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Autor: Fernandez Mayer A.E Técnico del GOT SO húmedo (EEA INTA Bordenave)
 | Responsable: Anibal Fernandez Mayer
Engorde a corral de terneros Holando enteros y capados con forraje picado y suplementación energética y proteica
Buenos Aires - Argentina
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En las explotaciones tamberas, el destino del ternero macho suele ser un tema
de suma importancia. Normalmente, estos animales, posterior a la crianza
artificial, reciben un tratamiento diferencial respecto al resto del rodeo
lechero en producción.
Los cuales, en la mayoría de los casos, son derivados a potreros alejados
donde tienen un manejo extensivo. Todo esto conduce a bajos engorde (+-0.300
a 0.400 kg./cab/día) y una permanencia en la explotación más
de 24 a 30 meses.
El objetivo de este trabajo fue evaluar la performance productiva y económica
del engorde a corral de terneros holando, capados y enteros, alimentados con
forraje picado -pastoreo mecánico- de verdeos y pasturas, suplementos
energéticos -granos- y proteicos -subproducto de agroindustria. Además,
se esperó alcanzar una terminación apropiada con alrededor de
350-400 kg. de p.v. en no más de 200 dias.
Materiales y métodos
En el tambo del Sr. Pradine (Púan -Bs As-) se utilizaron 10 terneros
machos holando, distribuidos en dos tratamientos -5 en cada uno-, T1: enteros
y T2: capados. El peso inicial medio de fue 130±5 y 224±8 kg/cab
para el T1 y T2, respectivamente.
El ensayo se llevó a cabo del 9 de setiembre de 1998 al 25 de febrero
del año siguiente, es decir, tuvo una duración de 169 días.
Estos animales recibieron una dieta compuesta por una mezcla en partes iguales
de grano de maíz (GM) y de cebada (GC) -ambos secos y molidos-, junto
con un suplemento proteico, la raicilla de cebada (RC) (pellet tipo A), suministrados
a una razón del 1.5% y 1 % del peso vivo, para la mezcla de granos y
la RC, respectivamente. Además, la dieta fue complementada con forraje
picado (FP) de cebada (planta entera) y alfalfa. Para ello, se utilizó una
corta picadora marca Paer -de picado simple o grueso-.
Cada 15-20 días se midió el consumo, ofrecido menos rechazado.
Los animales permanecieron todo el tiempo confinados en corrales, donde se
les entregó, tanto la suplementación como el forraje picado,
en comederos "ad libitum".
Se realizaron pesadas mensuales con una báscula de 1500 kg., excepto
el último control que se realizó con 52 días de intervalo.
La calidad de los suplementos se detallan en el cuadro 1.
Cuadro 1: Composición química de los suplemento
(%)
FDN: fibra detergente neutro
FDA: fibra detergente ácido
PB: proteína bruta
EM1: energía metabolizable en Mcal/kg de MS ( EM=DMS x 3.6)
Resultados y discusión
En el cuadro 2, se describen las ganancias de peso según tratamiento
a lo largo del ensayo.
Cuadro 2: Ganancia de peso (kg/cab/día)* y peso vivo (kg) segun tratamiento
(*) ganancia de peso diario
Este trabajo, debido a la desuniformidad de los pesos de inicio entre ambos
tratamientos, impidió realizar un análisis estadístico
válido entre ellos. No obstante, se puede analizar el comportamiento
productivo a lo largo del ensayo y la respuesta a la alimentación, rica
en energía, aportada por los concentrados.
En el cuadro 3, se presenta el consumo por tratamiento y medio del ensayo,
de materia seca y de energía de cada uno de los alimentos (concentrados
y forraje picado).
A los fines de diluir el efecto del peso diferencial de inicio del ensayo se
consideró el consumo de alimentos por cada 100 kg de peso vivo. Se observa
que el consumo de energía de los animales enteros y capados (20.48 y
23.21 Mcal EM/kg MS, respectivamente) es ligeramente superior a los requerimientos
establecidos por el NRC,(1988) para animales de raza Holstein de 243 y 323
kg. p.v., pesos medios alcanzado por ambos tratamientos, respectivamente, con
una ganancia de peso media de 1.3 y 1.1 kg/cab/día, respectivamente.
Esta ligera diferencia con dicho Centro de Investigación de referencia
internacional - Research National Council, (NRC)- de los EEUU, también
se observó en los consumos de materia seca.
Entre una de las posibles explicaciones sobre las diferencias recién
citadas puede mencionarse que la información producida por el NRC proviene
de animales estabulados, donde el efecto climático está minimizado;
hecho que no ocurrió en este trabajo que a pesar de hallarse los animales
en corrales, estuvieron expuestos a las condiciones climáticas imperantes
(lluvias, viento y amplitud térmica), propias del período primaveroestival.
Cuadro 3: Consumo de MS y de Energía medio del ensayo
(1): Consumo medido en Kg MS por cada 100 kg de peso vivo (media diaria)
(2): Energía expresada en megacalorías de Energía Metabolizable/kg
de MS
(3): Digest. In vitro de la MS=60.0% (2.16 McalEM/kgMS)
El nivel proteico y energético del concentrado mezcla fue de 14.7% PB/kg
MS y 2.91 Mcal E M/kg MS respectivamente. Finalmente, la concentración
energética de la dieta completa -concentrados + forraje picado- alcanzó 2.71
Mcal EM/kg MS. Cuando el nivel energético de la dieta es alto y se utiliza
animales de biotipo grande, como en este caso, se puede alcanzar ganancias
de peso que superen la barrera del 1.1 kg/día (Zinn,1988).
Además, existe un efecto hormonal sobre el crecimiento de los animales.
Los andrógenos, propios del macho entero, estimulan a receptores específicos,
favoreciendo la liberación de la hormona de crecimiento. La cual, promueve
la síntesis y depósito de proteína en detrimento de la
grasa (carne margra), elevando el "lean target" del animal, en otras
palabras, aumenta el tamaño maduro. Además, estas hormonas masculinas,
actúan sobre el ARN mensajero para una proteína determinada.
Todo este proceso, es decir, la cantidad de proteína retenida esta regulado
por el DNA, el cual es afectado por el peso vivo, el estado fisiológico,
el estado nutricional y el tipo de tejido (Di Marco, comunicación personal).
Este proceso, recién citado, sería la explicación de las
mayores ganancias de peso alcanzadas por los animales enteros respecto a los
capados, (1.34 vs 1.17 kg/día, respectivamente) y de los consumos de
materia seca 3.05 y 2.78 % del peso vivo, respectivamente.
El resultado económico de este trabajo se sintetizan en el cuadro 4.
Todos los precios fueron tomados a abril de 2001 -incluyendo el IVA-, y en
el caso de las labores y picado del forraje, el criterio empleado fue el de
considerar a valor contratista.
Cuadro 4: Resultado económico ($/cabeza)
1) precio neto compra= 0.90 $/kg
(2): precio neto venta = 0.68 $/kg
(3) GM= 2.3 ó 1.3 kgMS/d, resp. x 0.075 $/kgMS x 169 días
(4) GC= 1.3 ó 1.0 kg/MS/d, resp, x 0.07 $/kgMS x 169 días
(5) RC= 2.4 ó 3.0 kg/MS/d, resp. x 0.07 $/kgMS x 169 días
(6) FP= 1.4 ó 2.5 kg/MS/d, resp. x 0.02 $/kgMS x 169 días
En este cuadro se aprecia que el rubro que incidió mayoritariamente
en los costos fue la alimentación (82 y 84 % de los egresos totales,
respectivamente). A los fines comparativos se unificó el precio del
gordo de ambos tratamientos, en la práctica lo que ocurrió realmente
fue que a los animales enteros (T1) se los vendió como toros para reproducción
en otros tambos elevando significativamente su valor comercial.
Conclusión
A partir de los resultados, tanto físicos como económicos, de
este trabajo se confirma la posibilidad de engordar terneros machos -enteros
y capados- dentro de un período corto (± 180 a 200 días),
y con un buen grado de terminación para nuestro mercado interno, cuando
los mismos son alimentados con una dieta rica en energía y a corral.
Además, se aprecia el fuerte impacto económico que tienen los
concentrados en este tipo de sistemas. Esto muestra que en la medida que se
logre adquirir suplementos energéticos -granos- a un mejor costo, el
resultado económico mejora significativamente.
Todo indica que la respuesta productiva de este biotipo es muy alta, y más
aún cuando los animales están entero, pero con los actuales precios
de mercado del Overo Negro “bien terminado” hacen ANTIECONÓMICO
a este sistema de engorde con alta suplementación, salvo que se reviertan
los precios finales del gordo o que se reduzcan significativamente los costos
de alimentación (por ej. reemplazando parte del concentrado por silajes
de planta entera de maíz o sorgo).
Autor: Fernandez Mayer A.E Técnico del GOT SO húmedo (EEA INTA Bordenave)
| Responsable: Anibal Fernandez Mayer
Engorde a corral de terneros Holando enteros y capados con forraje picado y suplementación energética y proteica
Buenos Aires - Argentina
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 27/05/2006 |
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Jorge Enrique Gómez H.
Ganadero-ceba/ganadero
Cauca - Colombia |
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Excelente artículo. Para mí como ganader,o este documento me permite tomar decisiones respecto a la suplementación de mi ganado de engorde en corral. Saludos.
Jorge Enrique | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 11/06/2006 |
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claudio rojas
Agronomo/ufro
Araucania - Chile |
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Buen artículo. Necesito saber cómo cito este ensayo de producción animal. Gracias. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 26/06/2006 |
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Felicitaciones Fernández, muy interesante su artículo.
BORGGIO
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| 16/07/2006 |
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ENA ANDRADE OSTAIZA
Lcda Finanzas/hcda Las Tres Marias
Manabi - Ecuador |
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Muy interesante su artículo, aunque sea principiante en la ganadería, eso me ayuda a tomar y orientarme en este sector...
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| 03/08/2006 |
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Ricardo Eirea
Consultoria Agropecuaria/ricardo Eirea Dengra
Montevideo - Uruguay |
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Para obtener el novillito precoz Holstein (grain fed veal) de 300 Kg. (White or rose meat), es necesario y "posible", en primer lugar partir de terneros con 60 días de vida y promedialmente entre 80 y 100 Kg. Lo practicado en general en esta actividad en nuestros países, es partir de terneros que no son "profesionalmente criados en la etapa de monogástricos", y con esas bases muy difícilmente se obtendrán los resultados parejos que se deben esperar, ni de los machos con futuro para la producción de carne, ni tampoco de las hembras de reposición.
Las granjas Nursery, es un estanlecimiento con instalaciones específicas para la actividad, y desde donde se hace la recolección entre los tambos de la zona, la concentración y en donde se practica el manejo y se alimentan como corresponde los terneros. Esta actividad, así concebida en nuestros países casi que no existe. El punto es que, ésta es una actividad "importantísima" para el fortalecimiento del sector lechero, tanto la producción de carne de terneros, como la sincronización, preparación y entrega en frigorífico de las vacas de descarte, más la tercerización de la cría profesional de las terneras de reposición. Todo el conjunto, constituye una actividad de tal importancia, que me atrevo a adelantar que en su conjunto es tan redituable como la propia producción de leche.
A las órdenes.
Ricardo Eirea | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 21/10/2006 |
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Sr. Fernandez Mayer,
Cuál es la importancia de la edad y la condición corporal con que deben llegar los terneros al inicio del engorde. Es decir, se les debe imponer un régimen alimenticio específico, considerando que cualquier sistema de engorde de terneros holstein debe ser un beneficio para la explosión lechera? | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 25/05/2007 |
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Ivan Polanco
Ganadero/propia
Puntarenas - Costa Rica |
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¿Podrían subir las ganancias? Ya que en lugar de holstein, trabajo con simmental, pero no poseo todo el análisis desde que inician, aunque la alimentación, sin ser igual, tiene similitudes: pasto picado fresco, harina de palma africana (3kg 14prot), alimento de engorde (3kg 16 prot), sal mineral y agua. Gracias | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 25/05/2007 |
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Estimados:
Ante todo quiero pedir disculpas por no haber respondido antes algunas inquietudes planteadas, pero mis actividades profesionales me obligan a viajar mucho y estar gran parte del tiempo lejos de mi casa.
Sin dudas, el engorde de terneros machos Holstein representa una de las preocupaciones en las explotaciones tamberas en el mundo. Como todo animal de biotipo grande, similar a lo que ocurre en las razas índicas, continentales y sus cruzas, son animales cuyo potencial de crecimiento definido genéticamente es de alrededor de 1.5 kg/día promedio de todo el ciclo de engorde. No obstante, en los sistemas de engorde de estos biotipos, aún en países desarrollados, difícilmente de acerquen a estas ganancias de peso debido a numerosos factores (ambientales, uniformidad y balance de la dieta, etc).
Debido a que son animales magros, la tasa de acumulación de grasa es ligeramente menor a los biotipos chicos (británicos) de ahí que sea necesario que la composición de su dieta deba tener altos niveles de energía, vía granos de cereal u otra fuente almidonosa que se pueda disponer en niveles no inferiores al 1 del peso vivo.
Reciéntemente hemos tenido excelentes resultados, con una alta eficiencia de conversión de forrajes frescos y suplementos en carne, cuando usamos un biotipo frisón, es decir, animales que no se caracterizaban por altas producciones de leche como el Hostein pero armoniosamente equilibrado con una alta tasa de depósito de músculo.
En todos los casos, tanto con estos biotipos como con los otros, la calidad genética y el estado que alcanzan los terneros cuando entran al engorde es clave para tener éxito en el futuro engorde. Cuando la genética no es buena o cuando los terneros están mal desarrollados, el comportamiento productivo durante el engorde será menor.
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| 13/01/2008 |
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Shimon Mautner
Msc. Ingeniero Agronomo
HaMerkaz (Central) - Israel |
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Estimado Anibal Meyer:
Excelente su artículo; aquí en Israel se utiliza la raza Holando israelí, también para carne
(87% de las cabezas que se sacrifican). Toda la crianza es en confinamiento, pero no se castran y las ganancias diarias son de apr. 2Kg/día la edad de faena oscila entre 12a 14 meses con pesos de 550k-650.
Es muy importante la elección del ternero por lo que se revisa el historial genético. Se les aplica un podómetro (aparato en la pierna) que mide la cantidad de pasos que da por día, dichos datos se registran en la computadora. De esa forma se puede dar cuenta si el animal está nervioso o enfermo, etc.
P/d: perdone mi español.
Un abrazo
Msc Ing agr Shimon Mautner | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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