Hígado blanquecino

En una de las plantas donde doy servicio, estoy teniendo el problema de que en algunas ocasiones el hígado que es de un color rojo oscuro, sale con un color blanquecino. Podría algunos de los compañeros de foros, especialmente los doctores en veterinaria, hablarnos del porqué de este problema. El hígado del pollo tiene mucha demanda en el mercado en general, pero el blanquecino no lo vendemos por temor a alguna enfermedad. Gracias por su colaboración.

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