Exacto. Yo estoy totalmente de acuerdo en que no debe usarse clembuterol en la engorda de bovinos, principalmente porque existe un riesgo potencial de generar intoxicaciones alimentarias, y lo hemos visto recientemente en Jalisco, Aguascalientes y Guanajuato. Pero también hubo un boom en el año 2002. Aún no ha terminado. Eso indica que lo siguen utilizando. Ahora quién tiene la culpa; aquí se beneficia solamente el introductor y el tablajero o el carnicero, porque ellos ven que "rinde más su carne", porque el productor en sí tiene que conseguir el principio activo, que en el mercado negro es carísimo, al igual que el legal (zilpaterol). Existe también una negligencia por parte de las autoridades zoosanitarias, y también por las instancias federales, porque hay muchos intereses de por medio para encubrir a aquellos que comercializan en el mercado negro el clembuterol. Yo creo que es necesario informarle al consumidor de una manera sútil, y no amarillista como los medios de comunicación, que en vez de ayudar a la producción ganadera nacional, la afecta con sus notas periodísticas satanizando que se usa clembuterol y que es riesgoso, cuando en verdad existen ganaderos honestos que no lo hacen. Es de hacer una propaganda entre los consumidores que esas carnes, aunque sean magras y tengan menos grasa, o sean lights, es producida de manera ilícita con clembuterol, y que puede tener riesgo de intoxicarse por residuos de este compuesto; que mejor consuma otras carnes que también son de buena calidad, que quizás tengan un poquito de grasa, pero que es producida de tal manera que sea inocua. Algunos dirán "pero los casos de intoxicación ocurrieron por consumir hígado". En realidad este órgano, por excelencia tiene que poseer residuos, no sólo de clembuterol sino de otros fármacos, porque es ahí donde se metabolizan los compuestos cuando se rebasa la capacidad de excreción. Pero no solamente con hígado; en Italia se encontraron residuos en músculo de 7400 microgramos por cada kg de carne. Que con 100 gramos de carne, se consumiría algo así como 35 tabletas de Spiropent que contiene 20 microgramos cada pastilla.
Existen compuestos legalmente autorizados como el zilpaterol (zilmax, intervet) y ractopamina (paylean, elanco animal health) autorizado en cerdos; y recientemente la FDA aprobó otro producto de nombre optaflexx (ractopamina) para ser usado en bovinos. Pero me imagino que estos compuestos son caros; los laboratorios aprovechan la tendencia del consumidor de carne light y la competencia con el mercado negro, para que lo productores compren sus productos que sí son legales, y puedan vender sus animales y canales. Es decir, estos laboratorios también imponen las reglas del mercado, que las canales magras son preferibles. Sin embargo, las ganancias son para el laboratorio; los carniceros, pagando directamente el consumidor, indirectamente el consumidor, porque él jamás saldrá beneficiado de esto.
Invito a que se unan técnicos, profesionistas, médicos veterinarios, ingenieros agrónomos zootecnistas y todos aquellos involucrados en la industria ganadera, a participar en foros como estos, a dar su opinión y punto de vista, ya sea en contra o en pro de usar β-agonistas en la producción ganadera. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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