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La harina integral de soya se obtiene a partir del grano de soya mediante un proceso que puede incluir solo la reducción del tamaño de partícula mediante la molienda o adicionalmente procesamiento con calor. El uso del producto procesado con calor en la alimentación del ganado lechero, se ha ido incrementado en años recientes por ser un insumo de alta calidad nutricional.

Dicho tratamiento térmico (tostado o extrusión) tiene beneficio por  mejorar la  estabilidad de la grasa, reduciendo riesgo de enranciamiento, así como por reducir la solubilidad de la proteína incrementando el grado de sobre paso a nivel de rumen. Asimismo, si bien los rumiantes tienen capacidad de inactivar los componentes antinutricionales (factores antitripsicos) presentes en la soya  pudiendo ser suministrados al animal sin tener efectos adversos, esto no logra la calidad nutricional de la harina integral de soya procesada con calor. Por tanto, la inclusión de niveles apropiados de harina integral de soya en la alimentación de vacunos requiere ser evaluada en términos de los nutrientes que aporta y su costo para obtener una ración correctamente balanceada.


Contenido Nutricional de la Harina Integral de Soya e implicancias en la alimentación :

La alta densidad energética de la harina integral de soya (2.58 Mcal/Kg base seca) es debida al nivel de grasa presente en el grano de soya (16 - 18%) que supera los niveles de alimentos como la torta de soya (1 - 2%) o el maíz (3 - 4%). Así, su alta concentración energética es útil para formular raciones de alta densidad  nutricional en grupos de vacas que lo requieren. Sin embargo, debe tenerse en consideración que en una ración apropiadamente balanceada el contenido de grasa con efecto ruminal en el total del alimento no debería superar el 5 – 6% en base seca, pues podría afectar negativamente la actividad de los microorganismos en la degradación de la fibra.

Si bien existen fuentes de grasa libre añadida (sebos y aceites) que tienen alto valor energético, estás solo  se impregnan superficialmente en los demás insumos de la ración, pudiendo  crear  ciertas limitaciones en el proceso de mezclado del alimento y en su estabilidad. Contrariamente, la grasa presente en la harina integral se encuentra impregnada naturalmente dentro de las partículas  de soya. Además, el tratamiento térmico reduce la actividad enzimática, mejorando su estabilidad, mientras que en el grano crudo y más aún en grasas añadidas la susceptibilidad al enranciamiento es más riesgosa. En este sentido los niveles de grasa deben ser menores cuando el aporte proviene de grasas libres que de la harina integral de soya.

El contenido de proteína de la harina integral de soya es  inferior (37 – 39%) al de la torta de soya (45 - 48%) pero superior al de la pasta de algodón producida en el país (23 - 35%). Adicionalmente, el procesamiento con calor provee ventajas sobre la utilización de la proteína al incrementar el nivel de proteína no degradable en rumen (RUP). Así, el grano crudo de soya tiene un RUP de 20 – 25% mientras que la harina integral de soya  procesada con calor puede llegar a obtener valores tan altos como 45 – 55 % de RUP. Además, la inactivación de factores inhibidores de tripsina del RUP  mejora su digestibilidad a nivel  intestinal.

Otra importante ventaja del procesamiento térmico relacionada también con la calidad de la proteína  es la provisión de dos aminoácidos  (lisina y metionina) de forma sobrepasante, con frecuencia limitantes en la producción de leche. Por lo tanto es necesario considerarlos  para un optimo desempeño productivo  en vacas de alto merito genético.

Adicionalmente al tratamiento térmico, una molienda apropiada del grano de soya permitirá una mejor respuesta en cuanto a degradabilidad y digestibilidad de la proteína total. Diversos estudios han encontrado que granos groseramente molidos (1/2 a 1/4 de grano)  son los más idóneos para lograr un balance entre nivel de sobre paso del rumen  y grado de digestión a nivel de intestino. 


Utilización en vacunos lecheros :

Vacas de Alta producción :

Las vacas recién paridas con alta capacidad  de producción de leche son el grupo alimentario más crítico de las vacas en producción. En este sentido, se debe formular raciones apropiadas  para lograr incrementar paulatinamente el consumo de materia seca y mantener una eficiente producción de leche. Así, el lento incremento en consumo los días posteriores al parto comparado a la capacidad de alta producción lechera, conlleva a la necesidad de formular dietas con alta densidad  de nutrientes. Además, en este grupo de vacas recién paridas  la energía se convierte generalmente en el nutriente más limitante por lo tanto su apropiado aporte llevará a reducir los riesgos de perdida excesiva de condición corporal con efectos desfavorables sobre la fertilidad.

Así también, en este grupo de vacas de alta producción su alimento debe tener un adecuado porcentaje de RUP  (40 – 45% respecto a la proteína total), mientras que en vacas de menor producción el requerimiento no supera el 30% de RUP. Por lo tanto, la inclusión de harina integral en niveles de 10 a 20% en el concentrado son los más apropiados.

El estrés calórico es un evento condicionado por las altas temperaturas y/o humedades relativas en el medio ambiente, siendo los vacas de alta producción los animales más susceptibles. En este grupo el alto consumo de materia seca lleva a una mayor  generación de calor metabólico, pudiendo llegar a reducir drásticamente el consumo de alimento. Por lo tanto, la estrategia debe ser incrementar la densidad energética de la ración buscando que el animal tenga semejante ingesta de nutrientes con menor consumo de materia seca. Para ello, la harina integral de soya por su alto valor energético y buen nivel de proteína es un insumo estratégico en las raciones de vacas bajo  estrés calórico.


Terneros lactantes y recría:

En este grupo de animales el uso de la harina integral de soya procesada térmicamente puede contribuir a la provisión de un concentrado que asegure la cobertura de los niveles de nutrientes críticos (energía y proteína) para lograr pesos y talla adecuados para iniciar reproducción a la menor edad posible. Así, el uso de harina integral en niveles de 10 a 15% en el concentrado aseguraran provisión importante de estos nutrientes críticos.


Bibliografía:

Barrantes B. C. 2000. Influencia de la forma de presentación física del alimento y el uso de insumos grasos sobre la performance de terneros Holstein en crianza intensiva.  Tesis Escuela de Post-Grado. Especialidad en Nutrición, UNA la Molina.

Borucki S., Phillip L. Lapierre H. Jarson P. y Berthiaume R. 2007. Ruminal degradability and intestinal digestibility of protein and amino acids in treated soybean meal products. J. Dairy Sci. 90: 810 – 822.

De Blas C., Mateos G.G. y Rebollar P.G. 2003. Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación  de piensos compuestos. Fundación Española para el desarrollo de la nutrición animal. 2da edición, Madrid – España.

National Research Council. 2001. Nutrient requirement of Dairy Cattle. Seventh revised edition. National Academy press. Washington D. C. – USA.

Tice E., Eastridge M y Firkins J. 1993. Raw Soybean and Roasted Soybeans of Different particle sizes 1. Digestibility and utilization by lactating cows. J. dairy Sci. 76: 224 – 235.

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14/01/2008

Eduardo Rondon Productor Agropecuario/inversiones Hermanos Rondon Y Rondon C.a Bolivar - Venezuela

Me gustaría saber si estos criterios se aplican de igual manera a los rebaños de cabras, ya que mi rebaño es de cabras, y quiero saber si al alimentarla con soja obtengo los mismos resultados que con las vacas. Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/01/2008

Jorge Hernán Moure Pérez Mv Calificar este profesional Médico Veterinario Tel: 313-686 3888 - Antioquia - Colombia Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Señor Felipe Iván Peralta Chávez: Quisiera saber qué considera que es un concentrado, para mí "concentrado" es cualquier alimento procesado para mejorar sus características y digestibilidad, o como se entiende en Colombia, es aquel producido por empresas que compran las materias primas, las procesan y luego empacan para venderlas en el mercado... Si este es el caso, puedo de forma categórica decir que puedes obviarlo. Mi práctica en tres fincas de los Estados Unidos (California, Nevada y La Florida), donde todas estas fincas procesan sus insumos generando por así decir su propio concentrado en resumidas cuentas, de forma clara y concisa, producen todo su material vegetal (Maíz, algodón, sorgo, soja, alfalfa y otros) lo procesan y generan en un ensilaje la dieta que van a usar durante todo el año, el cual nivelan con otros productos (materia mínima para balancearla dieta), que compran fuera de la finca, antes de suministrarla al ganado esta es una dieta con excelente digestibilidad y a unos costos muy bajos (RENTABILIDAD). Es algo que se ve allá, se levantan desde recién nacidas con granos de la finca, para estimular desarrollo del rumen, preparándolas para la dieta que van a tener el resto de la vida, e iniciándolas en las raciones que comerán cuando entren a ser novillas en producción. Como puedes ver se puede hacer una dieta con lo que puedes sacar en tu finca, solo es cuestión de programarla para producir lo que necesitas. LA Maralfalfa no se si te desanime, pero he visto este pasto tan mal manejado y vendido con tantos engaños que te aconsejo asesórate de alguien para ver si tus suelos dan para este cultivo, mejor dicho este pasto es muy bueno pero al mismo tiempo es muy exigente en suelos y mantenimiento para llegar a los números con que se nos vende. Estoy de acuerdo con el señor Nicolás Sierra, deshidrata el pasto antes de darlo para subir la materia seca, aunque pensar en hacer ensilaje en tu caso sería llamativo. Solo agregaría que los números te dirán cómo debes alimentar tus animales y cuánto les puedes exigir en producción, además si dar concentrado en esas cantidades es rentable... NÚMEROS. ¿Qué terreno tienes? Considero un error meter animales tan grandes en nuestras laderas y que compacten el piso, sería mejor estabular el ganado como dice el señor Sierra, o pensar en razas más pequeñas como la Jersey, es un animal que con relación al peso rinde más en producción y sólidos en la leche (si es lo que buscas con cruces con normando). Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/01/2008

Wilfredo Gonzáles Guzmán Calificar este profesional Ing. Agrónomo Zootecnista Tel: 066317191 - Ayacucho - Perú Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Saludos amigos foristas. Disculpen mi apreciación, pero insisto, no podemos competir con los seres humanos en la alimentación, el rumiante o herbívoro debe consumir sólo los forrajes o pastos y los llamados monogástricos: los alimentos directos como los granos de soja o soja. Estamos en una zona de desnutrición o mala nutrición por lo que tenemos y debemos investigar más en los forrajes y sólo forrajes o pastos que complementen la dieta, como es el caso de los colegas que enuncian la Maralfalfa. Tenemos recursos forrajeros importantes en nuestro país que sólo requieren apoyo económico para sus estudios y nadie se atreve a financiar estos recursos forrajeros como la familia de las Asteráceas y/o Amaranthaceas que presentan un buen contenido de proteínas y grasas. Ojalá nos integráramos para mejorar la dieta de nuestra ganadería. Creo que la investigación debe resaltar los estudios de pastos y forrajes de nuestro país. Caso de Colombia y Brasil, como ejemplo. Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/01/2008

Felipe Ivan Peralta Chavez - Colombia

DON NICOLÁS, DON JORGE. Gracias por sus apreciaciones, estoy empezando y esto es muy valioso en mi primaria empresa. Estoy de acuerdo con estabular pero para ello creo que requeriría establos muy acondicionados y puedo que este costo se a muy alto para iniciar. tengo 25 has. quisiera saber si me pueden ayudar con modelos de establos y formas de construcción para que no me salga tan caro. De otro lado me han ofrecido ganado para levante, que raza puedo trabajar que me de buen ingreso económico. Como les decía tengo una altura sobre el novel del mar de 2000 m una temperatura promedio de 18 grados, bastante pluviosidad y por ende mucha agua para utilizar Respuesta Chequeada por Engormix.com

17/01/2008

Claudia Martinez Patiño Zootecnista/independiente Antioquia - Colombia

A usted con todo el respeto... ¿quién le dijo eso de la maralfalfa? Yo trabajo en un proyecto actualmente en construcción de estabulación, donde la base forrajera es Maralfalfa y nos tiene en serios problemas nutricionales; hay otras alternativas mejores para la lechería. Respuesta Chequeada por Engormix.com

18/01/2008

Felipe Ivan Peralta Chavez - Colombia

Señora Claudia: ¿qué otra opción tiene en alimento para ganado de leche estabulado? Respuesta Chequeada por Engormix.com

21/01/2008

MIRIAM GARCIA ORELLANA Ing. Zootecnista/unalm Lima - Perú

Estimados foristas: Me parece valorable el interés y empuje que ponemos todos los que estamos involucrados en el quehacer ganadero para el desarrollo del mismo. En este sentido, el manejo nutricional es uno de los principales pilares para obtener la máxima producción lechera acorde a la productividad esperada para vacas de determinado mérito genético. Existen diferentes estrategias nutricionales que el ganadero debería seguir, las mismas que varían de una zona geográfica a otra, por la disponibilidad de materia prima para la alimentación. Así, existen explotaciones ganaderas de alta productividad con ganado Holstein, Brown Swiss con producción de + 7,000 kg de leche a 305 días ubicados en zonas con escasa área agrícola cuya principal fuente de forraje son gramíneas tipo maíz chala y otros residuos temporales de la industria (espárrago, alcachofa, otros) que requieren necesariamente para lograr la producción que se espera en dichas razas, ser suplementadas con un alimento concentrado llámese comercial o preparado en el propio establo o finca en base a granos de cereales, oleaginosas y sus residuos de procesos industriales. En este sentido, la soja integral se presenta como una alternativa interesante para suplementar con nutrientes limitantes como el artja se han elevado y el producto además esta escaso, es importante evaluar para establos que suplementan con concentrado que incluye productos en base a está, otras fuentes que permitan suplir la proteína y energía que se está dejando de aportar con el fin de mantener la producción y maximizar la rentabilidad de la empresa evitando en lo posible que los costos de alimentación se incrementen. Respuesta Chequeada por Engormix.com

04/02/2008

Cristián P.Diaz Sanhueza Calificar este profesional Médico Veterinario Tel: 94951124 - Araucania - Chile Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Estimados colegas: Me llama la atención acerca de la discusión sobre que alimentación es la mas apropiada para nuestras vacas, es cierto, estos nobles animales son herbívoros, pero bajo los índices productivos a las que están sometidas (y exigidas) debemos recalcar que la pradera en general posee gran parte de los nutrientes que estos animales requieren, pero no en la cantidad requerida(valga la redundancia), por ello, el uso de concentrados, desgraciadamente es necesario. Por otra parte, mas allá de la presentación física, en Chile, llamamos concentrado a todo alimento que posea un valor nutricional elevado. Saludos Cristián Díaz S. Respuesta Chequeada por Engormix.com

11/02/2008

Gloria Betancourt - Colombia

En mi finca estamos, realizando un proyecto de lombricultura la cual tiene el fin de sacar harina de lombriz para complementar la alimentacion del ganado lechero, debido a que es un alimento alto en proteina. Mi pregunta es hay que mezclarlo con otro ingrediente, por ejemplo la harina de soya: al igual que cantidad diaria debo suministrar alguien tiene información o maneja el tema gracias por su aporte a mi pregunta

28/02/2008

Clara Moreno Economista/personal Cundinamarca - Colombia

buenas noches. le agradeceria que alguno de los foristas me aconsejara sobre el silo del pasto ELEFANTE MORADO , es cierto que se ensila igual que el Maralfalfa He escuchado que hay que hacer el presecado. que se puede agregar caña o en su defecto melaza. la finca esta en clima templado y tengo ganado de leche .Mil gracias por todos sus aportes. Por lo demas les comento que ensilo MARARFALFA y complemento el alimento con concentrado rico en soya hasta el momento los resultados son buenos