Tuve la experiencia de producir harina de arroz por 20 años con destino a una cervecería, el proceso debe contener al menos estas etapas: limpieza intensiva por cribas y aire (ojalá incluido un pulidor tipo jet); enseguida se pasa por bancos de cilindros como indicaba el colega anteriormente... En este caso las semillas extrañas y las cáscaras de arroz procedentes de granos paddy enteros que llegan, se laminan, pasa la corriente de grits a cernedores tipo Plansister de dos o tres pasos, según la granulometría final que se requiera, en las primeras mallas se separan las impurezas, en segundo plano tienes una cola que debe enviarse a repaso en otros bancos, de cilindros lisos para afinarlas y retornan al plansister, los finos van a empaque, o si se requieren más finos pasan a un micropulverizador de martillos con transporte neumático, con la ventaja de quedes-insecta el producto.
En caso de requerir producto más fino, es aconsejable secar previamente el arroz en un tambor para llevarlo al 4% de humedad, hecho que cambia la estructura cristalina del arroz por cuerpo harinoso (yesado).
Espero que le sea útil la información. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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