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Autor: Roberto Fenzo T., Medico Veterinario, D.P.A., U.A. Ibañez
Fecha de Publicación: 20/02/2006
 | Responsable: Roberto Fenzo
Grasas de Efecto By-Pass en Rumiantes (Segunda Parte)
Region Metropolitana - Chile
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Así como en el capítulo pasado tocamos el tema de las “grasas by-pass”, ahora nos referiremos a las “proteínas by-pass”. En general, a todas las proteínas contenidas en los insumos para alimentación animal se les reconoce un cierto porcentaje de efecto “by – pass”, que al igual que en el caso de las grasas, la gracia consiste en que un menor porcentaje sea degradable o soluble en rumen a la vez que un mayor gran porcentaje de estas proteínas sea aprovechable (digeridas y absorbidas) directamente en intestino, y entonces, la proteína en estos insumos, refiriéndonos a la composición (perfil) de aminoácidos, resulta de “mayor valor” que en la de una proteína altamente degradable.
Las proteínas altamente degradables en rumen son descompuestas allí en amonio (nitrógeno), sea cual fuere su valor ; el amonio es la materia prima para las nuevas proteínas bacterianas de la flora ruminal, las cuales al pasar al intestino constituyen las proteínas by-pass “naturales” finalmente digeridas y absorbidas por el rumiante.
Consideraciones generales :
1) De lo último anterior se desprende que proteínas de baja calidad y bajo by-pass son factibles de ser “mejoradas” por la flora ruminal, así como proteínas de gran calidad y bajo by-pass resultan “desmejoradas” por la misma flora (típicamente en lo que se refiere a aportes de lisina, metionina y otros aminoácidos azufrados).
2) Aparte de la fuente misma de proteínas, la degradabilidad en rumen o su contraparte, el by-pass, varía mucho por factores tales como tamaño de partícula, tratamiento térmico industrial, contenido y variedad de grasa, etc...incorpore estas consideraciones en la selección de las materias primas.
3) Los animales y la condición en que se encuentran, que mejor responden a las proteínas de alto by-pass son:
-rumiantes estresados (animales transportados o arreados largas distancias... largas horas de ingesta insuficiente, etc)
-rumiantes malnutridos (delgados , sometidos a raciones desbalanceadas, restringidas, cambios imprevistos de ración, de pastoreo a feedlots, etc.)
-animales jóvenes en fase de rápido crecimiento y/ o de alta exigencias productivas (confinados para producción de carne lechal (baby beef), etapas de recría en feedlots, etc.)
-vacas o cabras de alta producción láctea, que deben soportar bien un alto “drenaje proteico”)
- en general, cualquier rumiante cuyos requerimientos de aminoácidos se encuentren forzosamente insatisfechos por oferta limitada o que se encuentren sometidos a violentos cambios de hábitat y/o alimentación.
4) La velocidad de pasaje o tiempo de permanencia en rumen, que tiene el alimento ingerido, también afecta el by-pass de proteínas... cuanto menos permanecen las proteínas en rumen, más alto el by-pass resultante .
5) Con la administración de proteínas de alto by-pass es posible reducir costos... con la adición de proteínas by-pass, el aporte total de proteínas en la ración puede reducirse o bien podemos optar por sustituir una porción de la proteína verdadera por nitrógeno no proteico (urea, amonio, etc.)... sin embargo, el objetivo central de la utilización de proteínas by-pass es facilitar la estimación (reducir el riesgo de error) del óptimo balance entre energía y nitrógeno frente a crecientes exigencias nutricionales, de manera que nada se pierda...que no sobre energía ni se pierda nitrógeno por las fecas .
6) Es bien sabido que la flora ruminal, como todo organismo vivo, requiere de energía para subsistir y transformar el nitrógeno en estructurar proteínas; por lo tanto un rumiante que consume una dieta de alta energía puede albergar más cantidad de bacterias para aprovechar el nitrógeno no proteico, que un rumiante limitado a ingerir voluminosos...Un animal a pastoreo directo entonces tiene menos “habilidad inmediata” para tolerar y aprovechar impactantes cantidades de nitrógeno no proteico y/o carbohidratos fácilmente fermentables. Dicho de otra forma, si las raciones se “disparan” en cantidad de proteínas degradables y azúcares fácilmente fermentables, las bacterias se verán excedidas en su capacidad para aprovechar tales nutrientes y se producirán además disturbios y patologías metabólicas (acidosis ruminal, laminitis, infertilidad, etc.) . Entonces las proteínas y grasas by-pass son indispensables para enfrentar las contingencias y/o las “situaciones críticas nutricionales”, amortiguando los cambios.
Las proteínas han sido clasificadas en 4 grupos:
Mínimo o nulo by-pass
0-19%, urea, caseína
Bajo by-pass
20- 39 %, afrecho de soja, de maní, gluten feed
Medio by pass
40-59 %, pepa de algodón, gluten de maíz, orujo cerveza, poroto soja
Alto by-pass
60 % o más, harinas hidrolizadas de pluma, h. de pescado, h.de sangre etc.
Aminoácidos by-pass: algunos aminoácidos sintéticos de interés han sido “tratados” para conferirles el necesario comportamiento de escape ruminal o efecto by-pass. Los más socorridos son la lisina y la metionina. Para conseguir el objetivo se han logrado buenos resultados con dos formas industriales: complejos de matriz proteico-mineral (metionina-zinc, por ejemplo) y matriz de grasa protegida (lisina y metionina recubiertas en grasa by-pass)
Núcleos PROFAT-BY: como sugiere la denominación, son combinaciones concentradas de grasas y proteínas con alto aprovechamiento por la vía del by-pass ruminal. Estas formulaciones difícilmente son estándar y por lo mismo tampoco es factible encontrarlas en el comercio, pero pueden ser solicitadas a pedido a alguna de las industrias de alimentos balanceados proveedoras del mercado. Por lo general, los núcleos Profat –by pueden llegar a contener una materia grasa (grasas by-pass) hasta del orden del 45% , un 50% del ingrediente proteico escogido (para mi gusto el costo-beneficio de ciertas harinas hidrolizadas de plumas y sangre aviar, es insuperable), un 3- 4% de sal común para que resulte más palatable en casos de ofrecerlo por sí solo o mezclado con algo de maíz molido y un 1- 2 % a discreción para otros aditivos , sales minerales, microelementos críticos, vitaminas, bioestimulantes, etc.
Para acceder a Grasas de Efecto By-Pass en Rumiantes (Primera Parte)...Hacer Click Aquí
Autor: Roberto Fenzo T., Medico Veterinario, D.P.A., U.A. Ibañez
Fecha de Publicación: 20/02/2006
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Grasas de Efecto By-Pass en Rumiantes (Segunda Parte)
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 19/09/2006 |
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Sr Cifuentes....la urea como ingrediente de las raciones es la antítesis de una proteina de traspaso ruminal. |
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| 01/10/2006 |
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Roberto Te felicito por tan buen trabajo, es para mi el area de atracción profesional. Sobre el tema tanto de grasas como de proteina by-pass he leido bastante y parte de mi tesis de maestría me condujo a ello te faltaria el uso de energia by- pass, aparte de lo ya estudiado por tí en el aporte de grasas como energia propiamente dicha. Actualmente, trabajo con formulación de raciones para vacas lecheras,en producción de 500 TM/mes con fines de consumos privados. Los ingredientes que manejo son Harina de Pluma Hidrolizada, Harina de soya (extraida), Afrechos de Trigo, Harinilla de Trigo, Harina de Maiz, Harina de Arroz, Sorgo molido, Nepe de palma aceitera,y en menor cantidad Excretas de Aves(yasija de Pollo) en un 3 el cual pienso eliminar muy cercanamente.
Los resultados de Laboratorios Son: PC: 18.8, NDT(estimado): 76.6 Grasa: 5.6 entre otros. que opinas al respecto? |
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| 02/10/2006 |
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la ventaja de podere incluir muchos ingredientes distintos es que a la vez de poder reducir cosdtos, se reduce también la incidencia de la variabilidad de las matrerias primas y por ende la variabilidad del producto final, asi como se mitigan los errores de estimación, los desbalances fermentativos , proteicos, minerales, etc . Un concentrado comercial no debe contener materias primas de alto riesgo como una cama de aves. |
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| 14/11/2006 |
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Martin Ruiz Castañeda
Veterinario/u De G
Zacatecas - México |
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Roberto, he leido tus articulos, son muy intetresantes, nosotros estamos trabajando en producciòn de borregos para abasto, necesito contactar para que nos apoyes para tratar grasas animales para suministrarlas a los animles dime bajo que condiciones podemos trabajar, estoy en Zacatecas, México, gracias. |
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| 14/11/2006 |
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Estimado Martin
Desde aquí es poco lo que te puedo sugerir sin participar de lleno en el emprendimiento , pero lo que yo haría en los tiempos que corren es producir un cordero light vale decir de mayor cantidad relativa masa muscular versus materia grasa , baja cobertura grasa a cambio tal vez de infiltración de grasa y que este engrasamniento fuese modificado/dirigido con acidos grasos del tipo omega 3 y 6. Parte de esto se debe conseguir con genética pero por otra parte se puede intervenir el engrasamiento con aceites y grasas de alto traspaso ruminal , naturalmente ricas , reforzadas o directamente obtenidas/seleccionadas por fraccionamiento en los ac. grasos deseados y mejor aún , recompuestas y balanceadas en su relación entre ac. grasos .
Te sugiero partir con aceite de lino integral hidrogenado a un piunto de fusión 48ºC. |
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| 21/11/2006 |
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José Manuel Fernández Castañeda
Empresario/ganadería De Reses Bravas El Rocío
Distrito Federal - México |
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MVZ Roberto Fenzo
Dr. seria tan amable en decirme si el aceite o grasa de pollo más pasta de soya como fuente de proteína seria suficiente para que el ganado obtubiera energia y poder aprovecha esta en virtud de los altos costos de el maíz
Gracias!!!
Manuel Fernández |
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| 21/11/2006 |
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Distinguido Sr Fernández
Antes que nada reiterar que en general los aceites y grasas de punto e fusión bajo los 48-50ºC tienen aplicación muy restringida y potencialmente contraproducente en rumiantes. El aceite o sebo de pollo crudo o refinado, cae en esa clasificación a menos que corresponda a la porción esteárica de un fraccionado industrial ...usted debe preguntar siempre el apellido de las cosas ( le puedo llamar a Ud Jose Manuel y sin sus dos apellidos podré estar referièndome a millones de personas) . Para poder hacer números además deberá Ud. indicarme si la pasta de soya a que se refiere es afrecho desgrasado con 1 de materia grasa , expeller con 7-9 de materia grasa o poroto molido con sus buen 15-18 de materia grasa . ...y desde allí volver atrás y detallarme que es lo que están actualmente comiendo sus vacas...con nombre y apellido. Para fines prácticos y no aburrirlo más, si fuese poroto de soya integral con 15/18 materia grasa puede Ud. proporcionarle hasta 2 kg por vaca dia, si no hay otras fuentes de grasa de bajo punto de fusión. Alternativamente un 1 de la ración diaria en sebo de pollo bien premezclado con 1-2 kg desubproductos absorbentes como el afrecho de trigo . Con eso le estoy dando indicaciones someras , sin pretender balancear ninguna ración por cierto....solo topes de suplementación de cada cual. Espero haberle orientado...consulte su veterinario nutricionista-zootecnista (en producción no suele calcularse cuanto se deja de ganar por no hacer o hacer mal las cosas...el costo/beneficio en beneficio del transcurrir del tiempo que es una variable incontenible) Salve romano |
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| 04/09/2007 |
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A las buenas grasas de traspaso ruminal se les define también como inertes y no son fermentables, no interactúan (no deben ) en el interior del rumen y por lo tanto no tienen la atribución de modificar el medio ruminal, no acidifican, no basifican, no se disuelven, etc; en el rumen, sino que su digestión y absorción se produce en el abomaso e intestino delgado del animal. Lo que sí puede ocurrir es que algunos productos como las sales cálcicas se vean afectadas por una fuerte acidosis preexistente, ocasionada generalmente por un desbalance energético - fermentable de la ración, pero se supone que es una situación anómala que debe ser corregida de inmediato por el nutricionista, incluso haciendo uso de buffers, óxido de magnesio, etc. como terapia de emergencia y/o parte integral de formulación del balanceado.
Cabe hacer notar la irrupción en el mercado de los sebos bovinos hidrogenados, debido al brutal incremento de los precios de los aceites vegetales (incluida la palma), pero así también cabe recordar la muy inferior digestibilidad de las grasas hidrogenadas respecto de las fraccionadas y más aún respecto de los jabones cálcicos o sales cálcicas de los ácidos grasos. Esto no solo se refiere a la sobre estimación de los aportes energéticos que aporta el ingrediente sino que también en los aspectos medio ambientales por las excretas grasas que impermeabilizan y saturan desagües, estiercoleras, canales de regadío, etc .
De todas maneras el cuestionamiento a las grasas de origen rumiante para alimentar animales del mismo género o especie (canibalismo), en referencia a la enfermedad de la vaca loca, puede no ser considerado individualmente por algunos productores de leche, pero sí debe ser irrestrictamente respetado e informado por las industrias con una actitud responsable hacia la salud humana y el medio ambiente, dado el grado de alcance y diseminación geográfica que tienen. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 05/09/2007 |
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...no pude terminar de responder respecto de si las grasas inertes administradas durante el período perinatal producirían cetosis , a lo cual quiero sintetizar que por lo contrario, formando parte de la estrategia para reducir el síndrome de parto en la vaca, valga decir la cetosis (y la acidosis concomitante ) , hipocalcemia aguda (e hipermagnesemia casi siempre también concomitante) por fuerte drenaje del ion calcio por la leche, formación de hígado graso, etc. etc., las grasas inertes, a instancias de fuentes más baratas de energía como los cereales, pueden proveer una cantidad extraordinaria de energía a la ración sin necesidad de cambiar la dinámica de los carbohidratos y la fibra dietaria cuyo nivel de consumo se encuentra aún deprimido , hasta pasadas las 7-8 semanas posparto, equilibrio de alta implicancia, los primeros en las acidosis y la segunda en la prevención de la cetosis por la via de la producción de cantidades óptimas de propionato . Más bien el síndrome coincide con que la cetosis se acentúa por el consumo de ensilajes , los cuerpos cetónicos preformados y diversas aminas biógenas que deprimen el apetito y la ingestión de alimento presentes en ellos.
resumiendo...las grasas inertes de calidad suplementadas, mejoran sustancialmente los aportes energéticos de las raciones ,sin arriesgar intentando sobrepasar los niveles tolerables de almidones ni reducir los niveles indispensables de fibra . Los jabones cálcicos de ácidos grasos libres inclusive tienen superiores digestibilidades y absorción dada su condición de no requerir digestión enzimática, ser autoemulsificantes, contener glicerol libre como precursor de glucosa y iones de calcio de absorción directa por intestino , útiles para compensar el fuerte drenaje de leche dentro de las primeras 72 horas post parto. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 05/12/2007 |
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Jorge Enrique Gómez H.
Ganadero-ceba/ganadero
Cauca - Colombia |
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Doctor Fenzo, buenas tardes desde Colombia.
¿Qué tan conveniente es darle al ganado de ceba en estabulación, aceite de soja resultante del residuo en restaurantes? | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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