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Especialización en Nutrición Animal - Argentina

 
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Especialización en Nutrición Animal

Especialización en Nutrición Animal - Programa Completo

Contenidos principales de los módulos

Cronograma

Modulos de la especialidad en nutrición animal

Módulos Generales:

  • Fabricación de Alimentos

  • Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes

  • Fisiología Digestiva y Metabólica de los No-Rumiantes

  • Inglés técnico.

p

Módulos Especiales:

  • Nutrición de Bovinos productores de leche

  • Nutrición de Bovinos productores de Carne.

  • Nutrición de Aves I.

  • Nutrición de Aves II.

  • Nutrición de Cerdos en Sistemas de Cría

  • Nutrición de Cerdos en Sistemas de Engorde

  • Nutrición de Equinos.
  • Nutrición de Caninos y Felinos

 

Modulo

Fecha de inscripción

Fecha de realización

Costo

Fisiología digestiva de no rumiantes

1º agosto al 14 septiembre 2012

21,  22, 28 y 29 de Septiembre 2012

U$S 300

Nutricion de aves I

15 agosto al 1º de octubre 2012

1º al 6 de Octubre 2012

U$S 500

Nutricion de animales de compañía
(Solo para médicos veterinarios)

7 de octubre al 19 de noviembre

19 al 23 de noviembre 2012

U$S 500

Fisiología digestiva de rumiantes

1º febrero al 15 de marzo

15, 16, 22 y 23 de marzo 2013

U$S 300

Nutricion de bovinos de leche

1º marzo al 8 febrero 2013

8 al 12 de abril 2013

U$S 500

Nutricion de Cerdos I

15 de mayo al 24 de junio de 2013

24 al 28 de Junio 2013

U$S 500

Nutrición Mineral y Vitamínica en Rumiantes

1º abril a 10 de mayo 2013

10, 11, 17 y 18 de Mayo de 2013

U$S 300

 


Modulo: Fabricación y calidad de Alimentos

OBJETIVOS

  1. Brindar los conocimientos básicos sobre tipos y calidad de materias primas.

  2. Brindar los conocimientos básicos sobre plantas de elaboración de alimentos.

 

CONTENIDOS

El contenido de este modulo está siendo discutido entre técnicos de CAENA y el comité académico de la especialización.


Modulo: Fisiología Digestiva y Metabólica de Rumiantes

OBJETIVOS

1. Brindar los conocimientos básicos sobre la fisiología de la digestión, absorción y metabolismo de la nutrición en rumiantes.

2. Integrar los conceptos básicos mencionados anteriormente con proceso fisiológicos aplicados a la producción.

 

CONTENIDOS

  1. Fisiología del aparato digestivo de rumiantes.
  2. Fuentes de fibra para rumiantes
  3. Microbiología Ruminal
  4. Metabolismo de lípidos
  5. Metabolismo energético,  
  6. Regulación del consumo
  7. Nutrición mineral y vitaminas
  8. Consideraciones de nutrición en feed-lot y vacas lecheras
  9. Uso de programas de nutrición


Docentes
 

Dr. Alejandro Relling Dr. Mauricio Giuliodori

Dr. Guillermo Mattioli Dr. Sebastián Picco

Dr. Luis Fazzio    

 CARGA HORARIA: 40 horas: 28 horas presenciales y 12 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Fisiología Digestiva y Metabólica de los No Rumiantes

OBJETIVOS

  1. Introducir a los participantes con enfoque práctico de nutrición en los animales no rumiantes.

  2. Proporcionar información que preparará a los estudiantes a más clases de nutrición avanzada.

  3. Estimular el pensamiento crítico, participación y debate sobre temas de nutrición

 

CONTENIDOS

  1. Generalidades fisiológicas de la digestión, y aspectos comparativos
  2. Secreciones gastrointestinales:
    1. Gástrica
    2. Biliar
    3. Pancreática
    4. Intestinal
    5. Aspectos similares y comparación entre especies
  3. Metabolismo y endocrinología
    1. Gástrica
    2. Pancreática
    3. Intestinal
    4. Aspectos similares y comparación entre especies
  4. Digestión y metabolismo de proteínas y aminoácidos
    1. Definición
    2. Características
    3. Comercial de aplicaciones
    4. Aminoácidos esenciales de la dieta
    5. Utilización  de aminoácidos
    6. La digestión
    7. Importancia de los péptidos en la alimentación
    8. Factores que afectan a proteínas y digestibilidad de los aminoácidos
    9. Metabolismo de los aminoácidos
    10. Requerimientos comparativos de aminoácidos
  5. Lípidos
    1. Digestión
    2. Ácidos grasos esenciales
    3. Lipólisis y lipogénesis
  6. Hidratos de carbono
    1. Digestión y metabolismo hidratos de carbono
    2. Procesos fermentativos en no rumiantes
  7. Sistemas de Energía y Utilización
    1. Determinación de los requisitos de energía


Docente

MSc Gabriel Mallo

Dra. Yanina Corrada

CARGA HORARIA: 40 horas: 28 horas presenciales y 12 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Nutrición de Bovinos de carne

Objetivos:

  1. Integrar los conocimientos aprendidos en el curso de fisiologia digestiva y metabolica del rumiante con la aplicación en sistemas productivos.

  2. Conocer los requerimientos de nutrientes de los bovinos de carne es sus diversos estadios de crecimiento y fisiológico.

  3. Aprender a utilizar los nutrientes disponibles en áreas geográficas determinadas para cubrir los requerimientos de animales en distintas etapas de producción.

  1. Aprender a resolver problemas concretos y comunes relacionados con la alimentación en los sistemas de cría.

  2. Aprender a resolver problemas concretos y comunes relacionados con la alimentación en los sistemas de engorde a corral.

 

Contenidos

  1. Anatomía y fisiología del sistema digestivo de los rumiantes
  2. Fuentes de alimentos energéticos, fibra, granos y fuentes alternativas.
    1. Uso de alimentos concentrados energéticos, como maíz, sorgo y cereales de invierno.
    2. Uso de subproductos de distintas industrias como fuentes de energía o fibra, tales como el afrechillo de trigo, o destilados del maíz.
  3. Mecanismos de regulación de consumo, control del consumo y manejo de los comederos.
    1. Relación de la digestibilidad del alimento en la regulación del consumo, mecanismos físicos y quimostaticos de la regulación del consumo. Lectura del comedero para estimación de consumo. Manejo del consumo y restricciones como herramientas para aumentar la eficiencia de alimentación.
  4. Partición energética, y eficiencia de conversión.
    1. Cálculos básicos del uso de la energía neta del alimento, como aumentar la cantidad de energía neta de producción en relación a la energía neta de mantenimiento usando un mismo alimento.
    2. Cálculos de eficiencia de producción a  través de la estimación de la eficiencia de conversión. Uso de diversas técnicas para aumentar la rentabilidad del sistema.
  5. Procesamiento de granos.
    1. Procesado de granos para aumentar la eficiencia de producción. Evaluación del costo/beneficio de diversos mecanismos de procesados en distintos tipos de alimentos.
  6. Afecciones nutritivas relacionadas con el consumo.
    1. Acidosis, diarreas asociadas a problemas nutricionales
  7. Promotores de crecimiento, y aditivos (ionoforos, antibióticos).
    1. Mecanismo de acción de promotores de crecimiento y aditivos. Como y cuando usarlos para mejorar la eficiencia del sistema.
  8. Cálculos económicos del engorde a corral.
    1. Uso de planillas de calculo en computadoras que permiten realizar cálculos económicos de la producción en sistemas intensivos. Ejemplos de toma de decisiones para diversas situaciones.
  9. Tipo de instalaciones para el engorde a corral.
    1. Superficie de corral, metros de comedero, aguadas y efluentes
  10. Manejo del engorde a corral (personal, sanitario, efluentes).
    1. Importancia del recurso humano en una explotación ganadera, formación del personal, costo del personal en relación al costo de producción. Programas sanitarios básicos y medidas de manejo que disminuyen afecciones digestivas.
  11. Terminación a base de pastoreo,  
    1. Suplementación estratégica y el uso de suplementos específicos en distintas partes de año que permiten aumentar la productividad de un sistema a base pastoril.
  12. Calculo de Requerimientos.
    1. Cálculos matemáticos que permiten evaluar cuanto debe comer un animal promedio, cuanto debe ganar. Estos cálculos son las bases para la formación de dietas y alimentos balanceados.
    2. Uso de programas
    3. Uso de los cálculos de raciones para manejar programas específicos que permitan formular dietas balanceadas.

 

Docentes

Dr. Steven Loerch

Dr. Daniel Rearte

Dr. Francis Fluharty

Dr. Enrique Pavan

Dr. Alejandro Relling    

CARGA HORARIA: 60 horas: 40 horas presenciales y 20 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Nutrición de Bovinos de Leche

Objetivos:

Contenidos:

  1. Introducción, objetivos, definición de términos, abreviaturas, etc.
  2. Sistemas de producción a base pastoril versus sistemas estabulados
    1. Ventajas y desventajas
    2. Características de un sistema mixto
  3. Composición de los alimentos
    1. Muestreo de alimentos y forrajes
    2. Interpretación de análisis de calidad
    3. Variabilidad en la composición de los alimentos
    4. Característica de la fermentación de los silajes
    5. Valoración económica de los alimentos
  4. Consumo de materia seca (DMI)
    1. Mediciones y estimaciones
    2. Importancia
    3. Factores que afectan el consumo
  5. Introducción al uso del NRC (proyección demostrativa)
    1. Introducción de datos
    2. Interpretación de informes
    3. Ejercicio de evaluación de consumo usando el NRC
  6. Energía
    1. Repaso de bioenergética
    2. Método de NRC para estimar concentración de energía neta de lactancia (NEL) de alimentos y dietas
    3. Ajustes empíricos de NEL de los alimentos
    4. Requerimientos de NEL de vacas en lactancia
  7. Balance de los carbohidratos dietarios
    1. Balance de diferentes tipos de carbohidratos (almidón, fibra, azúcares)
    2. Acidosis
    3. Procesamiento de granos y digestibilidad del almidón
    4. Tamaño de partícula de forrajes
  8. Uso de grasas para cubrir requerimientos energéticos.
  9. Proteína
    1. Método de NRC para estimar proteína degradable en rumen/ proteína no
    2. degradable en rumen (RDP/RUP) y calcular oferta de proteína metabolizable (MP)
    3. Requerimiento de proteína de vacas en lactancia.
    4. Balance de fuentes de RUP.
    5. Práctico: Análisis de dietas, trabajo grupal de los participantes. Identificación del problema y cambios sugeridos según las recomendaciones de NRC.
  10. Minerales y vitaminas
    1. Factores que afectan la oferta/biodisponibilidad
    2. Requerimientos
    3. Ajustes importantes
    4. Minerales en agua
  11. Alimentación durante el periodo de no-lactación y al comenzó de la lactancia.
    1. Requerimientos
    2. Consideraciones especiales (adaptación ruminal, cambios en DMI)
    3. Nutrición y salud (fiebre de la leche, cetosis, desplazamiento, laminitis, mastitis, retención de placenta)
    4. Práctico: Análisis de dietas para vacas secas/en transición. Trabajo grupal para identificar problemas y hacer recomendaciones. Cambios sugeridos según las recomendaciones de NRC.
  12. Aditivos alimentarios comunes
    1. Levaduras, ionoforos, vitaminas B
    2. Agentes anti micotoxinas
  13. Alimentación de terneros, y recría.

 

Docentes

Dr. William Weiss

MV Jose Dillon

Dr. Alejandro Relling

 A confirmar

CARGA HORARIA: 60 horas: 40 horas presenciales y 20 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Nutrición de Equinos

Objetivos

  1. Entender la anatomía, la fisiología y los procesos metabólicos relacionados con la nutrición de equinos.
  2. Comprender los requisitos nutricionales de los caballos en relación con la edad, el trabajo, el estado reproductivo y problemas clínicos.
  3. Desarrollar las habilidades necesarias para la evaluación nutricional utilizadas en el asesoramiento en nutrición equina, así como aplicar estas habilidades para el manejo nutricional del personal de un establecimiento de cría de equinos.

Contenidos

  1. Anatomía y fisiología digestiva del equino
  2. Nutrientes requeridos para equinos,  introducción al  NRC. Energía digestible, metabólica y neta.
  3. Peso y condición corporal. Medidas para establecer el estado nutricional.
  4. Forrajes.
  1. Pasturas y henos. Muestreo y análisis
  1. Nutrición de equinos en mantenimiento
  2. Balanceo de raciones
  3. Requerimientos de agua
  4. Carbohidratos

a.  Exceso de granos en la dieta

  1. Lípidos. Grasas y aceites
  2. Proteínas

a. Calidad versus cantidad

  1. Nutrición en diversos estadios fisiológicos

a.  Crecimiento

  1. Entrenamiento
  2. Ejercicio
  3. Endurance
  4. Obesidad resistencia a la insulina y síndrome metabólico
  5. Nutrición de reproductores machos y hembras
  6. Nutrición de equinos adultos.
  1. Vitaminas

a.  Liposolubles (A, D, E, K)
b.  Hidrosolubles(C y complejo B)

  1. Minerales

a.  Macro minerales (Ca, P, Mg, K, Na, Cl, S)
b. Micro minerales (Cu, Zn, Mn, Fe, Se, I, Co)

  1. Suplementos nutricionales y nutraseuticos

Docentes  

Dr. Fernando Almeida

CARGA HORARIA: 60 horas: 40 horas presenciales y 20 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Nutrición de Animales de compañía

Objetivos

  1. Contrastar los sistemas digestivos de caninos y felinos
  2. Definir y comparar los cambios en los requerimientos nutricionales en caninos y felinos y las distintas etapas de la vida en cada especie.
  3. Evaluar las dietas de los animales de compañía.
  4. Proponer posibles tratamientos dietéticos destinados a enfermedades comunes de caninos y felinos.

 

. Contenidos

  1. Historia de la industria de alimentos para animales de compañía (caninos y felinos).

  2. El mercado mundial para animales y normas de la industria de alimentos para animales domésticos.

  3. Anatomía, fisiología de los animales de compañía.

    1. Tracto gastrointestinal.

  4. Requerimientos Nutricionales de los perros / gatos en Mantenimiento:

    1. Las proteínas y aminoácidos.

    2. Los hidratos de carbono y fibra.

    3. Los ácidos grasos.

    4. Vitaminas / Minerales de importancia para los animales de compañía.

  5. Requerimientos nutricionales el estado fisiológico:

    1. Perros y gatos maduros.

    2. Servicio, gestación, lactancia y crecimiento.

    3. Perros de trabajo.

  6. Consideraciones en la dieta de etiquetado y formulación:

    1. Reglamentos de los etiquetados.

    2. Ingredientes para animales de compañía.

    3. Preparación y elaboración.

  1. Fisiopatología  de enfermedades de consecuencia o causa nutricional y su tratamiento dietético:

    1. Diabetes y obesidad.

    2. Enfermedades del tracto urinario de los felinos.

    3. Enfermedades gastrointestinales.

    4. Riñón, hígado, páncreas y las enfermedades.


Docentes: 

  Dra. Yanina Corrada

 Dr. Daniel Pampin

 
CARGA HORARIA: 60 horas: 40 horas presenciales y 20 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Nutrición de Porcinos I (REPRODUCTORAS)

Objetivos

Aumentar el interés sobre la alimentación de cerdos.
Combinar conceptos teóricos de la nutrición con los aspectos prácticos de la nutrición porcina.
Generar criterios sobre la utilización de distintos programas e ingredientes nutritivos para la formulación de alimentos.
Utilizar diversos sistemas de alimentación y nutrientes para distintos estadios fisiológicos del animal.

 

Contenidos

1. Requerimientos nutricionales de futuras reproductoras

  1. Ingredientes utilizados en dietas de cerdos en crecimiento
  2. Laboratorio: modelo NRC y el otros sistemas para la asignación de nutrientes
  3. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales, y promotores de crecimiento
  4. Elaboración de alimentos
  5. Manejo de la alimentación

2.  Requerimientos nutricionales de cerdas en gestación

  1. Ingredientes utilizados en dietas de cerdas en gestación
  2. Laboratorio: modelo NRC y el otros sistemas para la asignación de nutrientes
  3. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales
  4. Elaboración de alimentos
  5. Manejo de la alimentación

3. Requerimientos nutricionales de cerdas en lactación

  1. Ingredientes utilizados en dietas de cerdas en lactación y lechones lactantes
  2. Laboratorio: modelo NRC y el otros sistemas para la asignación de nutrientes
  3. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales
  4. Elaboración de alimentos
  5. Manejo de la alimentación

4. Requerimientos nutricionales de machos reproductores

  1. Ingredientes utilizados en dietas de cerdos reproductores
  2. Laboratorio: modelo NRC y el otros sistemas para la asignación de nutrientes
  3. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales
  4. Elaboración de alimentos
  5. Manejo de la alimentación
  1. Perspectiva Nacional de los sistemas de reproductores porcinos.
     

Docentes

    Dr. Josep Gasa Dr. Gonzalo Gonzales Mateo

CARGA HORARIA: 60 horas: 40 horas presenciales y 20 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Nutrición de Porcinos II (sistemas de engorde)

Objetivos

  1. Aumentar el interés sobre la alimentación de cerdos

  2. Combinar conceptos teóricos de la nutrición con los aspectos prácticos de la nutrición porcina
  3. Generar criterios sobre la utilización de distintos programas e ingredientes nutritivos para la formulación de alimentos
  4. Concientizar de la importancia de la alimentación en temas como bienestar y salud humana y animal


Contenidos

  1. Revisión de la Fisiología Digestiva Porcina
  2. Requerimientos de cerdos en etapas de crecimiento
    1. Ingredientes utilizados en dietas de cerdos en crecimiento
    2. Laboratorio: modelo NRC y otros sistemas para la asignación de nutrientes
    3. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales
    4. Promotores de crecimiento
    5. Manejo de la alimentación
  1. Requerimientos de cerdos en etapas de terminación
    1. Ingredientes utilizados en dietas de cerdos en crecimiento
    2. Laboratorio: modelo NRC y el otros sistemas para la asignación de nutrientes
    3. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales
    4. Promotores de crecimiento
    5. Manejo de la alimentación
  1. Más allá de los nutrientes: impacto en el bienestar y la salud  animal y humana
    1. Relación entre la alimentación y la saludo del animal
    2. Impacto nutricional en la calidad de la carne
      1. Evaluación de la nutrición en la calidad de carne
    3. Impacto en la ambiental del uso de nutrientes
  2. Sistemas alternativos de alimentación. Alimentación líquida y sistemas de alimentación de bienestar animal. 

 

Docentes

  

 Dr. Josep Gasa Dr. Gonzalo Gonzales Mateo

CARGA HORARIA: 60 horas: 40 horas presenciales y 20 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.


Modulo: Nutrición de AVES

Objetivos

Introducir a los alumnos al sistema de producción de aves para carne y de postura.
Comprender los requerimientos nutricionales de aves de producción de carne y de postura.
Identificar y resolver problemas relacionados a la nutrición  en pollos parrilleros y de postura.

Contenidos

  1. Introducción
  2. Fabricación de alimentos
    1. Factores que afectan a la homogeneidad
    2. Selección de Ingredientes
    3. Alimentación Consideraciones mezclador
  3. Terminología y Anatomía  
  4. Fisiología de la digestión
  5. Introducción a la formulación de menor costo
  6. Partición de la Energía
    1. La energía del metabolismo
    2. Balance de energía y requisitos teóricos
    3. Proteínas - Modelado de aminoácidos
    4. Grasas
    5. Los hidratos de carbono
  7. Las pollitas de reemplazo
  8. Gallinas Ponedoras
  9. Criadores de Pollos de Engorde
  10. Pollos de engorde Nutrición
  11. Aditivos  no nutritivos para la alimentación
  12. Generalidades de la alimentación de pavos y aves de caza


Docentes

 Dr. Horacio Rostagno

MSc Gabriel Mallo

CARGA HORARIA: 60 horas: 40 horas presenciales y 20 horas no presenciales

EVALUACIÓN: Evaluación integral del modulo por cuestionarios y resolución de problemas.

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