplinas, no contemplan la micro situación por la que hemos pasado los pequeños (pequeñísimos) productores de esta bendita tierra. Cada vez que aparece el Estado regulador (llámese SENASA), lo hace con su garra depredadora, y cada vez que aparece la empresa privada (llámense frigoríficos) lo hace mirándose a sí misma, lo que nos deja la agradable sensación de estar librados a nuestras propias fuerzas. Respuesta Chequeada por Engormix.com

14/10/2007

Toni Roca Especialista Cunicultura/asemuce Cataluna - España

En la década de los años 1970-1980, en España, la cunicultura era minifundio, familiar o de traspatio. Las granjas tenían de 10 a 50 conejas reproductoras en general. Los conejos se sacrificaban en la propia granja (venta directa) o eran recogidos por recoveros y, en pocas ocasiones, por mataderos, frigoríficos o rastros. Fue, a partir de la década de los 80 cuando empezaron a surgir los mataderos que, en un principio, eran mal vistos por los productores quienes creían que hacían negocio a expensas de sus producciones. En realidad lo que ocurría era que los mataderos recogían conejos en función a su demanda y pagaban según el margen por ellos establecido. Esta situación se arregló cuando surgieron las Lonjas (precios de referencia oficiales) y cuando los pequeños cunicultores se asociaron entre ellos (zona o provincia) para convenir recogidas y precios con los mataderos. Respuesta Chequeada por Engormix.com

14/10/2007

Ismael Cunicultor/ Buenos Aires - Argentina

Recojo el guante de la sugerencia de Tony Roca, por que es precisamente lo que estamos haciendo: asociándonos para la compra del balanceado, creando el paladar local y generando el productor del porvenir inmediato, pues suponemos que en el corto plazo los grandes productores de carnes, insumos y materias primas, deberán modificar sus apetitos hacia nuevas formas económicas que seguramente nos incluirán. Enhorabuena por el debate generado por el ingeniero Douma. Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/10/2007

Hugo Sacco Cunicultor/frigorifico Arroyo De La Cruz S.r.l. Buenos Aires - Argentina

Coincido y actúo plenamente con lo expresada por el Sr. Tony Roca en el punto de incrementar el consumo interno de carne de conejo en la Argentina para afianzar la cunicultura en el país. Puede llegar a ser un regulador del precio de exportación en los momentos de sobreoferta, como sucedía. Por ese motivo nos dedicamos un grupo de productores a la puesta en marcha de un frigorífico de transito federal, que fue habilitado definitivamente durante los primeros días del mes en curso. Oportunamente publicare mas información del mismo para que podamos conocernos. Respuesta Chequeada por Engormix.com

16/10/2007

Enrique Douma Criador De Conejos/granja Cunícola Le Clapier Buenos Aires - Argentina

A Atilio Gutiérrez: Lo ocurrido en su zona sucedió en varios lugares del país. La experiencia vale para no repetirla. Están dadas las condiciones para hacerlo en forma rentable y a largo plazo. Con respecto al precio del balanceado, le sugiero que consulte por compras de 20 tn a granel y con entregas parciales de 8 a 9 tn. Deberá compartirlo con otros cunicultores de la zona. La diferencia de precios es significativa. Es la única salida para los pequeños productores. En cuanto a frigoríficos, tienen uno cerca en Solis, a 20 Km de Zarate. Respuesta Chequeada por Engormix.com

16/10/2007

Marcela Gallo Cunicultora/planta De Faena Don Ernesto Buenos Aires - Argentina

Como propietaria de la planta de faena de conejos Don Ernesto, me gustaría que mi opinión saliera publicada... Acepto y coincido con el punto de vista de algunos de los foristas, pero yo me pregunto ¿de qué sirve fomentar la cunicultura si después los entes de control siguen apoyando a los productores que faenan en forma clandestina, pasando por alto a las empresas que como nosotros se esfuerzan día a día por favorecer a todos los productores? Faltan a la verdad muchos de los que se llaman cooperativa y no son tales, esto sigue perjudicando a todos los que queremos trabajar seriamente, así que señores reflexionen. Espero que esta nota no la saquen de publicación por decir la verdad. Sra. Marcela Gallo Respuesta Chequeada por Engormix.com

16/10/2007

Enrique Douma Criador De Conejos/granja Cunícola Le Clapier Buenos Aires - Argentina

A Toni Roca: Seguiremos aprovechando los conocimientos del conejólogo mas conocido en América Latina. Estoy totalmente de acuerdo en cuanto el desarrollo del mercado local. Hemos vivido situaciones semejantes a España, pero 10 o 20 años después. Hasta 1994 vendíamos carne de conejo en granjas y carnicerías que atendían clientes a pedido. En dicho año comienzan a vender los supermercados (comenzó uno de origen francés). El solo hecho de aparecer en góndola y alguien por curiosidad lo compraba, significó cuadruplicar la venta de carne de conejo. Así continuamos hasta el 2001. Nuestra empresa abastecía a cuatro cadenas de supermercados de primera línea (faenábamos en el frigorífico donde actualmente funciona la empresa de Hugo Sacco). La crisis del 2001-2002 significó que dejamos totalmente el mercado local y pasamos 100% al de exportación. Estas situaciones son difíciles de entender desde el exterior pero aquí ocurren. De la misma forma, dejamos de importar jaulas y las desarrollamos totalmente con fabricación local. Actualmente hay una fuerte demanda local de carne de conejo que confirman sus opiniones. De cualquier forma, en nuestro país tenemos mucha experiencia en exportar casi el 100% de nuestra producción (ver soja, otros granos, carne de liebre, etc). Se está en proceso de diversificar los mercados externos. Algunos frigoríficos están apuntando al mercado de USA y países Árabes. En fin, la perspectiva es muy favorable y creo, para largo alcance. Respuesta Chequeada por Engormix.com

26/10/2007

Lic. Matias Tucci Calificar este profesional Licenciado En Administracion De Empresas (uca) Tel: 011.1567.131313 - Buenos Aires - Argentina Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar) Nutricentros SA - Tel: Desde Argentina (02322) 668771 - Fax: Exterior: (54 2322) 668771

Estimado Enrique: Creo que unirse en grupos de producción es muy bueno para poder negociar mejor los insumos (alimentos, productos veterinarios, asesoramientos, etc) y la venta del producto final. Sí tengo que comentarle como productor de alimentos balanceados y como proveedor de diversos grupos de conejos, que muchas veces los objetivos dentro del grupo no son los mismos, es aquí donde los miembros del grupo comienzan a tener roces y/o falta de objetivos comunes, algunos problemas que veo en la mayoría de los grupos: les resulta difícil a veces decidir cuándo comprar, qué día, definir el recorrido del camión, etc., hasta me encontré en muchos casos donde existen discusiones si alguien tiene un descuento financiero por pago anticipado versus alguien que paga a 30 días su alimento. También cabe destacar que el riesgo grupo muchas veces es importante ya que no todos están en la misma situación y el riesgo de incobrabilidad es alto, especialmente en criaderos chicos cuya actividad principal es el criadero. Por último, algo vital para el desarrollo de la actividad y principal desafío para el 2008, es profesionalizar el criadero, hoy por hoy son pocos los que invierten en un buen asesoramiento, en un buen alimento, muchas veces están enceguecidos en pensar que cambiando las jaulas obtendrán mejores resultados y/o compitiendo entre sí analizando quién es el mejor criador del grupo, cuando el objetivo tendría que ser compartir experiencias y no competir para demostrar quién es mejor produciendo cantidad de kilos de carne y no quién logra la mejor rentabilidad (lo más importante), no siempre el alimento más barato es el más rentable. Un caso a seguir por los grupos de productores es como trabajan en agricultura y ganadería los grupo como CREA por ejemplo, donde están organizados y van hacia el mismo camino. Eso es todo, felicitaciones por el artículo presentado! Estimado Toni Roca: Aprovecho para saludarlo y agradecerle la charla que tuvimos en Mataró (Barcelona) el pasado 2006. Respuesta Chequeada por Engormix.com