17 de julio de 2007
DONDE ESTÁ NUESTRA CULTURA EMPRESARIAL ??? Que buen foro, muy buenos aportes y experiencias, además de un tema apasionante y clave para la producción de proteína láctea y cárnica a nivel mundial, pues quien sea eficiente, sostenible y RENTABLE puede exportar con buenos excedentes.
Existen muy buenas razas para cruce y producción de ganado doble propósito, pero si nos alejamos del concepto de EMPRESA GANADERA, sin índices de producción y haciendo caso omiso al concepto de utilidad por reducción de costos y aumento de la rentabilidad, de nada nos vale tener el mejor ganado, pues no lo conocemos económica y financieramente. He manejado un hato doble propósito durante 10 años consecutivos con registros de leche a mañana y tarde, con peso al destete de los becerros y con costos asignados durante cada mes a cada una de las vacas, de manera que puedo hacer un ESTADO DE GANACIAS Y PÉRDIDAS POR VACA MENSUAL, el cual me permite monitorear la rentabilidad mensual por vaca y evaluar cuales son las lactancias que mayor beneficio económico traen a la explotación.
Los mejores índices de Rentabilidad y rotación del activo además de la menor estructura de costos (Mantenimiento, producción, forrajeros, farmacéuticos, veterinarios, instalaciones, depreciaciones, etc).
La conclusión a la que he llegado insisto, son las produciones ÓPTIMAS, NO MÁXIMAS, pues las producciones máximas representan un costo por litro producido mucho mayor, debido a los altos costos fijos y variables por vaca.
El tipo de vaca que cumple con la producción optima, ES AQUELLA VACA MEDIANA, RÚSTICA, PRECOZ, FÉRTIL, LONGEVA, DE MÁXIMO 18 LITROS EN PICO DE PRODUCCIÓN Y NO MÁS DE 2200 LITROS POR LACTANCIA. Para esto debemos escoger razas precoces y medianas, con adaptación y rusticidad como base y con producción, tipo y un elevado índice de conversión alimenticia para leche, para producir un F1, máxima expresión de una vaca doble propósito.
En nuestro medio el cebuíno más precoz y especializado en producción de carne es el Brahman, pudiéramos escoger también un Senepol, pero su precio duplica fácilmente el costo de un vientre Brhaman, y para producción de leche podemos escoger semen de razas MEDIANAS, DE MENOR REQUERIMIENTO, MEJOR COMPISIÓN LÁCTEA Y ALTA PRODUCCIÓN, por ejemplo Ayrshire, Jersey, Rubio Alemán, Holstein MEDIANO (Neozelandes o Alemán), entre otras.
Si utilizamos razas de gran tamaño, (Guzerat, Holstein Americano o Candiense, Simmental, etc) tendremos animales de menor precocidad, menor fertilidad y producciones menos rentables.
Los Neozelandeses, líderes absolutos en la producción láctea, por rentabilidad, fertilidad, estructura de costos, composición láctea y tipo de vaca lechera, utilizan el concepto de produción óptima, no máxima, para producir una leche a partir de forraje y no de granos, la cual les permite ser líderes del mercado.
Ahora los norteamericanos con gran éxito, llevan cruzando por 5 años consecutivos !!! su Holstein con Jersey, Rubio Alemán y otras razas de menor tamaño, mejor conversión y mejor composición láctea porque se dieron cuenta que las producciones máximas llevan a problemas de partos, a pobres índices de fertilidad y problemas de longevidad y adaptación.
Valoremos la gran enseñanza que nos dan las razas criollas en cuanto a su proceso de adaptación de más de 500 años, son razas medianas, de buenas patas, pigmentadas, de pelo corto, fértiles y longevas, que poca lechen producen porque apenas estamos empezando a seleccionarlas adecuadamente.
Si la señora Botero, a quien agradezco el profesionalismo de su experiencia, pudiera comparar el ganado Guzholando que tiene con producciones máximas, con el tipo de ganado del cual he hablado, seguramente se daría cuenta que tiene una buena oportunidad de mejoramiento en cuanto a la rentabilidad y sostenibilidad de su explotación.
Pido excusas por lo extenso y reiterativo en los conceptos, pero los encuentro básicos y son factores de claves de éxito, con los que hago un llamado a la reflexión, para manejar nuestras explotaciones como verdaderas empresas ganaderas.
Muchas Grcias.