frigorífico industria cunícola Frigoríficos ambulantes - Cunicultura - 6/29/2006

Usted necesita actualizar su Flash Player

Sitio:

NOTICIAS

	Expoaviga 2008 - Videos y Fotos - 24/04/2008 Engormix.com participó de Expoaviga 2008, punto de reunión de las empresas líderes del sector y uno de los mayores congresos de Europa de su especialidad...

Artículos Técnicos / Listado de artículos técnicos / Volver a Cunicultura

Frigoríficos ambulantes

Calificación del artículo:

(Ver detalles) Calificar este artículo

(3 enviados)

¿Quién vió este artículo? ^¡Nuevo!

Autor: Ing Agr A. Julian Pomphile, Granja Cunicola “Don Julian

El tema de faenamiento de conejos ha despertado siempre consultas e interes por todos los cunicultores.-

Este artículo fue publicado en la Revista El Gazapo, presentando la alternativa europea del Frigorifico Portable, que solucionaria muchos problemas en nuestro pais.-

Personalmente presente el pedido a SENASA, Dr Ricardo Maggi, para que analizara la posibilidad de ser aprobado.- Para que pueda ser tomado en analisis como Ciclo 1 y aspirar a Transito Federal deberia ser presentado con un proyecto completo, donde se explique la solucion de los efluentes, las instalaciones sanitarias para baños de personal, oficina para Veterinario de Senasa, etc.-

No obstante, el Frigorifico puede solucionar muchas necesidades para disponer de Salas de Faena Regionales o locales.- Tiene una diversidad de usos porque se fabrica para aves, conejos, corderos, etc.-

Por lo cual les mando este articulo, que podria encabezar un nuevo tema de conversacion que tienda a que todos puedan ir aportando lo que consideren necesario a los efectos de lograr estructuras de faena ciclo 1 y ciclo 2 aprobadas por las Reglamentaciones de Senasa.-

Es muy conocido el hecho que la producción de conejos en la Argentina, se exporta a la Comunidad Europea en su mayor porcentaje, porque el consumo interno es muy poco significativo.-

En razón de que los escasos frigoríficos autorizados para la exportación están ubicados en el extremo sur de la Provincia de Buenos Aires, la comercialización de conejos vivos tiene un común denominador en todo el país, que es la necesidad de recorrer grandes distancias entre los criaderos y los puntos de faena.-

Esto trae aparejado que los cunicultores deben soportar enormes gastos de fletes y desbastes que reducen muy fuertemente el escaso margen de ganancia del productor.

Además, el conejo transportado durante tantas horas en condiciones precarias, hacen que la carne pierda calidad por el gran estrés que soporta el animal y en los meses de calores excesivos, sufre una deshidratación tan violenta que la canal al gancho , disminuye calidad en detrimento del producto final.-

La organización de los envíos de los conejos, en razón de que los compradores son reducidos, implica aplicar una logística importante que no siempre resulta practica y eficiente.- Es muy difícil combinar los tiempos de carguios en los diversos lugares de nuestra Provincia, por lo cual los transportes se van atrasando en cada lugar de carga y aumentando las perdidas y bajas de calidad.-

En consecuencia, una solución adecuada a este común problema que tienen todos los cunicultores del país y por supuesto también los pampeanos, seria la de contar con una planta de faena que lo haga en el mismo lugar de producción o lo mas cerca posible a los criaderos.-

Seguramente que es el mayor desafío que se pusieron durante todo el año 2005 los cunicultores de la argentina y las Autoridades de la distintas Provincias que vieron que en ese aspecto se encontraba uno de los puntos críticos de la comercialización de conejos para carne.-

Nosotros entendemos que hemos encontrado la solución al citado problema de la distancia. Creemos que podemos lograr lo que el titulo de este artículo anuncia.

“SI LOS CONEJOS NO CONVIENE QUE SE TRANSPORTEN A LAS PLANTAS DE FAENA, ACERQUEMOS LAS PLANTAS DE FAENA A LOS CONEJOS.-“

Para lograr este propósito deberíamos adquirir un FRIGORÍFICO PORTABLE , que reúne todas las posibilidades de faenar la cantidad de conejos que disponemos los criaderos del grupo, de acuerdo a las exigencias de calidad de Bromatología, y que se encuentra homologado para faenar dentro de la Comunidad Europea y en análisis de aprobación por Senasa., instalándolo en las puertas de los propios criaderos si fuera necesario.-

Autor: Ing Agr A. Julian Pomphile, Granja Cunicola “Don Julian

Calificación del artículo:

(Ver detalles) Calificar este artículo

(3 enviados)

¿Quién vió esta noticia? ^¡Nuevo!

DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.

05/07/2006

Daniel Gutiérrez
Comerciante
Cordoba - Argentina

Estimado Julian: no me alcanza el foro para darte mis fundamentos, no es mi intención discrepar sino advertir a productores noveles de malas experiencia. De acuerdo a tu experiencia, mi crítica no va dirigida a Vos. Mi crítica tiene nombre y apellido, pero no voy a entrar en esa discusión; repito, mi intención es advertir sobre un negocio en el que me considero con la experiencia suficiente.
¿Cómo se puede pedir un plan de trazabilidad cuando no existen cabañas serias que abastezcan la demanda de productores? Yo todavía estoy esperando 50 madres que le compré a un importante referente de la cunicultura de Río Cuarto, que las pagué y nunca me las entregó. ¿Cómo puedo planear un criadero industrial si el negocio es por seis meses?
Admiro tu empuje y decisión, pero no creo que el mercado del conejo tanto de Europa como Argentina pueda sostener una importante cantidad de Criaderos.
Hay que entender que los clientes de Europa en general son intermediarios, donde es muy difícil celebrar un contrato conveniente a largo plazo. Habrá sus excepciones, pero el productor está expuesto a que otro no cumpla ese contrato, no depende de él, y le quedan sus conejos (en cantidad industrial) de mascotas, o para venderlos en los pocos restaurantes que hagan platos con conejos.
Yo hice contactos con el norte de Italia, me contacté con el representante comercial de la embajada Argentina en Ginebra, hice contactos en España, hice contactos en Alemania, y no pudimos acordar un precio conveniente para que el productor gane también. El negocio al precio que ofertaba Europa era sólo para el frigorífico. Tengo cotizaciones por escrito.
Mis críticas -insisto- no son hacia Vos, con quien no tuve el gusto de tratar. Pero a lo que no voy a renunciar es a mi honestidad, y decirles a los productores cuáles fueron mis buenas y malas experiencias. Aún una Cooperativa es difícil de concretar, depende del lugar del país que hablemos. Yo me inicié en una cooperativa, donde cada presidente hacia su negocio para él, y el resultado fue que nos agrupamos algunos productores sin resguardo legal, pero con beneficios a la hora de comprar y vender.
No me va alcanzar el foro. Espero mantengas tu empuje, y que otros que puedan seguir tu ejemplo, mejoren la cunicultura en Argentina. Espero también que se vayan algunos personajes del negocio, y dejen el lugar a gente honesta.